Fueron muy interesantes las disertaciones relacionadas a las posibilidades de
desarrollo de la ganadería Argentina. Esta claro que desde el punto de vista de
la oferta hay cosas por mejorar, desde las formas de producción hasta los
sistemas de trazabilidad necesarios para seguir en los mercados de exportación.
Para pensar en aumentar los niveles de envíos al exterior, es necesario mejorar
los índices de preñez, los pesos de faena y obviamente trabajar en mejorar la
tasa de extracción, la cual es baja en comparación con otros países
productores. Hoy estamos en una tasa de alrededor del 25%.
Un analista demostró que Brasil no exporta mas porque la carne en ese país sea
más barata, los productores Brasileros reciben la misma plata por kilo vivo de
novillo que los Argentinos. En este aspecto se necesita una política
exportadora agresiva que se independice de la cuota hilton y arme negocios en
otros mercados o en otros nichos de mercado. La forma de presentación de las
carnes viene evolucionando a pasos agigantados en los países importadores; fue
impresionante ver un corte Frances bien empaquetado y con todos los datos del
mismo, formas de preparación, etc. y en contraposición un corte argentino en
una góndola alemana con un cartel escrito a mano que decia carne Argentina, la
cual bien podria ser Brasilera o de otro pais. La carne con marca permite
ingresar en nichos de mercado donde el comprador sabe bien los que compra y las
características del corte. En Argentina las asociaciones de angus y hereford
están trabajando desde hace un tiempo en este sentido.
En el INTA Balcarce, donde se realizo la exposición, pudimos ver novedosos
sistemas de aprovechamiento del pasto. En este caso estuvimos recorriendo una
pastura de festuca. La base del pastoreo es lograr que los animales coman
siempre los rebrotes y las hojas nuevas de la festuca, las cuales tienen niveles
de digestibilidad y proteína muy superiores a las hojas viejas. Esto se logra
manteniendo la misma como si fuera un césped, ya no se deja que se genere una
alta cantidad de material para meter los animales a pastorear. En este sistema
no son necesarias las rotaciones, o sea sacar los animales de la pastura, pero
si ir regulando la carga para no sub ni sobre pastorear. Este modelo se
complementa con una fertilización fosforada y nitrogenada para lograr altos
niveles de producción de pasto.
Gordo
Desde la semana pasada los precios siguen con una tendencia bajista. Hoy por el mejor novillo consumo pagan hasta $4,10 la carne. El novillo exportación esta entre $4,10 y $4,15 la carne, mientras que la vaca nueva con caravana se paga hasta $3,65. Las vaquillonas de consumo de campo están entre $4 y $4,05.
Invernada
Los lotes de terneros se venden bien aunque se nota una menor presión de la demanda. Las terneras de invernada están muy pedidas, cada lote que aparece se vende en forma rápida. Los valores orientativos por terneros mestizos son de $2,70 a $2,75 con pago de 15 a 30 días, las hembras se venden entre $2, 35 a $2,40.
Cría
Hay un interesante movimiento de vientres. Las vaquillonas preñadas se
venden entre $1100 a $1200, mientras que las vacas nuevas rondan los $1000,
siempre por lotes de clase y con buen estado.
Terneras negras para madres se llegan a pagar a $2,40 hasta 220 kilos.
Juan Llauró - Agrositio.com
