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Según un informe de la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA), el consumo de carne vacuna durante 2007 fue el más alto de los últimos 21 años, al marcar un “récord histórico” de 2,689 millones de toneladas consumidas. Este valor se debe al “atraso en el precio relativo de la carne vacuna respecto de las otras carnes”, argumentó la Cámara.
En diciembre pasado, el consumo alcanzó las 229,58 mil toneladas. En el reporte, se resalta que hubo dos factores –además del atraso de los precios- que permitieron incrementar el consumo interno de carne vacuna: “el aumento de producción y una contracción en las ventas al exterior".
Por otra parte, destacaron que "las exportaciones alcanzaron un total de
474.854 toneladas peso producto y resultaron 1,7 por ciento superiores a las de
2006".
Según las estadísticas de CICCRA, la producción de carne aumentó 5,7 por ciento,
mientras que las exportaciones "verificaron una contracción de 4,6 por ciento,
liberando otras 24.896 toneladas".
La entidad precisó que "los menores volúmenes enviados al exterior de cortes congelados y frescos extra-Hilton (cuotificados desde el segundo semestre de 2006) fueron compensados por las mayores colocaciones de menudencias y vísceras".
Cada habitante consumió 67,7 kg en 2007
El año pasado, cada habitante consumió 67,7 kilogramos, valor que se ubicó un “8,9 por ciento por encima del nivel registrado en 2006", precisó el informe.
Por otra parte, la faena aumentó 11 por ciento con respecto a 2006, y "alcanzó un total de 14,89 millones de cabezas, impulsada por la mayor faena de hembras".
"La participación de las hembras fue de 47,5 por ciento de la faena total durante 2007, y se estableció como el guarismo más alto de los últimos 18 años", detalló CICCRA en su último informe mensual.
