Ingredientes
(Para 4 porciones)
400g de fideos mostacholes o penne rigate
5 cebollas chicas cortadas en gajos
20g de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
6 tomates secos remojados en ½ taza de agua hirviendo
200g de granos de choclo cocidos
250g de espinacas cortadas en juliana
1 manojo de hojas de albahaca cortadas en juliana
Sal
Pimienta
Queso rallado
Preparación
Hervir la pasta en abundante agua con la sal puesta en el momento en que el
agua suelta el hervor. Dorar la cebolla en la manteca y el aceite, agregarle los
tomates cortados en juliana, los granos de choclo y las espinacas, condimentar
con sal y pimienta, mezclar con cuidado y apagar el fuego.
Cuando la pasta esté cocida al dente escurrirla reservando medio cucharón del
agua de cocción. Volver a poner la pasta en la cacerola, incorporarle la
preparación anterior, mezclar y servir con las hojas de albahaca y queso rallado
a gusto.
Por Maizar- Estilo Agrositio
