La presentación analiza los factores que posibilitaron ese crecimiento,
incluyendo aquellos que competen al sector público y los que son propios del
sector privado. Adicionalmente se plantea el potencial de crecimiento que existe
a partir de la diferenciación de productos cárnicos, teniendo en cuenta las
preferencias de los consumidores mercados más importantes y la posibilidad de
satisfacerlas en base a los sistemas de producción predominantes en el país.
La presentación contiene las siguientes secciones:
• Una breve descripción de la cadena cárnica de Uruguay incluye información
cuantitativa del sector productivo, del sector industrial, stock, faena,
exportaciones y consumo interno y otras variables que caracterizan a la cadena.
• Evolución del desempeño del sector, producción, volúmenes exportados, divisas
generadas y la evolución del ingreso promedio de las exportaciones.
• Factores críticos que explican el crecimiento: acceso a mercados, políticas
públicas, organización de la cadena de valor, inversión privada y disponibilidad
de tecnología.
• El potencial de crecimiento de la ganadería nacional y la importancia de
superar las restricciones arancelarias y sanitarias para viabilizar el futuro
desarrollo del sector. Síntesis de la situación de los mercados internacionales.
• Una visión estratégica del crecimiento, el direccionamiento de las
exportaciones en función de la dinámica del mercado internacional y de las
oportunidades existentes
• La profundización de la estrategia, identificación de mercados objetivo, las
crecientes exigencias de los consumidores, la emergencia de protocolos privados,
fortalezas y debilidades de nuestros sistemas de producción para satisfacerlos y
el desafío de posicionar la marca país.
Roberto Vázquez Platero
