El consumo de cerveza cayó en los principales mercados, pero la industria apuesta a productos premium, sin alcohol e innovación para recuperar dinamismo. En Argentina, para la campaña 2026/27, se prevé que la superficie suba ligeramente.
Panorama Internacional
Contexto global e incertidumbre en los mercados
La volatilidad e incertidumbre siguen dominando los mercados internacionales de granos, donde la geopolítica, los conflictos bélicos y el componente climático no logran estabilizarlos. El mercado de cebada se encuentra inmerso en esa situación, pero el peso de la cebada forrajera mantiene la competitividad de este cereal.
La inflación global, sobre todo la de energía, transporte e insumos agrícolas, tiene influencia no solo en los mercados, sino también en la siembra de la campaña 26/27 en cuanto a superficie sembrada y tecnología utilizada. A nivel global se espera una disminución del volumen producido, aunque los pronósticos difieren entre las distintas fuentes.
Balance mundial y proyecciones de producción
Luego del resultado de la cosecha 2025/26, de alrededor de 155 millones de toneladas, el balance global de la cebada sigue siendo confortable.
Para la nueva campaña 2026/27, si bien analistas privados estiman una reducción cercana a los 10 millones de toneladas, el USDA en su último informe es más optimista y estima que la producción mundial de cebada de la campaña 2026/27 será de 155 millones de toneladas, similar a la campaña anterior.
Si bien pronostica una caída de producción de los principales jugadores como Australia, Rusia, Canadá y la Unión Europea, coincidente con sectores privados, estima que una mejora de las producciones del norte de África y Turquía compensaría esa disminución, hecho que podría tener incidencia en el mercado de cebada forrajera.
El mismo informe prevé que el comercio mundial disminuya con respecto al año anterior, hasta los 29,4 millones de toneladas, principalmente debido a la reducción de las exportaciones de Australia y, en menor medida, de Canadá, Rusia, Argentina y Kazajistán. El retorno a las expectativas normales de cosecha y la consiguiente disminución de las exportaciones australianas explican la mayor parte de este pronóstico.
Consumo de cerveza y estrategias de la industria
Respecto al consumo de cerveza, según datos preliminares de IWSR para 2025, el volumen total de cerveza, considerando los 21 mayores mercados del mundo, disminuyó un 1 % el año pasado.
La caída del volumen se debió a los grandes mercados de Estados Unidos y Brasil. De cualquier manera, la propuesta de productos premium o diferenciados por parte de la industria sostiene en valor a la misma. Por ejemplo, en un contexto de caída generalizada, el consumo de cerveza sin alcohol subió 8 % en el año 2025.
Ante este panorama, las distintas empresas trabajan sobre estrategias diversas para adaptarse a los cambios de consumo, incluyendo innovación y diversificación tanto de productos como geográfica.
Sin embargo, el sector es optimista para lo que resta del año teniendo en cuenta el inicio del verano en el Hemisferio Norte y la Copa Mundial de Fútbol a desarrollarse en América del Norte.
Situación europea: campaña y previsiones
El estado de los cultivos de cebada invernal en Europa es bueno, y la siembra de las cebadas primaverales está prácticamente concluida. Pequeños déficits hídricos en algunas regiones generan alguna preocupación, pero con poca incidencia por el momento.
Mar Negro: Rusia y Ucrania
Para Rusia se estima que la producción decaiga levemente por condiciones climáticas que provocarían una disminución del área de siembra, mientras que en Ucrania se espera una producción similar a la campaña anterior.
Canadá: producción y siembra
Para Canadá, no se han modificado las estimaciones anteriores, y se prevé que la nueva cosecha alcance los 9 millones de toneladas para el año 2026, algo por debajo de la campaña anterior. En este país la siembra de cebada aún no está concluida.
Australia: condiciones y proyecciones de producción
El USDA ajustó a la baja su previsión para la producción de cebada en Australia y proyecta una cosecha de 13,5 millones de toneladas en 2026/27, en línea con rindes promedio.
Si bien el área sembrada se mantendría estable o incluso podría expandirse en 2026, la producción se vería afectada por la sequía en el norte de Nueva Gales del Sur y por la menor probabilidad de que Australia Occidental repita los rindes excepcionales de 2025.
Mercado Argentino
Según datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca, al 15/05/2026, para la campaña 2025/26 se han registrado DDJJ de exportación por 474.812 tn (anterior 426.227 tn) de cebada cervecera y 2.550.636 tn (anterior 2.467.764 tn) de cebada forrajera.
Para Malta de Cebada, las Declaraciones Juradas de Exportación para la campaña 2025/26 suman 237.160 tn (anterior 203.740 tn).
Es de destacar que, en mayo de 2025, las DDJJ de exportación de nueva cosecha acumulaban valores superiores para cebada cervecera (750.809 tn) e inferiores para cebada forrajera (1.823.301 tn). Esto demuestra la situación actual del mercado para ambas categorías de cebada, con fuerte predominio de la forrajera.
Para la campaña 2025/26, nuestra estimación de producción es de 5,7 millones de toneladas, de las cuales 3,03 millones ya están comprometidas a la exportación de acuerdo con las DJVE informadas, siendo Arabia Saudita el principal destino de nuestras exportaciones de cebada en el año en curso.
Para la campaña 2026/27, se prevé que la superficie suba ligeramente debido a que se observa como una mejor alternativa en un escenario de márgenes ajustados, en especial cuando se considera la inclusión de un cultivo de segunda, como por ejemplo la soja.
En las últimas semanas se han conocido las condiciones comerciales de las Malterías locales para Cebada Cervecera del ciclo 2026/27.
Por otro lado, exportadores están ofreciendo operaciones de compra para cebada forrajera con un valor de 210 usd por tonelada para Enero de 2027, y de 230/240 usd/tn para Cebada Cervecera. Mientras que, para Trigo, la cotización de Rosario para Enero 2027 es de 230,30 usd/tn (Matba 15/5/26).
Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2026/27 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:
Para la nueva cosecha 2026/27 se están observando valores de 230/240 usd/tn para cebada cervecera y 210/215 usd/tn para cebada forrajera entrega Enero 2027.
El valor para Trigo Rosario Enero 2027: 230,30 usd/tn (MATBA 15/05/26).
Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agr. Gan y Pesca de la Nación, al 15/05/2026, son:
Cebada Cervecera: 262 usd/tn
Cebada Forrajera: 240 usd/tn
Trigo Pan: 236 usd/tn
Maíz: 204 usd/tn
Fuente: Cebada Cervecera
