Luego de vaticinar que costará recuperar las 10 millones de cabezas perdidas en los últimos 3 años y que se vienen más aumentos de precios al mostrador.

“No resulta fácil hablar del mercado de carne con las subas del 50% en ROSGAN en categorías de invernada y cría”, dijo Víctor Tonelli esta mañana en Agrotendencias al referirse al mercado ganadero. “Disfruten mucho”, acotó.
El analista comenzó su disertación recalcando que, en realidad, “lo que predecíamos ocurrió: El rodeo cayó en casi 10 M de cabezas en los últimos 3 años”.
“Hoy, la relación actual de precios- costos es imperdible e inmejorable y aquel que no invierta con inteligencia se va a arrepentir”, expresó. “Si el gobierno no hubiera intervenido la carne sería más barata, porque la exportación siempre proveyó y “subsidió” al mercado interno con carne de calidad. Hubiera pasado algo similar a lo que ocurre hoy en Uruguay”, agregó Tonelli.

Hay cambios importantes en las tendencias a futuro: entre 2005 y 2009 aumentó la participación de hembras en la faena. “Culminamos en 2009 con casi el 50% de faena de hembras sobre la faena total”, dijo. En noviembre de 2009 los precios del ganado comenzaron a recuperarse a un ritmo de 70 centavos por kilo vivo mensual, hubo cambios en la rentabilidad del productor. “La recuperación de precios y de rentabilidad generaron el proceso inverso y la reducción de faena de hembras e inicio de recomposición de stocks”, explicó Tonelli.
Según el analista, sin considerar eventos climáticos de la magnitud del 2008 y 2009, hacia 2014 podríamos recuperar el 40 % del stock que perdimos en estos años.
En su opinión, la afirmación está acompañada del incremento en los valores de cría, que estaban en el subsuelo y ascendieron un 260%. Esto hizo que cambie la rentabilidad del productor y sus actividades asociadas. Para la cría, el ciclo completo y la invernada –según datos de Márgenes Agropecuarios-, la rentabilidad no pasaba los 50 dólares. Hoy los márgenes brutos subieron entre 3 y 4 veces, dependiendo de la actividad y la tecnificación.
“Hoy la actividad de la invernada está por debajo de lo que da un ciclo completo y compitiendo con la cría. La respuesta es que la diferencia que obtengo por el precio neto por la venta del gordo y lo que necesito para recuperar la invernada está por arriba del 45%”, detalló Tonelli.
“Si parece que hubo pocos terneros en oferta en 2010, esperen a ver lo que pasará en 2011 por efecto del clima”, acotó.
El año pasado, el feed lot representó una tercera parte de la oferta total de ganado enviado a faena, sobre los 16 millones faenados. Pero ha representado entre el 60 y 70% del consumo definido. Hoy, la renta del feed lot es relativa. Este año, la existencia en corrales (mayo-agosto) bajó al 67% de 2009. Entre el 60 y 70% de la propiedad del ganado que está en feed lots pertenece a empresas que continúan en la cadena y aseguran continuidad en el gancho, el mostrador o la exportación. “Para estos, perder 400 pesos en el engorde a corral es el costo para garantizarse la materia prima”, dijo Tonelli.
En opinión del analista ganadero, hoy hay nuevos modelos de producción y nuevos jugadores que aseguran una demanda por los animales de reposición que sostienen la diferencia entre flaco y gordo, que parece inalcanzable.
Las políticas públicas le han dado el siguiente mensaje al productor, dijo Tonelli y citó: “Hay subsidio para quienes producen animales con destino a mercado interno y bajo feed lots. Ahora, si producen animales pesados para la exportación no garantizamos que esté abierto el mercado”.
Y estas son las consecuencias: hemos perdido casi 20 kilos de res por animal macho castrado. “Llama poderosamente la atención el precio de la vaca, que no deja de subir. Ha habido muchas explicaciones, una –la más comentada- es que subía porque había que abastecer las baratas de fin de semana, pero sigue subiendo”, comentó el disertante en Agrotendencias. “Mi explicación –acotó- es que de 2005 a la fecha cae la producción de novillo pesado, que sólo envía a la exportación el 30%. Este novillo, más la vaca gorda, es el conjunto de carne que permite mantener bajo el precio de la carne al mostrador. Para aquellos que están en el negocio de la vaca, quedan por lo menos dos años de “vaca atada”.
“Lo que estamos viendo estas semanas y hacia adelante es que aumentos del precio del ganado impactarán directamente en el precio del consumidor”, insistió Tonelli.
“Las exportaciones cayeron en volumen, pero el precio en dólares no ha dejado de subir en los últimos 6 años. El precio promedio de todo tipo de corte desde 2005 a la fecha subió arriba del 85% en los últimos 5 años, mérito del mercado internacional. Subió la carne en el mundo, al resultar escasa en cuanto a la demanda mundial”, indicó
A futuro, se pueden esperar nuevos incrementos en la demanda y mejores valores. “Hoy, los precios por kilo res en casi todo el mundo exportador están casi iguales en Argentina, Uruguay, Estados Unidos, entre 3 y 3,5 dólares”, anunció.
La faena 2010 es casi un 97% menor que el año anterior… “esperen a ver el año próximo”, dijo Tonelli. En realidad, la producción no dejó de caer desde que empezaron las intervenciones. Este año tenemos más de 11 millones de terneros, contra los 14 millones anteriores.
En opinión del analista, “la oferta hacia 2014 ya está jugada. Podemos mejorar la oferta forrajera y la productividad, pero no vamos a marcar grandes diferencias. El precio del ganado está garantizado independientemente de las políticas públicas por lo menos hasta el 2015”.
“También es posible que baje la oferta de feed lots. Hoy no hay márgenes que puedan contener el aumento del ganado ni del precio a mostrador que ocurrirá a partir de fines de noviembre o diciembre”, acotó.

Qué puede esperarse de los precios

Para el gordo consumo definido liviano se pueden esperar precios parecidos hasta entrado noviembre y después vuelve a levantar.

Novillo pesado de exportación con protocolo Milton: con buenos precios externos pero bajo la incertidumbre de las restricciones a la exportación. Sostenido por el mercado interno.
Terneros/as: muy firme, con precio actual hasta la zafra del 2012, este año con poca oferta de pariciones de otoño.
Reproductores (Machos y Hembras) vientres muy firmes en sintonía con valor el valor del ternero.

Hacia fines de 2011

En opinión de Tonelli, se profundiza la caída de la oferta. Aún con exportaciones restringidas, no alcanzará a satisfacer mínimamente al mercado interno, lo que asegura precios sostenidos.

La debilidad del EURO y las limitaciones generadas por las políticas públicas generarán poderes de compra acotados por parte de los exportadores (de un 15% abajo).

No se visualizan políticas públicas que permitan incentivar la producción de novillos pesados para exportación.
La significativa caída en la oferta de terneros (-25%), el proceso de retención de hembras para reproducción y la reactivación de los feed lots concentrado en manos de frigoríficos y matarifes, sostendrán el precio de invernada por encima del 30% neto sobre el gordo.

De 2012 en adelante

“Imagino dos caminos: con cambio de gobernantes, debería esperar la reinserción de las carnes argentinas al mundo”, dijo Tonelli.
Y agregó: los mercados de mayor valor (EEUU, Canadá, México, Corea y otros del SEA) privilegian, y pagan por ello, cortes de mayor tamaño y terminación a grano. Argentina hoy se encuentra fuera de los países que representan el 85% de los mercados de alto valor.
“Hay que imaginar la participación en la cuota europea para animales terminados en feed lot y el posible acuerdo UE-Mercosur que implicaría reducción de tasas y restricciones. Las reses deberán ser de mayor tamaño y por ende hay que imaginar modelos de recría de bajo costo) para llegar a pesos de terminación con más de 450 kg”, explicitó.