CRA sostiene que “nos estamos comiendo el futuro de la carne”

Según el estudio presentado por la entidad -en base a números publicados por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA)-, la disminución se prueba mediante la transferencia en el engorde del novillo pesado hacia categorías más livianas (que aumentó en el porcentaje final de faena de machos) y en el incremento de la faena de hembras con posibilidades de ser futuras madres; lo que pone en peligro el proceso de reposición.

Los directivos de la entidad coincidieron en señalar que “esta nueva modalidad de faena acarreará, sin dudas, dificultades para el abastecimiento en el futuro debido a una agudización en la falta de carne, causada por la menor presencia en la faena del novillo pesado y la merma en la reposición de vientres (fábricas de terneros) y, en definitiva, de carnes.”

Política de precios
Estamos comiendo el futuro de la ganadería

Confederaciones Rurales Argentinas alerta que la política ganadera vigente durante los dos últimos años condujo a una menor producción de carne. La disminución se prueba mediante la transferencia en el engorde del novillo pesado hacia categorías más livianas – que aumentó en el porcentaje final de faena de machos - y en el incremento de la faena de hembras con posibilidades de ser futuras madres, lo que pone en peligro el proceso de reposición.

Esta nueva modalidad de faena acarreará, sin dudas, dificultades para el abastecimiento en el futuro debido a una agudización en la falta de carne, causada por la menor presencia en la faena del novillo pesado y la merma en la reposición de vientres, fábrica de terneros y - en definitiva - de carnes.

1) Introducción:

A través de este trabajo se pretende demostrar cómo la política llevada a cabo por el Gobierno Nacional en lo que hace a la ganadería esta provocando una reducción en la producción de carnes. Con el propósito de fortalecer el mercado interno, al utilizar diversas e improvisadas herramientas para incentivar la producción cárnica destinada a satisfacer el consumo en el país, logró un efecto totalmente opuesto: Desalentar la producción del novillo pesado y perjudicar al sector de cría.

Para este análisis se toma la faena de bovinos a partir del 2005 –año donde empezó la intervención del Gobierno- donde se puede obtener la dirección que tomo cada categoría por efecto de las medidas políticas tomadas.

2) Análisis:

Situación de novillos y terneros

a) Menos novillos pesados = Menos kilogramos de carne.

Cuadro 1: Faena de bovinos machos, clasificados por categorías, en números de cabeza.

Fuente: ONCCA

- En el 2.006 se faenaron 958.725 animales machos más que en el 2.005.

- Si el stock ganadero se mantuvo, si obtuvimos la misma cantidad de terneros (15 millones de terneros, de los cuales el 50 % son machos - 6,5 millones descontada la reposición de reproductores y mortandad), ¿Cuál es la causa del aumento de machos en la faena?; sin dudas la causa del aumento de la faena de machos fue la reducción en el tiempo de engorde (Por intervenciones en las exportaciones, subsidios por hacer el novillo liviano y expectativas negativas sobre el futuro del sector), por lo que agregamos en un año animales que tendrían que salir al año siguiente.

- La reducción en el tiempo de engorde – recordemos que para un novillito se necesitan de 3 a 5 meses y para un novillo pesado de 18 a 24 meses - queda reflejada en el aumento de la faena de novillitos en el 2.006 de más de 1.2 millones de animales, comparada con la del 2.005.

- La transferencia del novillo pesado al liviano se manifiesta en los años siguientes (Cuadro 2), cuando se produce un faltante de 500 mil novillos pesados para exportación en el 2.007, con una proyección de otros 500 mil en el 2.008, lo que se traduce en una reducción de un millón de novillos pesados de exportación, si comparamos con cifras del 2.005.

En el Cuadro N° 2 se observa un aumento de la carne disponible para el consumo interno a expensas de un mayor número de animales para la faena. Si el análisis se hace según la producción de carne disponible, vemos que se produce un punto de inflexión en el 2.007 y en el 2.008 se producirán 110 mil toneladas de carne menos, a pesar de una mayor cantidad de animales faenados.

Cuadro 2: Flujo de novillos de exportación y consumo interno.

Fuente: Elaboración propia en base a datos del ONCCA

Esta nueva modalidad de engorde – de muy corto plazo, al depender de la zafra del ternero, desde marzo a junio de cada año - provoca la disponibilidad del animal terminado para el consumo interno en el segundo semestre del año. (A partir de los 90 días de marzo - cabeza del destete - hasta los últimos meses del año).

b) Menos terneros = Menos kilogramos de carne.

Análisis de la liquidación de vientres.

Cuadro 3: Faena de bovinos hembras, clasificadas por categorías, en números de cabezas.

Fuente: ONCCA

El análisis de la evolución en la faena de vaquillonas y terneras durante los dos últimos años no hace más que demostrar que la política del Gobierno provoca un incremento en la faena de las categorías de hembras que podrían ser futuras madres.

Esta liquidación de las futuras madres no cubre la reposición de vientres (Cuadro 4), lo que implica la futura disminución de la oferta de carne, impidiendo mantener el actual nivel de consumo per cápita.

Cuadro 4:

Fuente: Elaboración propia en base a datos del ONCCA y a datos privados.

(*) Descontada la mortandad.

(**) 20 % del plantel de vientres: 23 millones.