Ingredientes
125 gramos de salvado Grueso
500 gramos Harina 0000
15 gramos Sal
45 Miel
45 Aceite
45 Levadura en pasta
300 Agua
Semillas: lino, sésamo, girasol cantidad necesaria (alrededor de 150 gramos en
total)
Procedimiento
En un bol hidratar el salvado grueso con el agua durante 30 minutos, mientras
tanto en otro, preparar una espuma con la levadura, un poco de agua tibia (no
caliente por que mataría la levadura) harina 0000 y una cucharada de azúcar para
reactivar la levadura.
En otro bol preparar el harina con la miel, el aceite, la sal y las semillas.
Una vez hidratado el salvado y la espuma, hecha unir todos los ingredientes y
amasar hasta formar una masa homogénea.
Dejar descansar tapado hasta que doble su volumen, luego desgasificar la masa
aplastándola y dar la forma deseada, se pueden hacer bollitos, o poner el pan en
un molde (de pan de miga o en un molde de budín) y una vez cocido y frío
cortarlo para tostadas.
Dejar descansar en el molde o en la placa hasta que doble su volumen y llevar a
un horno suave por 30 minutos.
Por Dolores Lucero - Especial para Estilo Agrositio
