El jueves 19 de marzo la Cabaña La Florida de la localidad de Luan Toro, La Pampa, abrió sus puertas para un día de campo destinado a criadores y productores de carne vacuna interesados en implementar nuevas prácticas que optimicen la producción ganadera teniendo en cuenta la conservación del ambiente y los recursos naturales. La jornada se realizó con el acompañamiento de las organizaciones civiles sin fines de lucro, Asociación Braford Argentina, dedicada a la promoción y difusión de la raza Braford, y WCS Argentina, que desde hace 60 años se dedica a la conservación de especies y espacios silvestres en el país, y promueve técnicas innovadoras y regenerativas para el sector agropecuario. A modo de entrada simbólica, los asistentes colaboraron con un bono contribución a beneficio de los Bomberos Voluntarios de Victorica. 

La jornada "Tranquera Abierta Braford" reunió a más de 100 productores, quienes compartieron disertaciones, degustaciones de productos y recorridas por el campo para entender decisiones de manejo con sentido productivo y evaluando procesos ecológicos, con foco en los beneficios a largo plazo del manejo regenerativo de los suelos y pastizales. 

La Pampa es un territorio que se caracteriza por albergar el 70% de la superficie remanente del caldenal, un ecosistema endémico amenazado de la Argentina, compuesto por grandes extensiones de bosques de caldén y de pastizales que son hábitat de una diversidad de especies nativas como maras y zorros, y otras en peligro de extinción, como el cardenal amarillo. Esta zona altamente productiva para la actividad ganadera ha sido afectada por la expansión de arbustos y los incendios descontrolados, entre otras causas. El enfoque de ganadería regenerativa propuesto por WCS Argentina apunta a revertir la degradación de los suelos y la pérdida de hábitat mediante diferentes técnicas, generando previsibilidad y estabilidad de la producción, así como diversos beneficios.

Cabaña La Florida, un caso modelo en manejo de pastizales y monte

La familia Justo, que administra la Cabaña La Florida, es pionera en el enfoque de ganadería regenerativa y se ha convertido en un caso modelo de La Pampa. Desde hace 40 años viene implementando técnicas de bienestar animal y cuidado ambiental, como el apotreramiento del campo y una distribución eficiente del agua para gestionar un pastoreo rotativo, con usos intensos en cortos períodos y descansos prolongados. También han incorporado la recría para flexibilizar la carga animal, según la oferta de forraje y la estación climática. 

En sus campos, los descansos planificados permiten el rebrote y la recuperación de las especies más valiosas, logrando mantener cobertura permanente, evitar el sobrepastoreo y mejorar la condición del pastizal natural año a año. Con estos resultados, continúan actualmente el proceso con el asesoramiento de WCS Argentina para lograr la certificación de sus productos como Amigables con la Vida Silvestre y así elevar su valor en el mercado. Como parte del enfoque de ganadería regenerativa, se articulan acciones con certificadoras, frigoríficos y curtiembres, impactando en toda la cadena de valor. Los productos certificados tienen una excelente recepción por parte de empresas y consumidores, que están cada vez más comprometidos con el origen y el desarrollo de los productos que eligen. 

"Las técnicas de manejo regenerativo son una condición imprescindible en los ambientes frágiles en donde nos manejamos y también para administrar bien los recursos desde el punto de vista económico. A nosotros siempre nos interesa innovar y buscar nuevas certificaciones y encontramos en WCS Argentina un socio para trabajar en conjunto", destaca Gabriel Justo, productor y administrador de la Cabaña La Florida.

La raza Braford y el impacto de la genética en la producción y comercialización de carne

En la ganadería de carne, el enfoque Braford busca optimizar los índices dentro de los establecimientos mediante la incorporación de genética. Esta raza vacuna permite alcanzar una excelente performance, debido a su plasticidad, rusticidad, calidad carnicera y mansedumbre. 

"Esta jornada en conjunto fue un éxito total con mucho interés de parte de productores de la zona en conocer nuevas opciones. La raza Braford tiene mucho potencial para crecer en esta región porque aprovecha muy bien los recursos y produce eficientemente, incluso en ambientes difíciles y con la situación del cambio climático. La idea también fue mostrar nueva información y posibilidades como la inteligencia artificial y las certificaciones, que son pasos hacia una mejora de la rentabilidad. En el marco de un manejo regenerativo, Braford puede lograr muy buenos resultados y diferentes niveles de certificación, tanto a nivel de carne de calidad como a nivel de cueros, también en bonos de carbono o bienestar animal. El manejo regenerativo junto con una genética eficiente son herramientas que no tienen techo", resalta Diego Rodríguez, director ejecutivo de la Asociación Braford Argentina.

Ganadería regenerativa y amigable con la vida silvestre

La ganadería regenerativa es un modelo de manejo que busca mejorar la salud de los suelos y pastizales respetando los ciclos biológicos y ecológicos. Para la producción ganadera, representa un incremento en la cantidad, calidad y mejor distribución estacional de forraje que aumente los índices productivos del ganado, como la preñez, la parición y el destete, pero que sobre todo, genera previsibilidad y estabilidad en la producción. Además, mejora la fertilidad del suelo por su mayor capacidad de almacenar agua de lluvia y su cantidad de nutrientes, ayudando a enfrentar las sequías, cada vez más frecuentes. Por otro lado, la selección de árboles mediante raleos evita la acumulación de material combustible y las quemas prescritas previenen los incendios descontrolados.

La organización WCS Argentina ya ha implementado este tipo de técnicas en más de 330 mil hectáreas de la Patagonia, impulsando que los productores y servicios que se desarrollan sin afectar a la fauna silvestre puedan lograr certificación internacional Wildlife Friendly™ (Amigable con la Vida Silvestre). Con esta certificación, las fibras naturales ovinas y caprinas patagónicas han llegado a incrementar entre 15% y 20% su valor de venta.

En la zona del caldenal pampeano, la organización viene trabajando junto a 10 productores ganaderos en más de 30 mil hectáreas asesorando sobre modelos de manejo regenerativo para mejorar las condiciones productivas y potenciar la cadena comercial a través de la certificación de productos derivados, como la carne y el cuero vacuno. 

"Las prácticas que proponemos se enmarcan en el manejo adaptativo de los establecimientos ganaderos con planes de pastoreo y un uso sustentable de los recursos naturales, sin que esto implique modificar sustancialmente el manejo que realizan actualmente. Son pensadas en conjunto con cada productor y diseñadas de manera estratégica para ajustarse a cada realidad, por ejemplo, pueden tener el objetivo de mejorar la producción, de certificar los productos para ampliar los volúmenes de venta o de garantizar una producción estable y previsible en el tiempo", señala Lautaro Córdoba, coordinador de conservación del paisaje Caldenal de WCS Argentina.