La faena de ganado bovino correspondiente al mes de junio de 2025 alcanzó 1,126 millones de cabezas, un volumen prácticamente idéntico al registrado en mayo (+0,0%), y con una suba interanual del 9,2% respecto a junio de 2024. Ajustado por días hábiles, el dato cobra más fuerza: con solo 18 jornadas laborales, la faena diaria trepó a 62.500 cabezas, un +16,7% respecto a mayo.
Durante el primer semestre de 2025, se faenaron 6,60 millones de animales, un 0,5% más que en igual período de 2024. Según el análisis del Consorcio ABC, las principales variaciones se dieron en el recorte de faena de hembras de 6 y más dientes (caídas de 63.300 y 106.600 cabezas, respectivamente), compensadas por un aumento de 130.100 hembras de 2 dientes y 56.300 machos de 6 dientes.
Producción: leve baja mensual, fuerte alza interanual
En términos de producción, junio cerró con 260.300 toneladas de carne bovina, lo que implica una leve caída mensual del 0,4% pero una suba del 11,7% interanual. En el acumulado enero-junio, se alcanzaron 1,518 millones de toneladas, lo que representa un 1,8% más que el mismo período de 2024.
La producción por categoría mostró los siguientes movimientos respecto al primer semestre del año pasado:
- Novillos y novillitos: +3,7% (de 806,9 mil a 836,6 mil toneladas)
- Vaquillonas: +7,6% (de 340,8 mil a 366,7 mil toneladas)
- Vacas: -8,6% (de 310,8 mil a 283,9 mil toneladas)
- Toros: -7,1% (de 33,5 mil a 31,2 mil toneladas)
Caída moderada en la participación de hembras
La faena de hembras representó el 48,0% del total en junio, por debajo del 49,8% de junio 2024. En el primer semestre, la participación fue del 47,2%, frente al 48,1% del mismo periodo anterior. En términos absolutos, se remitieron 47.400 hembras menos a faena en lo que va del año.
Peso de carcasa: mejora general en 2025
El peso medio de las carcasas bovinas en junio fue de 231,2 kg, un -0,5% respecto a mayo, pero +2,3% frente a junio 2024. En el acumulado semestral, el promedio fue de 230,2 kg, un 1,3% más que en 2024.
Las categorías con mayores mejoras interanuales en peso fueron:
- Hembras de 4 dientes: +5,7%
- Hembras de 6 dientes: +4,0%
- Hembras de 8 dientes o más: +4,1%
- Machos de 8 dientes o más: +2,3%
Participación del Consorcio ABC
En junio, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 382.500 cabezas, lo que representa el 34,0% de la faena total. Este dato marca un descenso frente al 36,3% de mayo, pero sigue por encima del 33,6% de junio 2024.
En el semestre, la participación del ABC fue del 33,8%, por debajo del 35,6% de igual período anterior. El retroceso se explica, según el informe, por menores restricciones en la oferta de novillos y vacas para exportación, lo que permitió una recuperación del volumen faenado por frigoríficos no asociados.
Existencias en feedlots
Al 30 de junio, los establecimientos de engorde a corral (feedlots) acumulaban 2,05 millones de bovinos, prácticamente el mismo nivel que un año atrás, sin variación interanual.
La industria frigorífica cerró el primer semestre del año con una faena estable, una producción en alza y una mejora moderada en los rendimientos por carcasa, aunque con un ligero retroceso en la participación de las hembras y de las empresas exportadoras. En un contexto de mayor disponibilidad para la exportación, el sector aguarda con atención los próximos meses, en los que la oferta ganadera y los precios internacionales serán determinantes para la evolución del negocio.
