El balance mundial sigue confortable, con producción 2026/27 estimada entre 150 y 155 Mt y fuerte aumento de importaciones de China.
El consumo de cerveza vuelve a caer, mientras crece el de sin alcohol y queda bajo seguimiento la calidad de la cebada europea tras la ola de calor.
En Argentina, la siembra 2026/27 supera el 80 %, pero los excesos hídricos en el sudeste bonaerense podrían reducir levemente la superficie final.
Panorama Internacional
Contexto global e incertidumbre en los mercados
La volatilidad y la incertidumbre continúan siendo los protagonistas del mercado de granos global. La geopolítica y el clima son las variables que marcarán el camino del mismo en el tiempo por venir.
En la última semana dos situaciones bélicas han influido en la situación de los mercados: por un lado, el aumento de las tensiones en Medio Oriente por el conflicto entre EEUU e Irán, y, por otro lado, el incremento de las hostilidades entre Rusia y Ucrania, que ha complicado nuevamente la logística de exportaciones desde el Mar Negro.
Estas perturbaciones, junto con focos de sequía experimentados en Europa y EEUU, han provocado un aumento de los mercados mundiales de energía y cereales.
En este contexto, los precios de la cebada han subido ligeramente, acompañando al resto de los granos, pero fundamentalmente por la caída de la producción en Europa a causa de la sequía y las altas temperaturas al final del ciclo.
Balance mundial y proyecciones de producción
No obstante, el balance global de la cebada continúa siendo confortable, después de la producción de 155 millones de toneladas para la campaña 2025/26 y una proyección para la próxima (2026/27) que se ubica entre los 150 y 155 millones de toneladas según diferentes fuentes.
En su último informe, el USDA estima que la producción mundial para el ciclo 2026/27 será nuevamente de 155 millones de toneladas, ya que regiones no tradicionales estarían compensando la caída de la producción europea.
El comercio mundial sufriría una leve suba respecto a las estimaciones anteriores y el consumo de cebada acompañaría la producción, por lo que los stocks finales se mantendrían sin cambios respecto a la campaña anterior.
Dentro del mercado cebadero, China sigue siendo el principal jugador: en los primeros cinco meses del año 2026 (ene-may) este país aumentó en un 48 % las importaciones de cebada respecto al mismo período del año anterior, y superará los 12 millones de toneladas importadas de cebada para la campaña 2025/26.
Consumo de cerveza y el Mundial de Fútbol
Respecto al consumo de cerveza, según datos aportados por la consultora IWSR, se confirma que el consumo mundial de alcohol volvió a caer en 2025, marcando el tercer año consecutivo de descenso.
En el mismo informe se señala que la caída para ese año en el consumo de cerveza fue de un 2 %, pero dentro de este sector el consumo de cerveza sin alcohol subió un 8 %, lo que manifiesta un cambio de hábitos.
La esperanza puesta por las diversas empresas para una recuperación temporal del mercado a causa de la Copa Mundial de Fútbol 2026, según Morgan Stanley, se vio truncada por las tempranas eliminaciones de México y Brasil, cuarto y tercer mercado global de cerveza.
Situación europea: avance de cosecha y ola de calor
En Europa, a medida que continúa la cosecha francesa, los cultivos de invierno se comportan según lo previsto, con solo algunas preocupaciones menores en cuanto al tamaño.
El mercado espera con interés los resultados de la cosecha de cebada de primavera para evaluar el impacto de la reciente ola de calor de finales de temporada (RMI).
Las existencias finales de cebada europea seguramente disminuirán, y la preocupación hoy pasa por la incidencia que la sequía y el calor extremo hayan tenido sobre la calidad de la cebada maltera de primavera.
Mar Negro: cosecha en Rusia
En la región del Mar Negro la cosecha ha avanzado en el sur, pero en zonas de Rusia más al norte se pronostican lluvias que retrasarían la misma y podrían afectar a la calidad final.
Canadá y Estados Unidos: mejoran las estimaciones de cosecha
En Canadá y Estados Unidos se mantienen los buenos niveles de humedad. Aunque los cultivos están algo atrasados en ciclo, las buenas condiciones llevan a ajustar hacia arriba las estimaciones de cosecha de cebada de este año, las cuales ahora son de 9,3 millones de toneladas para Canadá y de 3,1 millones para Estados Unidos.
Australia: mejora el pronóstico de producción
Australia también se ha visto beneficiado por buenas lluvias en la mayoría de las principales regiones productoras de cebada, el cultivo se observa más adelantado que otros años y, debido al excelente desarrollo, el pronóstico de producción se ha elevado a 14,8 millones de toneladas para la campaña 2026/27 (RMI).
La concreción de esta estará dependiendo de las condiciones climáticas de aquí en adelante y de cómo la presencia de año Niño podría afectar los cultivos australianos.
Mercado Argentino
Según datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca, al 17/07/2026, para la campaña 2025/26 se han registrado DDJJ de exportación por 555.583 tn (anterior 539.553 tn) de cebada cervecera y 2.694.240 tn (anterior 2.666.078 tn) de cebada forrajera.
Para Malta de Cebada, las Declaraciones Juradas de Exportación para la campaña 2025/26 suman 399.199 tn (anterior 327.727 tn).
Es de destacar que, en julio de 2025, las DDJJ de exportación de nueva cosecha acumulaban valores superiores para cebada cervecera (954.381 tn) e inferiores para cebada forrajera (1.962.301 tn). Esto demuestra la situación actual del mercado para ambas categorías de cebada, con fuerte predominio de la forrajera, que domina el mismo.
Respecto a la cebada cervecera, debido a la baja de consumo de cerveza, se espera que el corriente resulte el año con menor volumen exportado de esta categoría (ver cuadro en este informe).
Para la campaña 2025/26, nuestra estimación de producción es de 5,7 millones de toneladas, de las cuales más de 3 millones ya están comprometidas a la exportación de acuerdo con las DJVE informadas.
Continúa siendo Arabia Saudita el principal destino de nuestras exportaciones de cebada en el año en curso, representando a fines de junio el destino del 32,6 % de las exportaciones de cebada realizadas en el año 2026 (SAGyP).
Brasil es el principal destino de cebada cervecera y, en el total de las exportaciones de cebada, ese destino representa el 16,82 % .
Para la campaña 2026/27 la siembra viene demorada y, si bien la misma supera el 80 % a nivel país de la superficie estimada, las condiciones de exceso hídrico, principalmente en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, han retrasado el final de la siembra y posiblemente la superficie final sufra una reducción de 40/50 mil hectáreas.
Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2026/27 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:
Para la nueva cosecha 2026/27 se están observando valores de 225/235 usd/tn para cebada cervecera y 195/200 usd/tn para cebada forrajera entrega Enero 2027.
El valor para Trigo Rosario Enero 2027: 229,00 usd/tn (MATBA 17/07/26).
Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agr. Gan y Pesca de la Nación, al 17/07/2026, son:
Cebada Cervecera: 261 usd/tn
Cebada Forrajera: 217 usd/tn
Trigo Pan: 231 usd/tn
Maíz: 209 usd/tn
Tecnología de Cultivo
Como ya mencionamos, la siembra supera el 80 % de las estimaciones previstas, con retrasos en algunas zonas por exceso de humedad.
De cualquier manera, existe un porcentaje importante de cultivos ya emergidos sobre los cuales se hace necesario comenzar con el seguimiento.
Recordemos que una buena implantación y desarrollo inicial del cultivo contribuye de forma importante al resultado final del cultivo de cebada.
Conocer la historia de herbicidas utilizados en el lote y sus efectos es fundamental para planear el control de malezas en el presente ciclo, considerando las malezas más probables de encontrar en el mismo, más teniendo en cuenta las dificultades para su control observadas este año en la zona afectada por exceso hídrico.
Siempre resulta útil el uso de productos con diferentes modos de acción que contribuyen a reducir la problemática de malezas resistentes.
En el informe anterior resaltábamos el déficit nutricional observado en los lotes para esta campaña, especialmente Nitrógeno y Azufre. Es necesario un buen esquema de fertilización a los efectos de asegurar una buena nutrición de los cultivos. Un buen análisis de suelo nos permitirá balancear la nutrición de acuerdo con las necesidades y el destino del cultivo.
Además de lo mencionado, recordar la importancia del seguimiento sanitario del cultivo y la observación de la presencia de enfermedades que se puedan presentar en las diferentes etapas del cultivo. Más considerando las condiciones de humedad actuales y los pronósticos de año Niño para los meses venideros.
Todos estos puntos descriptos deben analizarse en forma particular para cada caso, por tal motivo es clave un correcto asesoramiento profesional.
Clima
Las abundantes lluvias ocurridas en los últimos meses han recompuesto el perfil hídrico en la totalidad del área agrícola argentina, pero persisten excesos en zonas importantes para el cultivo de cebada, como el sudeste bonaerense donde se ha retrasado la siembra por condiciones de exceso hídrico y dificultades de acceso a los lotes. En el siguiente cuadro se muestran datos de la Humedad de Suelo al 17/07/26.
Cuadro 1: Agua útil en el suelo (SMN – 17/07/26)
De acuerdo con los datos informados en junio por la entidad, el Niño-Oscilación del Sur (ENOS) el fenómeno actualmente corresponde a una fase Niño, con un 100 % de probabilidades de que continúe como Niño para lo que resta del trimestre Julio - Agosto - Septiembre y que persista esta fase para lo que resta del año 2026.
Gráfico 1: Modelo Probabilístico del Fenómeno del Niño (al 01/07/26)
Fuente: Cebada Cervecera
