La conferencia estará basada en la nueva operativa iniciada en Uruguay para instalar un nuevo sistema de trazabilidad, fundamentalmente en la prueba piloto para identificar individualmente un millón de animales con doble identificación, una de ellas electrónicas. Brevemente describiré porqué se tomó esta decisión.
Temas como:
- la seguridad alimentaria,
- Lo que significa vender confianza. Los mercados de alto poder adquisitivo lo que compran son alimentos y no un pedazo de carne. En definitiva esos determinados estratos de consumidores lo que compran es confianza y para ellos hay que instalar sistemas de trazabilidad que la brinden.
- la importancia que tiene la producción de carne para la economía del Uruguay.
- Porque se eligió el sistema que se eligió. De alguna manera se enraba con lo anterior.
