Canal Agrositio - TV por internet

Canal Agrositio - TV por internet - Ganaderia TV

(21/09/2026) - Ricardo Bindi

Luis Barcos, "el Rey de las Carnes" y la profesionalización a través de la Escuela de Sommelier

Luis Barcos, médico veterinario, ex Pte. del SENASA, y fundador de la Escuela Argentina de Sommelier de Carnes, impulsa la profesionalización y promoción de la carne argentina desde hace ocho años. Con más de 150 egresados y un programa de 200 horas de capacitación teórica y práctica, busca que esta figura se expanda globalmente y mejore la experiencia gastronómica en restaurantes, donde ya comienzan a incorporarse sommeliers de carnes. Creador del "Campeonato Mundial de las Carnes" la gran jornada de evaluación de los mejores cortes en La Rural..

(28/09/2026) - Ricardo Bindi

¿Qué corte de carne eligen los que saben de hacienda?, el consignatario Luciano Colombo tiene su favorito

¿Qué cortes de carne prefieren los que saben de hacienda y producen carne? Una charla con el Cr. Luciano Colombo, productor ganadero, y Pte. de Colombo & Colombo Consignatarios. Nos destaca en la Rural su experiencia con el bife de vacío, corte que descubrió recientemente y que considera espectacular. Explica que el novillo Angus de casi 600 kilos y 210 días de corral es el estándar de calidad por su terneza y jugosidad. Además, resalta la combinación de pasto y maíz como clave para lograr sabor y terneza en la carne, y menciona el resurgimiento del Shorton en cruces con Angus...

(17/09/2026) - Ricardo Bindi

Brasil Ganadero: produce 3 veces más carne que Argentina, ¿qué podemos imitar?; con Paloma Fontana - AZ Group

Una charla que busca hacer un "benchmarking" comparativo Argentina - Brasil para aprender que cosas se pueden mejorar. Paloma Fontana, consultora en mercados ganaderos de AZ Group analiza la evolución del sector ganadero en Brasil. Tras una gira por Mato Grosso, donde se concentra el 20% de la producción nacional, sacamos buenas ideas para compartir. Destaca la escala productiva, la seguridad jurídica y financiera, y el foco en la productividad como claves del éxito brasileño. Además, menciona cruzas con Angus para mejorar la calidad de la carne y altos índices de preñez, mientras Argentina enfrenta desafíos en estabilidad y políticas que afectan la competitividad...

(03/10/2026) - Agrositio

IPCVA y el debate entre "carne a pasto y carne terminada a grano"; con G. Breitschmitt - presidente

Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA, destacó la creciente demanda internacional por carne terminada a grano y el debate sobre las diferencias con la carne a pasto. Explicó que en Argentina aún persiste la confusión del consumidor, sobre la grasa amarilla característica de la carne a pasto. Además, resaltó la importancia de lograr animales más pesados y con engrasamiento adecuado para el mercado interno y defendió la labor del IPCVA en la reapertura de mercados clave como Estados Unidos...

(28/09/2026) - Ricardo Bindi

Del Shorthorn a los pistachos y los satélites: Gonzalo Vidal explica su estrategia de diversificación

Son tiempos de cambio, de diversificar, y de afinar los números sin dejar de invertir. Asi lo plantea el Ing. P. Agr. Gonzalo Vidal, productor, Dir. de Shorthorn, y empresario tecnológico. Nos cuenta cómo diversifica su actividad combinando la cría de ganado -Shorthorn Plus-, más el cultivo de pistachos en San Juan y su empresa Dimsat, que provee información satelital para el agro en el Mercosur. Destaca la importancia de la tecnología para optimizar recursos y sostiene que la ganadería atraviesa un ciclo favorable, aunque con riesgos propios del sector. Pistachos en San Juan, Vidal destaca 10.000 hectáreas y precios sólidos tras cierre del estrecho de Ormuz..

(04/09/2026) - Ricardo Bindi

Víctor Tonelli: la "Nueva era" de la Ganadería ya está en marcha y cambia el mercado global

¿Nueve Era Ganadera?, ¿BoomGanadero?, ya a nadie que sepa de hacienda le cabe la menor dudad que estamos viviendo uno de los mejores momentos de la producción animal. Carnes bovinas, porcinas, avícolas y la oportunidad de la ovina y la piscicultura marcan grandes negocios para realizar. Una nota con el Lic. Víctor Tonelli, consultor y productor ganadero que analiza el cambio estructural en la ganadería mundial, marcado por una explosión de la demanda y nuevos patrones de consumo. Destaca la apertura temporal de 300.000 toneladas de carne por parte de Estados Unidos, que favorece a Brasil y excluye a Argentina, y evalúa cómo el contexto geopolítico y la suba de insumos afectan el mercado. Además, señala que la exportación argentina representa hoy un 30% del total, con tendencia a crecer, pese a una caída del 7% en faena...

(04/09/2026) - Ricardo Bindi

Qué motiva a Javier Lafuente el agrónomo que sigue trabajando en Ganadería a los 80 años

Una nota que nos motiva. No hay edad para hacer cosas nuevas, si la salud y la pasión acompañan. Es el caso del Ing. P. Agr. Javier Lafuente, profesor y asesor agropecuario, que con casi 80 años continúa activo en el sector ganadero comercializando hacienda de productores. Recién integrado a la Consignataria -Gananor Pujol S.A.- en un excelente remate de 17.500 animales, con financiamiento de Banco Galicia. Con una vasta experiencia en manejo de campo y comercio, Lafuente destaca la importancia de la relación con clientes y el conocimiento técnico para cerrar negocios exitosos, especialmente en invernada y toros. Su compromiso y entusiasmo son un ejemplo para el sector agropecuario y el orgullo de su mujer, hijos y nietos...

(11/09/2026) - Ricardo Bindi

Más de 2,4 Mill. Has. de Silo en Argentina con paridad entre leche y carne, ¿cuantas haces vos?; con F. Opacak - Forrajes

El reciente Congreso nacional organizado por la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros reunió a casi 1400 asistentes, incluyendo productores y expertos internacionales. Una charla con el Ing. P. Agr. Fernando Opacak, Gte. ejecutivo de la entidad, que destaca la importancia de los forrajes conservados en Argentina. Cuenta con más de 2,4 millones de hectáreas dedicadas a silo, con una distribución equilibrada entre producción lechera y ganadera. El evento mostró que el país está a la vanguardia en maquinaria y calidad de forraje conservado, con énfasis en técnicas y manejo para sostener la producción ganadera...

(11/09/2026) - Ricardo Bindi

Carne argentina en EE.UU.: ¿qué pasará con el cupo de 100.000 Ton y la competencia por carne barata?; con J. Martínez del Valle - agrónomo

Una exportación que alcanza el 30% de la producción local. Una demanda internacional en aumento, y los mercados. ¿Qué pasará con el ingreso de carne sin arancelesa EE.UU?, ¿lo volverá a abrir a 100.000 Tns Trump? Una nota con el Ing. P. Agr. Javier Martínez del Valle, Dir. ejec. de Angus, y productor agropecuario, evaluando la situación actual de la carne argentina en mercados internacionales. Destacando la incertidumbre sobre la ampliación del cupo de exportación a Estados Unidos y la fuerte demanda de carne barata para carne picada. Además, señala que la salida temporal de Brasil y Australia del mercado chino genera una oportunidad para Argentina, aunque los precios aún no reflejan este escenario. También destaca la importancia del Angus como marca de calidad global, y la necesidad de incentivos para mejorar la calidad de la carne argentina...

(08/09/2026) - Juan Llauró

Juan Llauró: “Ganadería para ganadores”, con vacas de US$ 2.000 y novillos de 500 kilos

¿Una Ganadería para ganadores? La mayoría de los especislistas señalan "el gran momentum de la producción ganadera". Una charla con el Lic. Juan Llauró, productor y asesor ganadero, destacando precios récord. Como el extraordinario valor de las vacas cerca de 2.000 dólares, y la tendencia a novillos faenados de 500 kilos. Señala que tras cuatro años de sequía letales, hoy la retención de vientres y la inversión en genética, alimentación y sanidad están impulsando un crecimiento incipiente del stock. Además, resalta la importancia de la exportación sin retenciones para novillos pesados, y la mejora en calidad de carne como factores clave para el futuro del sector...

(01/10/2026) -

El impacto de la genética Braford en "producción de novillo pesado" con calidad de exportación; con J. M. Alberro - presidente

La Segunda edición nacional de la Expo Primavera de Braford se realizará del 5 al 9 de octubre en la Sociedad Rural del Chaco, con la organización de Expoagro. Habrá una participación de 184 animales de 28 cabañas provenientes de 7 provincias. Una charla con Juan Manuel Alvero, administrador de campor, y Pte. de la Asociación Braford. Resalta la importancia de combinar genética, capaciteación y calidad de carne para fortalecer la ganadería subtropical argentina y acceder a mercados internacionales que demandan novillos pesados de más de 500 kilos. Además el manejo que realiza en dos campos ganaderos integrados en Villa Minetti, y Logroño en Pcia. de Santa Fe...

(27/07/2026) - Canal Agrositio

¿Cómo se logra un gran Campeón en Palermo? La genética detrás del toro Perseo de la raza Limangus

El toro Perseo, un ejemplar Limangus de casi tres años, se consagró Gran Campeón en la exposición de Palermo 2026. Representando a la cabaña de Jorge Gentili y Carlos Ojea Rullán. Conversamos con el Med. Vet. Alexis Santarelli, asesor genético de la cabaña, que nos explica cómo la combinación de 5/8 Angus y 3/8 Limousín busca un animal de mayor contextura y masa muscular. Nos detalla el trabajo genético y nutricional que lleva a un animal a ser campeón en exposiciones nacionales con sus...

(01/10/2026) - Ricardo Bindi

El Chef vasco John Laia destaca la Carne argentina: sabor, terneza y diferencias en la cocción

El valor de los sabores de la carne argentina. Una nota con Jon Laia, reconocido chef y maestro parrillero vasco. Jefe de cocina y coopropietario del asador Laia Erretegia, situado en Hondarribia (Guipúzcoa, País Vasco). John Laia, con 20 años al frente del asador Laia, analiza las diferencias en el consumo y preparación de carne entre Europa y Argentina. Destaca que en Europa el consumo no crece exponencialmente, pero sí la demanda de carne de calidad. Sobre la carne argentina, resalta su sabor y terneza, y que se cocina menos hecha, lo que preserva su jugosidad y potencia el sabor...

(03/10/2026) -

Los futbolistas eligen el restaurante Viejo Patrón para disfrutar carne de novillo pesado a pasto

Julio Gagliano, primer sommelier de carne argentina y propietario del restaurante Viejo Patrón en Liniers, destaca entre su cleintela la importancia del novillo pesado para ofrecer una carne más sabrosa y natural. Su experiencia familiar y formación en Francia, le permiten brindar una propuesta única que atrae tanto a vecinos como a jugadores de fútbol. El restaurante se especializa en cortes como vacío fino y asado del medio, acompañados por vinos Cabernet Franc, y mantiene una estricta trazabilidad con proveedores confiables...

(14/08/2026) - Canal Agrositio

Ganadería 4,0 "apuntando" a animales pesados de + 450 Kg en base a Pasturas, verdeos, sorgos, y maíces sileros

Este año se ve un gran avance en la implantación de recursos forrajeros. Una demanda creciente de semillas forrajeras, pasturas, y verdeos invernales y estivales. Una nota con el Ing. Agr. Martín Zingoni, Pte. de Zinma Semillas, junto a su hijo Bautista, Gte. de marketing, y el Ing. Agr. Vicente Trucillo, breeder de sorgo. Analizan el crecimiento del 15-20% en ventas de forrajeras y del 40% en verdeos. Destacan la importancia de la inversión en pasturas perennes, a partir de la firmeza en precios de la carne. También la necesidad de mejorar la logística y la extensión agronómica para potenciar cultivos como sorgo y maíz en la próxima campaña...

(10/08/2026) - Canal Agrositio

De Malvinas a la Ganadería 4.0: el liderazgo de Aldo Franco basado en "personas comprometidas"

Aldo Franco, empresario agropecuario, ex combatiente de Malvinas y de la toma de La Tablada, sostiene que el sector ganadero argentino atraviesa un momento ideal para la inversión en tecnología. Destaca que la sanidad, genética y trazabilidad serán fundamentales para la producción futura, y revela que en su campo tienen buenos indicadores de preñez, pero para mejorar con planes de implementar inseminación artificial, y transferencia de embriones. Busca mejorar la calidad y cantidad de terneros. Además el rol de los equipos entrenados, comprometidos, y apasionados por la ganadería...

(01/09/2026) - Canal Agrositio

Ganadería de "2 pisos": ciclo completo, 8.000 rollos, maíz, bioetanol, burlanda, olivos y un modelo integrado

De sembrar soja a escalar en Sistemas agropecuarios y bioindustriales más complejos. Una nota con el Ing. Agr. Víctor Giordana, empresario agropecuario con más de 40 años de experiencia profesional. Miembro CREA, Pte. de VG S.A., y una charla para compartir su modelo de negocio que combina ganadería, agricultura, olivicultura y producción de bioetanol. Una ganadería de ciclo completo, en donde la alimentación es "prioridad uno", mucho pasto y forrajes conservados, para suplementar su rodeo, logrando índices reproductivos similares a zonas más húmedas. Además, destaca la importancia de la pasión, la actualización técnica y el trabajo en equipo para la sustentabilidad en un contexto económico complejo...

(31/08/2026) - Canal Agrositio

Gananor Pujol: comercializó 17.500 cabezas en su remate especial "desde un piso 26"

Una nota con Maximiliano Farquharsen, presidente de la Consignataria Gananor Pujol S.A., que realizó un remate con 17.500 cabezas desd eel piso 26 de la Torre del Banco Galicia. Este remate con más de 200 compradores refleja el crecimiento sostenido de la empresas en 15 años, y un boom ganadero en la Argentina. Destacó la importancia del clima favorable y la retención de animales, además de señalar que la relación entre tierra y ganadería está en niveles históricos, incentivando inversiones en infraestructura y compra de campos...

(10/08/2026) - Canal Agrositio

Julio Herrera: de acopiador a productor ganadero en Las Breñas - Chaco combinando cría y engorde en 700 has.

Julio Herrera, es productor ganadero en Las Breñas - Chaco, relata su transición desde acopiador y comerciante de agroquímicos, hacia la producción ganadera. Actualmente maneja 700 hectáreas dedicadas a ganadería con genética Brangus, combinando cría e invernada con un sistema de capitalización que le permite obtener un 60% de ganancia sobre kilos ganados. Además, implementa el sistema Voisin y prácticas de manejo sostenible del monte y agua...

(04/06/2026) - Canal Agrositio

Me "enamoré" de los Limangus por su alta eficiencia productiva y calidad carnicera; con G. Villegas - agrónomo

Los beneficios de la raza Limangus se centran en su alta eficiencia productiva y calidad carnicera. Esta raza sintética (5/8 Angus y 3/8 Limousin) ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento y rentabilidad. Una charla con el Ing. P. Agr. Gonzalo Villegas, productor ganadero, y Pte. de Limangus sobre una raza que crece y suma adeptos. El aporte de 15% más de carne por media res, que la hacen preferida por los carniceros. La Exposición Limangus de otoño en el MAG de Cañuelas el 4 y 5 de junio con remates y muchas cabañas...

(07/04/2026) - Canal Agrositio

Denuncian irregularidades en remates Ganaderos en Formosa; con B. Foschiatti - consignatario

Cuando imaginás el BoomAgropecuario en Formosa y el Gobernador te espanta capitales. Braian Foschiatti es el Gte. Gral. de Ganaderos de Formosa, una consignataria que comercializa hacienda en la Pcia. de Formosa. ¿Qué pasa que cada vez que realiza un remate le "desaparece" parte de las tropas, y no se respetan ningún tipo de legislación provincial? Formosa es una provincia con 3 ríos, una vía navegable directa para exportar al mundo, clima, temperratura y todas las condiciones para una agroindustria fotosintética encadenada. Pero hay un problema político fundamental, su Gobernador hace más de 30 años ininterrumpidos que no cambia. Un segundo tema es que su competidor más cercano es el Sen. Nac. Francisco Paoltroni...quien además es productor y socio de la consignataria Ganaderos de Formosa...

(22/09/2026) - Ricardo Bindi

El 80% de los Cocineros argentinos elige "alimentos locales": el Chef internacional Luciano Nanni explica por qué

Luciano Nanni, es un Chef profesional, con premios internacionales, y coordinador de torneos gastronómicos en Argentina. En esta nota de Agrositio, nos detalla la evolución de la cocina hacia una disciplina técnica y de gestión que incluye química y nutrición. Destaca la creciente incorporación de proteínas variadas, y la importancia de utilizar productos regionales frescos para potenciar la calidad y la identidad culinaria local. Además, enfatiza en el esfuerzo y la satisfacción que implica la profesión del cocinero, y llegar con los mejores alimentos y platos a los consumidores locales y globales...

(10/08/2026) - Canal Agrositio

V. Tonelli: alta retención mundial de hacienda, precios argentinos subirían un 25% y llegarían a 7,2 dól / kg

El mundo "se hizo carne". La demanda crece, las nuevas generaciones buscan proteínas de alta calidad, y son pocos los que la producen. Una charla con el Lic. Cs. Agr. Víctor Tonelli que analiza las tendencias globales en ganadería, destacando un ciclo de retención de animales. Todo esto impacta en la oferta mundial y mantiene precios altos por un período estimado de cinco a diez años. Señala que la carne bos taurus, propia de Argentina, tendrá un crecimiento en precios en la próxima década, y enfatiza la necesidad de agregar valor para diferenciarse de la carne commodity brasileña. Además, Tonelli destaca mejoras en peso y calidad de los animales como clave para aprovechar este nuevo escenario...

(14/08/2026) - Canal Agrositio

Nutrición bovina: proteína bypass y nuevas premezclas para mejorar reproducción y engorde; con M. Ledesma Arocena - nutricionista

La clave para aumentar índices reproductivos, y engorde es alimentación. ¿Estamos alimentando de acuerdo a los requerimientos nutricionales de cada categoría? El Dr. Mario Ledesma Marocena, pionero en nutrición animal, destaca la importancia de la nutrición para aprovechar la revolución genética en bovinos. Subraya avances tecnológicos como el uso de NIR para análisis rápidos, y el desarrollo de premezclas líquidas con alta materia seca. También resalta su trabajo en reducir enfermedades metabólicas en tambos, y la necesidad de innovar para mejorar el bienestar y confort animal, factores clave para la productividad...

(20/08/2026) - Canal Agrositio

Fausto Brighenti (trader de carnes): la producción de carne "premium - cara" es una oportunidad y un cambio cultural

Los mercados de carne premium y un nicho que ya se convirtió en un segmento exportador y de consumo importante. Una charla con el Lic. Fausto Brighenti, miembro de comisión de carnes de La Rural, productor CREA, y trader de carnes, analiza la situación actual de la ganadería argentina. Destaca la necesidad de atraer jóvenes al sector, la importancia de producir carne premium con mayor peso de faena, y el impacto de las retenciones del 5% que aún afectan al sector. También resalta la demanda internacional creciente y la necesidad de políticas públicas previsibles para sostener el crecimiento exportador...

(31/08/2026) - Ricardo Bindi

Ganadería "rompe curvas": toros de bajo peso al nacer y 400 kilos a servicio, la apuesta de Cabaña Los Tigres

Nicolás Lafontaine, Dir. de Cabaña Los Tigres destaca el interés creciente por la genética ganadera, especialmente los "toros rompecurvas" y toritos de 15 meses, con pesos bajos al nacer y 400 kilos a servicio. En septiembre realizarán sus clásicos remates en Sociedad Rural de Azul y de La Madrid con toros PP/PC, vientres con ternero al pie, y Vq generales. Además, ofrecen financiación en kilos de carne para facilitar la inversión. Lafontaine remarca que la mejora genética y la tecnología aplicada, aumentan la rentabilidad ganadera en un contexto de alta exportación y consumo interno...

(02/09/2026) - Canal Agrositio

88* Remate anual de Las Lilas: 200 toros, 150 vientres, Angus y Hereford PP y PC

El 9 de septiembre se realizará el 88* Remate anual de la estancia y cabaña Las Lilas en Lincoln, Buenos Aires, con una oferta de 350 reproductores que incluye 200 toros Aberdeen Angus PP у PC (negros y colorados) y P. Hereford PR y S/ de 2 años de edad, 8 vientres AA PP (negros y colorados) con cría y preñadas,144 vientres AA PC (negros y colorados) con cría y para entorar. Tomás Giacamantone, Resp. de producción de Cabaña Las Lilas destaca la creciente demanda y el buen momento para invertir en genética ganadera, con opciones presenciales y online, además de facilidades de financiamiento para compradores...

(18/06/2026) -

Víctor Tonelli y los "secretos de la Ganadería que viene": inversión en campos subvaluados, y no tenerle miedo al largo plazo

Todavía hay productores que dudan del gran momento y futuro de nuestra ganadería. Otros apostaron hace tiempo y están en punta. Algunos temen al retorno de los K, y otros apuestan igual a que no vuelva a ocurrir. Una charla muy completa sacándonos dudas con el Lic. Víctor Tonelli, productor y consultor ganadero, que analiza la reciente adhesión de Argentina al tratado transpacífico, que representa el 13% del PBI mundial, y nos abre la puerta al mercado japonés con aranceles decrecientes. Destaca un aumento del 13% en el valor de exportación de carne uruguaya en mayo, y la necesidad de inversión en campos ganaderos que en el país están subvaluadas. ¿Cómo aprovechar el boom ganadero actual, pese a incertidumbres políticas y dudas sobre lo que vendrá...

(30/07/2026) - Canal Agrositio

Carlos Riusech - Gorina: la demanda mundial impulsa precios altos, animales más pesados, y marbling

Carlos Riusech, dueño y titular del Frigorífico Gorina, y referente del sector frigorífico, analiza la preparación de Argentina para mercados con alta demanda y exigencias de calidad. Destaca la incorporación de tecnologías para certificar el marbling, y la importancia de la apertura de mercados con apoyo estatal. Además, alerta sobre la retención global de ganado, y el impacto del clima en los próximos años, que podrían sostener precios elevados y modificar la producción ganadera...

(03/08/2026) - Canal Agrositio

"Chuni" Acuña: ¿cómo llegar al 96% de preñez con solo 2% de toros?

Siempre es bueno encontrarse con el Med. Vet Carlos "el Chuni" Acuña, uno de los especialistas más conocidos en control sanitario reproductivo. Detalla la importancia de la prueba de capacidad de servicio en toros, para garantizar un 2% de toros fértiles en rodeos sanos y libres de enfermedades venéreas. En un caso destacado en Mendoza, con 200 vacas y solo 3% de toros en 2.500 hectáreas, se logró un 96% de preñez al tacto, demostrando que un manejo adecuado, con la sanidad controlada son claves para la eficiencia reproductiva en ganadería extensiva...