El objetivo es reunir a los interesados sobre genética y manejo regenerativo como ejes de la producción sustentable para compartir una jornada que incluirá disertaciones, recorridas por el campo y degustaciones de productos. 
 
La Cabaña La Florida implementa un modelo de ganadería regenerativa desde hace 40 años y abre sus puertas para esta jornada, con el acompañamiento de la Asociación Braford Argentina, entidad civil sin fines de lucro dedicada a la promoción y difusión de la raza Braford. También, acompañará la organización no gubernamental WCS Argentina, que desde hace 60 años se dedica a la conservación de especies y espacios silvestres en el país, y promueve soluciones innovadoras para el sector agropecuario, con técnicas que mantengan los suelos saludables y aseguren una mejor producción ganadera a largo plazo, restaurando los ecosistemas. Y como invitado destacado estará presente el maestro charcutero y tecnólogo en alimentos César "Wilson" Sagario. Es también empresario gastronómico, socio de los locales CORTE de Buenos Aires, parte de la familia del centenario Frigorífico Sello de Oro y un embajador de la carne argentina en el mundo. 
 
Ejes de la jornada 
 
Manejo de pastizales y monte 

La Florida presenta un pastizal natural, el cual se maneja con pastoreo rotativo, ajustando la carga animal según la oferta de forraje y la época del año. Se aplican descansos planificados que permiten el rebrote y la recuperación de las especies más valiosas. El objetivo es mantener cobertura permanente, evitar el sobrepastoreo y mejorar la condición del pastizal natural año a año. 
 
Braford y el impacto de la genética en la producción 

Enfoque productivo en ganadería de carne, optimizando índices dentro de los establecimientos mediante la incorporación de genética, donde Braford debido a su plasticidad, rusticidad, calidad carnicera y mansedumbre es la herramienta perfecta para alcanzar una excelente performance. 
 
Ganadería regenerativa y amigable con la vida silvestre 

En la zona del Caldenal, WCS Argentina trabaja junto a productores ganaderos en modelos de manejo regenerativo que coexistan con la vida silvestre, adaptados a cada establecimiento con el objetivo de mejorar las condiciones productivas y comerciales a través de la certificación de productos como carne y cuero vacuno. La organización ya ha implementado este tipo de técnicas en más de 330 mil hectáreas de la Patagonia durante los últimos años, certificando fibras naturales que han logrado incrementar entre 15% y 20% su valor de venta. 
 
Para participar se requiere una inscripción previa completando un formulario y colaborar con un bono contribución a beneficio de los Bomberos Voluntarios de Victorica.