Los comercializadores de carne y menudencias de res están convencidos de que si no frenan ahora el incremento del precio, en Navidad el kilogramo/gancho se cotizará en Bs 15. Por ello, desde ayer están en paro indefinido.
El problema que empezara con el cierre del matadero municipal ahora se traslada a la comercialización de carne. Ayer, desde las 16:00, unas 800 personas se dieron cita en las instalaciones de la Asociación de Comerciantes de Carne (Adecca), zona de la Pampa de la Isla, para debatir sobre las acciones a seguir a fin de que se reduzca el precio del kilogramo/gancho que llegó a Bs 11,20, según el máximo dirigente del sector, Héctor Jiménez .
Luego de dos horas, determinaron acatar un paro indefinido con desabastecimiento de carne de res y de menudo a partir de ayer en horas de la tarde. “El precio del kilo/gancho ha ido incrementándose día a día, porque estaba en Bs 8,50 y 9 hace cuatro meses, y si nosotros no frenamos esta situación nos veremos obligados a subir. Además, no hay venta y trabajamos a pérdida”, dijo.
La medida se cumple desde ayer tanto para carne de res como menudo. “En Frigor, las menudencias o vísceras (corazón, lengua, riñón, panza, tripas y otros ) estaba en Bs 0,55 el kilogramo y desde el jueves subieron a Bs 0,64”, destacó.
Adecca espera que los mataderos no se ‘laven las manos’ diciendo que los productores les fijan los precios, por lo que exigen que negocien mejor una reducción.
Jiménez anunció que hoy buscarán un contacto con los mataderos y les informarán de que no pagarán más de Bs 8,50 por kilogramo/gancho de carne y Bs 0,55 por el kilo de menudo, caso contrario no recibirán productos.
En caso de que el problema no se solucione hasta hoy, Adecca convocará una asamblea para este miércoles a las 9:00 en su oficina central.
El Sindicato de Carniceros de Santa Cruz (Sicarcruz) también se sumó al paro de Adecca. El secretario general Richard Herbas precisó que se mantienen en paro hasta que se abra el matadero Pampa de la Isla porque servirá para regular los precios. “Estamos apoyando a los comercializadores porque es una lucha del sector”, reveló.
Asimismo, recordó al alcalde de Santa Cruz, Percy Fernández, que debe velar por el abastecimiento de los productos de primera necesidad. “Con el matadero municipal que brinda servicio a bajo precio podemos abastecer de carne a todo el mercado cruceño”, expresó.
En tanto los productores que antes habían reducido la oferta porque las reses no tenían buen peso, ahora tampoco las carnean para que se alimenten y las vendan a mejor precio.
Javier Velarde, gerente de Fegasacruz, indicó que es un tema de oferta y demanda.
“El frigorífico no le pone precio al ganado, la gente que compra para llevar a La Paz y Cochabamba pagan Bs 12,60 el kilo en Fercogan, por lo que el productor preferirá venderle a ellos y no a Santa Cruz, donde quieren que se les venda a Bs 8,50 el kilogramo”, afirmó.

Ayer se redujo la oferta de ganado para derribe

El anuncio de que los comercializadores de carne ‘boicotearían’ a los mataderos dejando de adquirir el producto, hizo que la oferta de ganado se reduzca. Los frigoríficos faenaron ayer entre un 30% y 50% menos de lo normal.
Pablo Reynoso, gerente del centro de derribe Coopegan, sostuvo que Adecca instruyó a sus afiliados a que no paguen más de Bs 8,50 el kilogramo/gancho, por lo que los frigoríficos tuvieron un faeneo bajo. “Se carnean 80 reses y ayer carneamos sólo 40%; un 50% menos”, precisó.
Consultado sobre los precios, afirmó que no fueron rebajados como pedían los vendedores. “Hay poca oferta por las lluvias, los pastos mejoran y los ganaderos prefieren que sus animales se recuperen, por lo que es posible que exista escasez”, adelantó.
En tanto que José Fernando Céspedes, gerente del frigorífico Frigor, indicó que derribaron un 30% menos de lo normal. “Desde septiembre cayó la oferta y subió el precio, la sequía fue fuerte y el precio comenzó a subir antes que el año pasado. Sin embargo, se normalizará en noviembre o mediados de diciembre”.
Por su parte, Javier Velarde, gerente de Fegasacruz que administra el matadero Cifco, expresó que el cierre temporal del frigorífico municipal no les ha afectado.

El matadero municipal pidió nuevo registro

La dirección regional del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) anunció que la Alcaldía de Santa Cruz solicitó un nuevo registro sanitario para el Frigorífico Municipal (Frimup), que suspendió sus operaciones el lunes.
Marcelo Ruiz, director regional del Senasag, indicó que el área jurídica de la dirección nacional está analizando si Frimup cumple con todos los procedimientos para entregarle un nuevo registro.
“La norma da parámetros. La capacidad de faena al momento son 90 cabezas y cuando hay fallas existen ‘cuellos de botella’ que pueden causar riesgos para la salud de los consumidores”.
A su vez, Ángel Égüez, gerente de Frimup, precisó que el miércoles reinician el trabajo con un nuevo permiso de funcionamiento del Senasag y que por el momento están limpiando las instalaciones y capacitando al personal para ofrecer un buen servicio. “Vamos a transformar las cámaras de oreo en frigoríficas para incrementar la capacidad de faeneo, seguro serán 90 las que carnearemos, hasta que se implementen las cámaras de frío”, aseveró.