El clima, en los próximos días, será clave para dilucidar si se mantienen los
precios actuales o, comenzarán a sufrir un descenso.
El consignatario de ganado Julio Nario comentó que si bien el mercado continúa
estable, se advierte cierta debilidad en las cotizaciones, debido a que la falta
de agua, provoca una mayor afluencia de ganados a las plantas frigoríficas.
Agregó que ante esta mayor oferta, los frigoríficos están dando ingreso a las
haciendas con un plazo de ocho a diez días.
"La situación es clara. Si llueve se mantendrán los valores; en caso contrario,
seguramente se producirá un recorte en los precios", sostuvo.
Para el operador de mercado, el déficit hídrico es general en todo el país, con
muy escasas excepciones.
En cuanto al volumen semanal de faenas, Nario dijo que es muy alto, pero esta
semana, es muy posible que disminuya en algo por las visitas que está realizando
la misión china a los distintos establecimientos, lo que lleva a disminuir la
actividad.
Consultado sobre los valores que está pagando la industria, indicó que por los
novillos especiales abonan U$S 1,58 el kilo a la carne (segunda balanza) y entre
U$S 0,82 a U$S 0,84 el kilo en pie. En tanto, las mejores vacas se cotizan a U$S
1,48 el kilo en segunda balanza y entre U$S 0,70 a U$S 0,72 en pie.
"La categoría por la que muestran mayor interés las plantas de faena es por
novillos pesados; en tanto la categoría de vaquillonas livianas es de difícil
colocación", subrayó.
Sobre los rendimientos que logran las haciendas en los frigoríficos, manifestó
que como es tradicional en esta época del año los mismos han descendido
promedialmente dos puntos, tanto para novillos como para las vacas. "Las
pasturas están secas, los ganados se desbastan poco, pesan mucho y rinden poco".
Nario estableció que en el mercado de ovinos existe "pesadez" para la colocación
de las distintas categorías. "Hay lanares vendidos hace un mes que todavía no
han ingresado a las plantas".
Acotó que pasadas las fiestas tradicionales, desapareció el interés por los
corderos. Indicó que las últimas colocaciones que realizó su escritorio,
comercializó los capones a U$S 0,85 el kilo en pie y las ovejas a U$S 0,80 el
kilo en pie.
EXPORTACION Y ABASTO
El consignatario señaló que las haciendas con destino a la exportación son
las que "mandan", mientras que las faenas para el abasto, las definió como
residuales.
Estimó que a pesar de algún incremento por parte de la zona turística, la
industria realiza el abasto con sobrantes de exportación.
Nario precisó que desapareció el abasto con medias reses realizándose en la
actualidad con diferentes cortes en cajas. "El abasto cambió notablemente en muy
pocos años".
