La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del
Ministerio de Economía de la Nación informa que se derogó la Resolución 68/2007
y sus modificatorias, que establecía el peso mínimo de faena para bovinos.
Desde 2007, distintas normativas intentaron intervenir en la dinámica del
mercado de ganados y carnes mediante la imposición de un peso mínimo de faena,
con sus últimas modificaciones en 2018 y 2019, fijando un piso de 140 kg res
para hembras y 165 kg res para machos. Sin embargo, la experiencia de casi dos
décadas ha evidenciado que tales restricciones no han logrado mejorar de manera
sostenida la productividad ni la calidad.
Los datos históricos muestran que el peso medio de faena presenta importantes
oscilaciones desde 1998, derivadas principalmente de factores climáticos,
condiciones del mercado, restricciones a las exportaciones, y precios
relativos, más que del cumplimiento de la normativa sobre peso mínimo. Además,
la evidencia internacional indica que países sin este tipo de regulaciones han
alcanzado pesos promedio significativamente superiores, confirmando que la
eficiencia productiva no depende de este tipo de intervenciones.
Se trata de un paso clave hacia un esquema más racional y moderno, en el que el
Estado no imponga restricciones innecesarias, sino que acompañe al sector en su
camino hacia una mayor competitividad y desarrollo.
Esta medida responde a la necesidad de eliminar regulaciones que, lejos de
contribuir al desarrollo del sector, demostraron ser ineficientes y
contraproducentes para la producción ganadera. Así también, busca dinamizar la
economía y liberar el potencial de los sectores productivos del país,
eliminando trabas burocráticas y promoviendo un entorno propicio para la
inversión, el empleo y la innovación.
