En el primer semestre de este año, el Perú exportó 74 mil toneladas de pota
congelada por un valor de US$ 45 millones, lo cual significó un crecimiento de
102% con relación a similar período del año anterior.
Las ventas al exterior del calamar gigante durante el período de enero a junio
del 2003 llegaron aUS$ 22.2 millones.
Al cierre del año, la Dirección Nacional de Extracción y Procesamiento Pesquero
del ministerio de la Producción (Produce) prevé que las exportaciones bordearán
las 130 mil toneladas, lo que significará US$ 85 millones.
Actualmente la pota es extraída a través de la flota artesanal que abastece a la
industria de congelados, además de los barcos de bandera extranjera.
La industria de congelados está en estos momentos en una buena situación y se
espera un crecimiento significativo, refirió la institución.
En el 2003, la exportación de pota congelada ascendió a US$ 40 millones y
representó aproximadamente más de 80 mil toneladas.
MERCADOS
Los principales países a los que se exporta la pota son España, China y Corea
del Sur, Italia y Japón.
El país que concentra la mayor participación es España (31%), seguido de China
(29%) y Corea del Sur ((17%).
Pero también existen mercados como Estados Unidos, Rusia, Bélgica, México, Corea
del Norte, Panamá, Canadá, Vietnam, Tailandia, Polonia y Sudáfrica a los que aún
falta hacer una mayor promoción a fin de incrementar las ventas al exterior y se
espera igualmente ingresar a las demás naciones asiáticas.
Este calamar es comercializado en el exterior para consumo humano directo. Sus
principales presentaciones entero con piel aletas y tentáculos congelados en
bloques.
CONSUMO
El calamar gigante o pota (dosidicus gigas) es una especie pelágica oceánica
que realiza migraciones hacia la costa con el fin de alimentarse y reproducirse.
Se ubica desde México hasta Chile, aunque las áreas de mayor concentración se
ubican frente a las costas de Perú y México.
El Produce con la finalidad de promover el consumo y extracción de calamar
gigante y el Centro de Entrenamiento Pesquero de Paita (CEP Paita) han iniciado
una campaña de capacitación para enseñar a los pescadores artesanales a capturar
este recurso hidrobiológico.
Al respecto, el portafolio organizó el concurso gastronómico "El Festival de la
Pota" para impulsar su consumo. En esta actividad participaron organizaciones
sociales de base de veinte distritos limeños, como clubes de madres y del vaso
de leche, comedores populares, entre otros.
Los resultados obtenidos hasta el momento responden a la mayor promoción para el
consumo del recurso pelágico, el cual abunda en el mar peruano.
Para tener en cuenta
El calamar gigante concentra un alto contenido de minerales y proteínas. Prueba de ello es que tiene potasio (321.9%), sodio (198.2%), magnesio (45%) y calcio (9.1%).
