En Europa, la sequía y las altas temperaturas reducen rindes y excedentes exportables, mientras Australia mantiene buenas perspectivas productivas.
En Argentina, la siembra 2026/27 está prácticamente concluida, con una superficie estimada en 1,1 M ha y una producción inicial proyectada entre 4,5 y 5,0 Mt.
Panorama Internacional
Contexto global: volatilidad, clima y mercado de cebada
En un año donde la geopolítica y el clima han sido los grandes protagonistas de los mercados de granos, la volatilidad e incertidumbre continúan.
La cebada particularmente ha sido alcanzada en su dinámica comercial y de precios por el gran impacto de la sequía y altas temperaturas que afectaron Europa, principalmente a los cultivos de primavera, ya que las cebadas invernales, por su ciclo, han salido mejor paradas de esta contingencia. No obstante, la cosecha europea de cebada, incluyendo el Reino Unido, tendrá una disminución de 7 millones de toneladas y, si bien esta reducción no compromete el abastecimiento interno, la misma tendrá impacto en el mercado de exportación de cebada europea.
Esta sequía ha afectado mucho más al trigo y el maíz europeos, provocando un aumento de los precios de los cereales, incluida la cebada, donde nuevamente la cebada forrajera es la que marca la tendencia.
Pese a los problemas de calidad que se podrían evidenciar respecto a la cosecha de cebada maltera, la no recuperación del mercado cervecero influye sobre esta categoría de cebada.
Desde el punto de vista de la geopolítica, los conflictos bélicos vigentes en Medio Oriente y Europa del Este siguen generando incertidumbre respecto a los valores de la energía, las posibilidades logísticas y la comercialización global.
Balance mundial y proyecciones de producción
Las nuevas estimaciones de producción mundial de cebada para el ciclo 2026/27 se sitúan alrededor de los 150 millones de toneladas, lo que supone una disminución cercana a los 6 millones de toneladas respecto al ciclo anterior.
Las mayores disminuciones se dan en el conjunto de las seis mayores regiones productoras (Europa, Canadá, Argentina, Australia, Rusia, Ucrania), en las cuales se prevé una producción 11 millones de toneladas menor a la de la campaña 2025/26.
Mejores producciones de cebada en el norte de África y Turquía compensarían en parte la caída de las producciones en las principales regiones productivas, dando estabilidad al sistema cebada en cuanto a la disponibilidad de acuerdo al consumo.
Situación europea: calor, cosecha y calidad
Las mencionadas olas de calor que afectaron gran parte del oeste, centro y sur de Europa durante la segunda quincena de junio, y nuevamente a mediados de julio, acortaron los ciclos y aceleraron la cosecha de los cultivos de invierno y primavera de este año.
Si bien los mismos se encontraban generalmente en una etapa avanzada de desarrollo o próximos a la cosecha, el calor prolongado y la falta de precipitaciones impactaron negativamente en el rendimiento. Según fuentes oficiales, se espera que el impacto en los cultivos de verano resulte mayor y, por ejemplo, se prevé que la cosecha de maíz de la región sea la menor desde 2017.
En Francia, principal productor cerealero de la Unión Europea, los cultivos se mantuvieron en buen estado hasta mayo, pero las olas de calor de junio aceleraron la cosecha de cebada y luego de trigo. El calor extremo también dificultó las labores y obligó a restringir actividades en algunas zonas por riesgo de incendios.
Las mayores pérdidas de rendimiento se dieron en el centro y oeste, más afectados por sequía y calor, mientras que el norte y el este reportaron mejores resultados.
Esta situación genera dudas respecto a la calidad para uso cervecero, pero el buen resultado obtenido en algunos lugares, como en Dinamarca, por ejemplo, aportará estabilidad al panorama europeo de oferta y demanda. Sin embargo, la cantidad de excedente de cebada exportable ha disminuido fuertemente.
Canadá y Estados Unidos: avance de cosecha
En Canadá y Estados Unidos la cosecha se está desarrollando con los cultivos algo atrasados en ciclo. Las estimaciones de cosecha de cebada de este año se mantienen en 9,3 millones de toneladas para Canadá y de 3,1 millones para Estados Unidos.
Australia: buenas lluvias y perspectivas de producción
En Australia, las buenas lluvias en la mayoría de las principales regiones productoras de cebada han favorecido la siembra anticipada de cebada. El pronóstico de producción se ha ajustado a 14,6 millones de toneladas para la campaña 2026/27 (RMI).
Obviamente, la concreción de este volumen dependerá de las condiciones climáticas y de cómo la presencia del año "Niño" podría afectar los cultivos australianos.
Mercado Argentino
Según datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, al 14/08/2026, para la campaña 2025/26 se han registrado DDJJ de exportación por 582.611 tn (anterior 555.583 tn) de cebada cervecera y 2.785.405 tn (anterior 2.694.240 tn) de cebada forrajera.
Para Malta de Cebada, las Declaraciones Juradas de Exportación para la campaña 2025/26 suman 429.716 tn (anterior 399.199 tn).
Es de destacar que, en agosto de 2025, las DDJJ de exportación de nueva cosecha acumulaban valores superiores para cebada cervecera (1.093.589 tn) e inferiores para cebada forrajera (2.105.822 tn). Esto demuestra la situación actual del mercado para ambas categorías de cebada, con fuerte predominio de la forrajera, que domina el mismo.
Respecto a la cebada cervecera, debido a la baja del consumo de cerveza, se espera que el corriente resulte el año con menor volumen exportado de esta categoría en la última década.
Para la campaña 2025/26, nuestra estimación de producción es de 5,7 millones de toneladas, de las cuales más de 3 millones ya están comprometidas a la exportación de acuerdo con las DJVE informadas.
Arabia Saudita y Brasil continúan siendo los principales destinos de cebada forrajera y cervecera, respectivamente.
Para la campaña 2026/27, la siembra está prácticamente concluida, con una disminución del área final como consecuencia de las condiciones de exceso hídrico, principalmente en el sudeste de la provincia de Buenos Aires.
Estimamos una superficie final de 1.100.000 ha, con una expectativa inicial de producción de entre 4,5 y 5,0 millones de toneladas.
Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2026/27 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:
Para la nueva cosecha 2026/27 se están observando valores de 235/240 usd/tn para cebada cervecera y 195/200 usd/tn para cebada forrajera entrega Enero 2027.
El valor para Trigo Rosario Enero 2027: 224,9 usd/tn (MATBA 14/08/26).
Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agr. Gan. y Pesca de la Nación, al 14/08/2026, son:
Cebada Cervecera: 254 usd/tn
Cebada Forrajera: 214 usd/tn
Trigo Pan: 242 usd/tn
Maíz: 213 usd/tn
Tecnología de Cultivo
Con la siembra finalizada, es importante recordar la importancia del seguimiento del cultivo desde sus inicios. El manejo de nutrientes, la presencia de malezas y las condiciones sanitarias adquieren significativa importancia. Estamos ante un año donde el período de siembra se ha extendido debido a las condiciones climáticas y, por tal motivo, nos encontramos con desarrollos diversos de los cultivos dentro de una misma zona.
En un año de lluvias abundantes presiembra, es importante el inicio temprano de las tareas de fertilización, especialmente la fertilización nitrogenada. A modo de ayuda, incluimos información de utilidad en nuestra web:
Así como las buenas condiciones de humedad han favorecido la implantación del cultivo, también contribuyen al nacimiento de las malezas. Sumado a que no siempre los trabajos de barbecho han sido los adecuados debido a los excesos de humedad en diversos lotes, la presencia de malezas gramíneas y de crucíferas puede ser importante. Al momento de la decisión de qué productos aplicar y qué dosis, debemos considerar la maleza a controlar, pero también tener en cuenta el cultivo y la rotación, evitando activos y dosis que comprometan los objetivos presentes y futuros. Siempre es importante conocer la historia de herbicidas, la residualidad y los efectos de estos al momento de planear el control de malezas en el presente ciclo. Se sugiere tener en cuenta la historia de malezas probables y considerar el uso de diferentes modos de acción de herbicidas para bajar la problemática creciente de malezas resistentes a diversos productos.
Respecto al panorama sanitario, se observan infecciones tempranas de Mancha en Red, favorecidas por las condiciones de humedad presentes. Se sugiere un seguimiento desde el inicio, sobre todo en aquellos lotes con antecesor cebada. Al respecto, recomendamos la consulta de algunos trabajos sobre el tema presentes en nuestra página web:
Todos estos puntos descriptos deben analizarse en forma particular para cada caso; por tal motivo, es clave un correcto asesoramiento profesional.
Clima
Las abundantes lluvias ocurridas en los últimos meses han recompuesto el perfil hídrico en la totalidad del área agrícola argentina, pero persisten excesos en zonas importantes para el cultivo de cebada, como el sudeste bonaerense donde se ha dificultado la siembra por condiciones de exceso hídrico y de acceso a los lotes. En el siguiente cuadro se muestran datos de la Humedad de Suelo al 14/08/26.
De acuerdo con los datos informados en agosto por la entidad, el Niño-Oscilación del Sur (ENOS) el fenómeno actualmente corresponde a una fase niño, con un 100 % de probabilidades de que continúe como niño para lo que resta del trimestre Agosto - Septiembre - Octubre y que persista esta fase para lo que resta del año 2026.
