Los mercados globales de carne están viviendo momentos de rápidos cambios. Los productores y consumidores globales están uniendo los eslabones de la cadena de la carne en todo el mundo a un paso y de un modo nunca antes visto.
Se estima que la población mundial en el año 2050 alcanzará a más de 9 mil millones (actualmente es de más de 6 mil millones). Es una cifra que duplica la población mundial de 1980.
Otro punto que potencia el comercio global de carne es que también se espera que el ingreso per cápita aumente. La investigación muestra que el consumo per cápita de carne aumenta a medida que aumenta el ingreso per cápita. Se espera que la combinación de población en aumento y creciente prosperidad incremente el consumo total de carne en un 29% para 2015 y en un 67% para el 2030 (FAO 2005).
Otros factores que se considerarán incluyen el entorno comercial actual, incluidas las barreras para-arancelarias al comercio y el futuro de la normalización internacional. Se considerarán globalmente en términos generales las percepciones de los consumidores de carne vacuna, con ejemplos de la diversidad y variabilidad de la naturaleza de los consumidores en los distintos mercados.
Un panorama de 2005 y más allá explicará algunos de los supuestos clave que afectan el comercio mundial de carne vacuna en momentos en que los Estados Unidos y Canadá transitan nuevamente hacia un entorno comercial post-EEB y países como la Argentina mejoran su acceso a mercados clave.