Agrositio habló con Horacio Ávila, gerente de compras de hacienda del
frigorífico AB&P sobre la situación del mercado de hacienda, en especial lo
referido a la cuota Hilton, que en estos días ha incrementado la demanda del
mercado, ya que se está terminando de faenar en esta semana. Dentro de los
frigoríficos que han conseguido una parte en la distribución de la cuota,
sostuvo que el precio se va a mantener para hacienda con caravana para Hilton,
“hay suficiente oferta como para que este tranquilo y a futuro hasta la nueva
distribución de la cuota, el mercado va a estar algo en baja con respecto al
novillo pesado para exportación” dijo. En general consideró que la exportación
no va a tener una gran demanda en los próximos 30 a 40 días después de terminada
esta cuota.
El problema que consideró que existe en cuanto a una posible ampliación del
mercado europeo es la falta de hacienda trazada para ese destino, mientras que
si tuviéramos abierto Estados Unidos, donde no se necesita hacienda trazada para
exportar y se puede usar hacienda de feedlot, el sistema aprovisionaría a los
frigoríficos mucho más rápido, con lo cual “si vamos a depender de las 27000
toneladas Hilton, la cadena está resentida por muchos motivos, porque es
engorroso el sistema de trazar, muchos productores amigos no quieren entrar en
el sistema porque no quieren hacer papeles, todo eso hay que resolverlo dentro
de la cadena y ayudarnos todos los sectores para ayudar a abrir nuevos
mercados”.
En ese sentido se refirió a la importancia de entender al sector como una
cadena, algo sobre lo cual se hace cada vez más hincapié, “la cadena es
responsable de todo, la industria frigorífica es parte de ella, las autoridades
sanitarias, el productor. Si la industria frigorífica no exporta el precio cae,
el productor no tiene ganancias, la competencia con la agricultura hace que la
zona de engorde se achique, con lo cual se concentra más hacienda” explicó. En
ese sentido opinó que se está tomando conciencia de la importancia de la cadena,
y que en los próximos años va a haber un gran cambio en las políticas de la
industria respecto del abastecimiento de hacienda, refiriéndose que por ejemplo
en AB&P están trabajando con un grupo de proveedores que conforman unas 100
estancias certificadas dentro de un protocolo establecido por ellos y que a su
vez está certificado por SGS, donde le dan a sus clientes en Europa garantías
respecto del bienestar animal, alimentación y sanidad por sobre las garantías
que puede dar el sistema general.
Respecto a lo necesario para lograr ampliar los mercados externos opinó que es
importante contar con un buen sistema de trazabilidad, “así como tenemos un buen
sistema de lucha contra aftosa, tenemos que tener sistematizadas otras cosas”.
También especificó la importancia de una marca propia, algo de lo que hoy se
está muy lejos, ya que las carnes se porcionan y van a góndola con lo que se
llama bandeja blanca y la garantía es la marca del hipermercado o quien la
venda, pero se pierde la marca de origen, con lo cual es un tema importantísimo
para tratar y ver la posibilidad de que el corte llegue a góndola con el hecho
en Argentina.
Además destacó el rol del IPCVA, que está muy bien orientado y donde están
representados todos los sectores, “es un ámbito muy bueno para trabajar hacia
adelante y poder consensuar entre todos los integrantes una política de carnes
que mejore los precios y la realidad del productor”.
Consultado sobre los precios de la carne en el mercado interno opinó que “el
mercado interno absorbe cualquier precio y cualquier condición, es muy fuerte,
habría que ver que hace el gobierno cuando se abra la exportación y le quite
carne al mercado interno. Otros países lo han hecho, Uruguay exporta muchísimo y
Brasil también pero acá la carne forma parte muy importante de la canasta
familiar”.
Por Santiago Rivas – Exclusivo Agrositio.com
