La faena del sexto mes del año 2026 se ubicó en aproximadamente 1,077 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una suba moderada, con respecto a mayo, del (+7,6%), que equivale a unos 75,7 mil animales; y una moderada caída, de un (-5,1%) con respecto al mes de junio de 2025, que equivale a cerca de 58,0 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 20, se produjo una suba leve con respecto a los 19 días hábiles de mayo, que resultó del (+2,2%), y la faena diaria alcanzó en junio las 53,9 mil cabezas, quedando por encima de las 52,7 mil diarias, promedio, del mes de mayo.
En los primeros seis meses del año 2026, se faenaron 6,02 millones de bovinos; un (-8,9%) menos que los 6,61 millones que se habían faenado entre enero y junio de 2025. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de los novillos de dos dientes, que recortaron en 134,3 mil cabezas la faena acumulada en los primeros seis meses del año pasado, las vaquillonas de dos dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 88,1 mil cabezas, y, por las vacas de ocho o más dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 114,8 mil cabezas a la registrada entre enero y junio del año 2025.
En el mes de junio de 2026, la faena de hembras se situó en un 45,3% de la faena total, moderadamente por debajo del 47,9% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros seis meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,1% de la faena total, ubicándose en niveles similares al registro del 47,1% correspondiente al período enero a junio de 2025. Además, en los primeros seis meses del año 2026, se remitieron a faena cerca de 283,4 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.
“La producción de carne bovina obtenida en junio de 2026 resultó cercana a las 259,8 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica un alza de un (+8,3%) con respecto al mes de mayo; y una caída de un (-0,9%) con respecto al mes de junio del año 2025. En los primeros seis meses del año 2026, se produjeron cerca de 1,428 millones de toneladas equivalente carcasa; un (-6,2%) menos que los 1,522 millones de toneladas obtenidas entre enero y junio de 2025.”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al sexto mes del corriente año alcanzó los 241,2 kilogramos, siendo un (+0,7%) superior a los 239,6 kilogramos del último mes de mayo; y resultando moderadamente superior, (+4,4%), a los 231,0 kilos de junio de 2025. El peso medio de las carcasas durante los seis meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 237,1 kilogramos; un (+3,0%) por encima de los 230,1 kilogramos del mismo periodo del año anterior.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 443,4 mil cabezas en el último mes de junio, representando el 41,2% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 40,5% alcanzado en mayo de 2026; y también es mayor al 33,8% alcanzado en junio de 2025. Entre enero y junio de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 2,337 millones de bovinos, representando un 38,8% de la faena total.”, concluyó Ravettino.
La faena de junio de 2026 crece en 75,7 mil cabezas con respecto al mes anterior, (+7,6%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio se expande en 37,7 mil cabezas, (+9,3%).
Faena Bovina Mensual
Producción de carne bovina
Composición de la Faena Bovina
La faena del mes de junio se ha caracterizado por su moderado crecimiento, en términos absolutos, con respecto a la registrada el mes anterior; y, sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron caídas moderadas. En junio de 2026, con respecto a mayo, se incrementa moderadamente la disponibilidad de vaquillonas, mientras que la faena de vacas exhibe volúmenes similares a los del mes anterior. La cantidad de novillos remitidos a faena exhibe un alza moderada a significativa con relación al mes precedente.
La faena diaria del mes de junio del corriente año, se ubicó en 53,9 mil cabezas, un (+2,2%) por encima de las 52,7 mil diarias procesadas en mayo, y un (-14,6%) inferior a las 63,1 mil correspondientes a junio de 2025.
Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de junio de 2026 alcanzó las 259,8 mil toneladas res con hueso, incrementándose en cerca de 19,8 mil toneladas con respecto al mes anterior, y sin embargo cayendo en casi 2,5 mil toneladas con respecto al mes de junio del año 2025. En los primeros seis meses del año 2026, la producción de carne bovina alcanzó los 1,428 millones de toneladas equivalente res con hueso; situándose 93,9 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a junio de 2025, que había ascendido a 1,522 millones de toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos cayó en (-6,3%) al comparar el periodo enero a junio de 2026 con el mismo periodo del año 2025, pasando de 838,6 mil toneladas a 785,4 mil. La producción de carne de toros creció en (+3,8%), de 31,2 mil a 32,4 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-6,7%), pasando de 284,2 mil a 265,2 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas cae de forma moderada, un (-6,2%), de 367,9 a 345,0 mil toneladas res con hueso.
Peso Medio de las carcasas bovinas
El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros seis meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 237,1 kilogramos promedio. Este rendimiento resultó superior a los máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. El déficit más grande de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se da en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – junio de 2026, las hembras de 2 Dientes, que representan el 23% de la faena acumulada en los primeros seis meses del año 2026, muestran un peso de 196,4 kilogramos, 40,7 kg. por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – junio de 2026 resultó de 237,1 kilogramos.
Faena de las Empresas Asociadas
La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanza en junio de 2026 el 41,2%, resultando superior a la participación registrada en mayo, del 40,5%, y, también resultó superior al registro de junio de 2025, que había alcanzado al 33,8%. Junio fue un mes con menores restricciones a la observada durante el primer trimestre del año en el volumen de oferta de novillos y vacas con destino exportación, consolidando una mejora en el nivel de faena de las empresas asociadas.
Al 30 de junio de 2026, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 2,17 millones de bovinos (SENASA), moderadamente superior, (+6%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del segundo trimestre del año pasado que había tocado los 2,05 millones al 30 de junio.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC
