Art Técnicos Ganad.
Luis Barcos, "el Rey de las Carnes" y la profesionalización a través de la Escuela de Sommelier
Luis Barcos, médico veterinario, ex Pte. del SENASA, y fundador de la Escuela Argentina de Sommelier de Carnes, impulsa la profesionalización y promoción de la carne argentina desde hace ocho años. Con más de 150 egresados y un programa de 200 horas de capacitación teórica y práctica, busca que esta figura se expanda globalmente y mejore la experiencia gastronómica en restaurantes, donde ya comienzan a incorporarse sommeliers de carnes. Creador del "Campeonato Mundial de las Carnes" la gran jornada de evaluación de los mejores cortes en La Rural..
Del Shorthorn a los pistachos y los satélites: Gonzalo Vidal explica su estrategia de diversificación
Son tiempos de cambio, de diversificar, y de afinar los números sin dejar de invertir. Asi lo plantea el Ing. P. Agr. Gonzalo Vidal, productor, Dir. de Shorthorn, y empresario tecnológico. Nos cuenta cómo diversifica su actividad combinando la cría de ganado -Shorthorn Plus-, más el cultivo de pistachos en San Juan y su empresa Dimsat, que provee información satelital para el agro en el Mercosur. Destaca la importancia de la tecnología para optimizar recursos y sostiene que la ganadería atraviesa un ciclo favorable, aunque con riesgos propios del sector. Pistachos en San Juan, Vidal destaca 10.000 hectáreas y precios sólidos tras cierre del estrecho de Ormuz..
Mercado de campos: demanda sostenida, oferta limitada, y precios dispares en aumento; con Juanjo Madero - CAIR
El mercado de compra - venta de campos en un momentum muy especial. ¿Hay interés por campos agrícolas y por ganaderos? Hay interés pero faltan buenos campos a precios que el comprador esté dispuesto a comprar. Una nota con el Ing. Agr. Juan José Madero, martillero y especialista en mercado inmobiliuario rural. Un panoarama de precios a nivel país y regiones que permite...
Brasil Ganadero: produce 3 veces más carne que Argentina, ¿qué podemos imitar?; con Paloma Fontana - AZ Group
Una charla que busca hacer un "benchmarking" comparativo Argentina - Brasil para aprender que cosas se pueden mejorar. Paloma Fontana, consultora en mercados ganaderos de AZ Group analiza la evolución del sector ganadero en Brasil. Tras una gira por Mato Grosso, donde se concentra el 20% de la producción nacional, sacamos buenas ideas para compartir. Destaca la escala productiva, la seguridad jurídica y financiera, y el foco en la productividad como claves del éxito brasileño. Además, menciona cruzas con Angus para mejorar la calidad de la carne y altos índices de preñez, mientras Argentina enfrenta desafíos en estabilidad y políticas que afectan la competitividad...
Ganadería A FONDO: más kilos, más exportación y retención, ¿qué puede pasar con los precios?; con Sebas Vogel - consignatario
La ganadería tiene tiempos más lentos que la agricultura, pero no se detiene. La "nueva ganadería" o "boom ganadero", vienen ocurriendo a paso rápido, más rápido de lo previsible. Muchos la vieron a tiempo y están adentro del negocio. Una nota con el Lic. Sebastián Vogel, ejecutivo de Colombo & Colombo, Destacando el crecimiento sostenido de la exportación de carne argentina. Un aumento de 10 a 15 kilos en el peso promedio de faena,marca tendencia. Explica que esta tendencia genera beneficios para toda la cadena, ya que parte de la carne exportada de novillos pesados queda para consumo interno. Además, comenta el éxito de los -Remates MAG de exportación-, con ventas de 2000 cabezas por evento y resalta la buena situación económica del criador en la última zafra...
La cabañera Tiziana Prada y las claves para transformar la ganadería: genética, alimentación y manejo
Una verdadera revolución en el mejoramiento genétuico de la ganadería, con especial énfasis en la sub-tropical. Una charla con la Ing. P. Agr. Tiziana Prada, ex Pte. de Braford, actual Pte. de la Cámara de Genética Bovina, y productora ganadera en zona pampeana y sub-tropical. Analiza las claves para que la genética aplicada en Argentina rinda frutos. Destaca que la genética debe ir acompañada de una alimentación adecuada, y manejo eficiente para lograr el mejoramiento real y los resultados esperados. Además, señala el crecimiento en inversión en genética subtropical, pero advierte que el cuello de botella está en la alimentación y el manejo de los rodeos comerciales...
Más de 2,4 Mill. Has. de Silo en Argentina con paridad entre leche y carne, ¿cuantas haces vos?; con F. Opacak - Forrajes
El reciente Congreso nacional organizado por la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros reunió a casi 1400 asistentes, incluyendo productores y expertos internacionales. Una charla con el Ing. P. Agr. Fernando Opacak, Gte. ejecutivo de la entidad, que destaca la importancia de los forrajes conservados en Argentina. Cuenta con más de 2,4 millones de hectáreas dedicadas a silo, con una distribución equilibrada entre producción lechera y ganadera. El evento mostró que el país está a la vanguardia en maquinaria y calidad de forraje conservado, con énfasis en técnicas y manejo para sostener la producción ganadera...
Carne argentina en EE.UU.: ¿qué pasará con el cupo de 100.000 Ton y la competencia por carne barata?; con J. Martínez del Valle - agrónomo
Una exportación que alcanza el 30% de la producción local. Una demanda internacional en aumento, y los mercados. ¿Qué pasará con el ingreso de carne sin arancelesa EE.UU?, ¿lo volverá a abrir a 100.000 Tns Trump? Una nota con el Ing. P. Agr. Javier Martínez del Valle, Dir. ejec. de Angus, y productor agropecuario, evaluando la situación actual de la carne argentina en mercados internacionales. Destacando la incertidumbre sobre la ampliación del cupo de exportación a Estados Unidos y la fuerte demanda de carne barata para carne picada. Además, señala que la salida temporal de Brasil y Australia del mercado chino genera una oportunidad para Argentina, aunque los precios aún no reflejan este escenario. También destaca la importancia del Angus como marca de calidad global, y la necesidad de incentivos para mejorar la calidad de la carne argentina...
Del campo a la góndola: el exitoso "sistema agropecuario circular" de Eduardo de Coulon
Empresas que nacen de las ganas de sus protagonistas. Productores que se hacen empresarios exitosos. El caso del Ing. Agr. Eduardo de Coulón, productor vanguardista de Misiones, en esta charla de AgroEstrategas TV. Reconocido por sus innovaciones en la producción de yerba mate, forestación y ganadería. Es un referente de una empresa familiar en Misiones con más de 600 hectáreas productivas. Nos explica cómo la diversificación en yerba mate, forestación y ganadería permite enfrentar los ciclos largos y la incertidumbre climática. Una actividad "en red" que se retroalimenta a si misma. Destaca la colaboración con el INTA y la integración de sus hijos en la planificación estratégica para asegurar la continuidad del negocio en tercera generación...
El cambio que vive la Ganadería: menos liquidación, más vientres, y novillos de 560 kg; con B. Castillo - ganadero
No se debate más entre retención o liquidación. Con clima, precios, tendencia mundial, y calidad de carnes, el mundo y la exportación "tiran del mercado" como pocas veces se vió. Una charla con el Lic. Belisario Castillo, ex Dir. de ganadería, ganadero y consignatario, analizando el panorama 2026. Destaca la retención de terneras y el aumento del peso de los novillos, como claves para la rentabilidad. Señala que la apertura a mercados internacionales, y la mayor demanda global de proteínas favorecen la exportación, mientras que el incremento del precio del maíz influye en las decisiones de engorde. Además, resalta la transformación hacia sistemas mixtos y la creciente formalización del sector...
Juan Llauró: “Ganadería para ganadores”, con vacas de US$ 2.000 y novillos de 500 kilos
¿Una Ganadería para ganadores? La mayoría de los especislistas señalan "el gran momentum de la producción ganadera". Una charla con el Lic. Juan Llauró, productor y asesor ganadero, destacando precios récord. Como el extraordinario valor de las vacas cerca de 2.000 dólares, y la tendencia a novillos faenados de 500 kilos. Señala que tras cuatro años de sequía letales, hoy la retención de vientres y la inversión en genética, alimentación y sanidad están impulsando un crecimiento incipiente del stock. Además, resalta la importancia de la exportación sin retenciones para novillos pesados, y la mejora en calidad de carne como factores clave para el futuro del sector...
Silaje de maíz y ganadería: el foco en genética, fertilización y manejo post-cosecha; con H. López - agrónomo
El consumo interno de maíz para silaje en Argentina alcanza alrededor de 22 millones de toneladas, impulsando sectores como la ganadería, y la lechería. Una tecnología que crece año a año y permite mantener altas las curvas de producción todo el ano. Una nota con el Ing. Agr. Héctor López, especislista en ganadería, y Resp. de silaje de Supra Semillas.Destaca la planificación estratégica, y la elección de híbridos. También el manejo adecuado de fertilización y cosecha como claves para optimizar la calidad y cantidad del forraje conservado. ¿Cómo se selecciona el mejor germoplasma y semillas para silaje? Además, una creciente adopción del silobolsa para mejorar la eficiencia en la conservación del silaje...
Víctor Tonelli: la "Nueva era" de la Ganadería ya está en marcha y cambia el mercado global
¿Nueve Era Ganadera?, ¿BoomGanadero?, ya a nadie que sepa de hacienda le cabe la menor dudad que estamos viviendo uno de los mejores momentos de la producción animal. Carnes bovinas, porcinas, avícolas y la oportunidad de la ovina y la piscicultura marcan grandes negocios para realizar. Una nota con el Lic. Víctor Tonelli, consultor y productor ganadero que analiza el cambio estructural en la ganadería mundial, marcado por una explosión de la demanda y nuevos patrones de consumo. Destaca la apertura temporal de 300.000 toneladas de carne por parte de Estados Unidos, que favorece a Brasil y excluye a Argentina, y evalúa cómo el contexto geopolítico y la suba de insumos afectan el mercado. Además, señala que la exportación argentina representa hoy un 30% del total, con tendencia a crecer, pese a una caída del 7% en faena...
Qué motiva a Javier Lafuente el agrónomo que sigue trabajando en Ganadería a los 80 años
Una nota que nos motiva. No hay edad para hacer cosas nuevas, si la salud y la pasión acompañan. Es el caso del Ing. P. Agr. Javier Lafuente, profesor y asesor agropecuario, que con casi 80 años continúa activo en el sector ganadero comercializando hacienda de productores. Recién integrado a la Consignataria -Gananor Pujol S.A.- en un excelente remate de 17.500 animales, con financiamiento de Banco Galicia. Con una vasta experiencia en manejo de campo y comercio, Lafuente destaca la importancia de la relación con clientes y el conocimiento técnico para cerrar negocios exitosos, especialmente en invernada y toros. Su compromiso y entusiasmo son un ejemplo para el sector agropecuario y el orgullo de su mujer, hijos y nietos...
De 0,6 a 1 cab / ha: el "sistema mixto" de Juan Alberdi para producir más y ganar rentabilidad
Juan Alberdi, es administrador de campos en Coronel Suárez y Laprida, explica cómo la integración de ganadería y agricultura permite mejorar la carga animal de 0,6 a 1 cabeza por hectárea. Con producción de silaje y verdeos de invierno y verano, optimizan la recría y terminación de novillos para exportación, manteniendo sanidad estricta y aplicando inseminación artificial para mejorar la genética. La inversión constante y la expectativa positiva impulsan la transformación de campos ganaderos tradicionales hacia sistemas mixtos más rentables...
Ganadería de "2 pisos": ciclo completo, 8.000 rollos, maíz, bioetanol, burlanda, olivos y un modelo integrado
De sembrar soja a escalar en Sistemas agropecuarios y bioindustriales más complejos. Una nota con el Ing. Agr. Víctor Giordana, empresario agropecuario con más de 40 años de experiencia profesional. Miembro CREA, Pte. de VG S.A., y una charla para compartir su modelo de negocio que combina ganadería, agricultura, olivicultura y producción de bioetanol. Una ganadería de ciclo completo, en donde la alimentación es "prioridad uno", mucho pasto y forrajes conservados, para suplementar su rodeo, logrando índices reproductivos similares a zonas más húmedas. Además, destaca la importancia de la pasión, la actualización técnica y el trabajo en equipo para la sustentabilidad en un contexto económico complejo...
Juan Santillán: menor oferta y retención de hacienda anticipan una posible suba de precios en octubre
En una entrevista desde el MAG - Mercado Agro Ganadero de Cañuelas, Juan Santillán, vicepresidente de la Consignataria Lanusse & Santillán, explica el actual estancamiento en los precios de la hacienda en pie tras un aumento significativo a inicios de 2026. Destaca la retención de vientres y terneras para recría, la menor oferta de ganado y el cambio en hábitos de consumo por el alto precio de la carne, con valores que oscilan entre 4.700 y 5.100 pesos por kilo vivo. Además, analiza la relación consumo-exportación y las expectativas de aumento para la primavera, junto con la influencia del precio del maíz y el clima benigno en la producción ganadera...
Ganadería "rompe curvas": toros de bajo peso al nacer y 400 kilos a servicio, la apuesta de Cabaña Los Tigres
Nicolás Lafontaine, Dir. de Cabaña Los Tigres destaca el interés creciente por la genética ganadera, especialmente los "toros rompecurvas" y toritos de 15 meses, con pesos bajos al nacer y 400 kilos a servicio. En septiembre realizarán sus clásicos remates en Sociedad Rural de Azul y de La Madrid con toros PP/PC, vientres con ternero al pie, y Vq generales. Además, ofrecen financiación en kilos de carne para facilitar la inversión. Lafontaine remarca que la mejora genética y la tecnología aplicada, aumentan la rentabilidad ganadera en un contexto de alta exportación y consumo interno...
INTA y la Alfalfa: + raíces, 25% + carbono, y mayor resiliencia frente a la falta de agua
La alfalfa aumenta hasta 25 % las reservas de carbono en suelos semiáridos. Un equipo de especialistas del INTA demostró que la incorporación de pasturas perennes mejora el almacenamiento de carbono orgánico en el suelo. Resultados preliminares destacan el aporte de las raíces de la alfalfa a la sostenibilidad y resiliencia de los sistemas productivos en ambientes con limitaciones hídricas....
Pautas para manejar el ganado en un contexto de exceso hídrico
El fenómeno climático El Niño llegó para quedarse, al menos, hasta el otoño. Así lo estiman los pronósticos que confirman la alta probabilidad de registrar abundantes precipitaciones y altas temperaturas. Este escenario demanda decisiones anticipadas e inteligentes que permitan reducir el riesgo. Antes de que llegue la primavera, los especialistas del INTA comparten una serie de pautas de manejo ganadero...
¿Está cambiando la Ganadería? Retención, más kilos / cab, y exportación anticipan un "nuevo escenario"; con L. Colombo - consignatario
¿Un escenario diametralmente distinto del que solo se percibe en la superficie?, ¿cómo se está moviendo el tablero de la ganadería mundial, y de que manera la carne argentina sigue "las jugadas"?. Una charla con el Cr. Luciano Colombo, productor, consignatario, y Pte. de Colombo & Colombo, en donde se analiza el actual boom ganadero en Argentina. Destaca que la exportación de carne se acerca al 50% del total de carne producida, mientras el consumo interno disminuye por sustitución con proteínas más económicas como el pollo y el cerdo. Colombo resalta la fuerte retención de hacienda, la importancia de la sanidad y genética para aumentar kilos por animal, y el negocio rentable de la cría ante precios inéditos del ternero, con una diferencia del 40% respecto al animal gordo...
Búfalos: crecimiento de 3.000 a 13.000 cabezas con hasta 75% de destete, y 450 kilos en dos años en los campos del Iberá
El búfalo: El oro negro que transforma los campos bajos del Iberá. La cría de búfalos en Corrientes está teniendo un crecimiento sostenido de 15% anual. Hace cinco años se constituyó la Asociación Civil Búfalos del Iberá, con un total 3 mil cabezas y en la actualidad ya son 13 mil. La cantidad de miembros de la entidad también creció, pasando de 9 a 36 con los....
Firpo y la Pluma: una empresa familiar con marca Angus, genética premiada, y novillos de + 470 Kg
Gerenciando una empresa con cuatro generaciones, y una gran historia. Muchos dersafíos por delante. Decisiones compartidas, gerenciamiento part-time, cada socio mantiene sus otras actividades, con foco en la empresa familiar, y licencia social. Una entrevista de Agroestrategas TV buscando los factores claves de su éxito empresarial. Agricultura de precisión, expansión geográfica, ganadería con producción de 1000 terneros / año, 290 nacimientos de la Cabaña mediante trasplante embrionario, e infraestructura con información digital. Además su proyecto de carnes Premium con marca propia y llegada a los...
Productores agrícolas suman cerdos para agregar valor al maíz y diversificar ingresos; con D. Fenoglio - Pte. Fed. Porcina
Muchos productores estudian modelos de diversificación productiva. Campos agrícolas que retornan a sistemas mixtos, y algunos que evaluan "ponerle un piso más al campo" Agricultura con más rindes y más maíz disponible. La oportunidad de reducir costos operativos y fletes basados en la transformación de granos en carnes. Una nota con el Ing. P. Agr. Daniel Fenoglio, Gte. gral. de Cabaña Argentina, y Pte. de la Fed. Porcina, que explica como el consumo anual de carne en Argentina, creció de 3 a 22 kilos por persona. Un 85% destinado a carne fresca. Destaca la creciente popularidad de cortes porcinos similares a los vacunos, que ahora se venden a precios accesibles, y analiza cómo productores agrícolas están incorporando la producción porcina para agregar valor a sus cultivos y diversificar ingresos...
Cultivares adaptados incrementan un 10 % la producción de forraje
Desde hace dos décadas, especialistas del INTA Concepción del Uruguay generan información estratégica para potenciar la producción de forraje en Entre Ríos. La elección de genética adaptada a las limitantes físicas de los suelos vertisoles se presenta como una herramienta de alto impacto productivo y costo cero para el productor...
Silaje de Maíz: cuánto producir, dónde sembrarlo y qué mirar para asegurar una buena reserva
El silaje de Maíz: una reserva estratégica para la ganadería moderna. En un contexto productivo cada vez más atravesado por la incertidumbre climática, la volatilidad de los mercados y la necesidad de maximizar la eficiencia en el uso de los recursos, el silaje de maíz se consolidó como una de las herramientas más importantes para sostener la productividad de los sistemas ganaderos argentinos...
Javier Lafuente: tranquilidad del mercado Ganadero, y retención para engorde, ¿hasta cuando?
Mercados estables, precios sostenidos, clima que sostiene oferta forrajera, y mayor propensión a retener y cargar Kgs por parte de productores. Una charla con el Ing. P. Agr. Javier Lafuente, consignatario y asesor agropecuario, que destaca la tranquilidad actual en el mercado ganadero y la creciente retención de hacienda para engorde, con terneros ganando entre 40 y 50 kilos en recría. Señala además un aumento del 15-20% en la venta de pasturas, fundamental para la alimentación y crecimiento de los animales. Además, analiza la relación entre el precio de la vaca, que supera los 2.000 dólares, y el valor de la tierra, y la importancia de mantener la base Angus con cruzas continentales para mejorar la producción...
Fausto Brighenti (trader de carnes): la producción de carne "premium - cara" es una oportunidad y un cambio cultural
Los mercados de carne premium y un nicho que ya se convirtió en un segmento exportador y de consumo importante. Una charla con el Lic. Fausto Brighenti, miembro de comisión de carnes de La Rural, productor CREA, y trader de carnes, analiza la situación actual de la ganadería argentina. Destaca la necesidad de atraer jóvenes al sector, la importancia de producir carne premium con mayor peso de faena, y el impacto de las retenciones del 5% que aún afectan al sector. También resalta la demanda internacional creciente y la necesidad de políticas públicas previsibles para sostener el crecimiento exportador...
Nutrición bovina: proteína bypass y nuevas premezclas para mejorar reproducción y engorde; con M. Ledesma Arocena - nutricionista
La clave para aumentar índices reproductivos, y engorde es alimentación. ¿Estamos alimentando de acuerdo a los requerimientos nutricionales de cada categoría? El Dr. Mario Ledesma Marocena, pionero en nutrición animal, destaca la importancia de la nutrición para aprovechar la revolución genética en bovinos. Subraya avances tecnológicos como el uso de NIR para análisis rápidos, y el desarrollo de premezclas líquidas con alta materia seca. También resalta su trabajo en reducir enfermedades metabólicas en tambos, y la necesidad de innovar para mejorar el bienestar y confort animal, factores clave para la productividad...
Ganadería 4,0 "apuntando" a animales pesados de + 450 Kg en base a Pasturas, verdeos, sorgos, y maíces sileros
Este año se ve un gran avance en la implantación de recursos forrajeros. Una demanda creciente de semillas forrajeras, pasturas, y verdeos invernales y estivales. Una nota con el Ing. Agr. Martín Zingoni, Pte. de Zinma Semillas, junto a su hijo Bautista, Gte. de marketing, y el Ing. Agr. Vicente Trucillo, breeder de sorgo. Analizan el crecimiento del 15-20% en ventas de forrajeras y del 40% en verdeos. Destacan la importancia de la inversión en pasturas perennes, a partir de la firmeza en precios de la carne. También la necesidad de mejorar la logística y la extensión agronómica para potenciar cultivos como sorgo y maíz en la próxima campaña...
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