El comienzo de 2026 presenta señales de ajuste en la dinámica ganadera, con una marcada caída en el movimiento de terneros, menor oferta de hacienda con destino a faena y un mercado que mantiene precios sostenidos pese a la contracción en los volúmenes. Así lo refleja el último informe elaborado por Rosgan, con datos de SENASA y fuentes sectoriales
Fuerte retracción en el movimiento de terneros
Durante enero, el traslado de terneros y terneras con destino a cría e invernada totalizó 346.426 cabezas, lo que representa una caída del 48 % respecto de diciembre y un descenso interanual del 43 %. Según el análisis, este comportamiento responde a una demora en los destetes, favorecida por el buen estado de la hacienda y la conveniencia de comercializar animales de mayor peso, así como a la implementación del nuevo sistema de caravana electrónica, que pudo haber retrasado la salida de la primera invernada trazada.
Menor oferta de animales para faena
En paralelo, la faena bovina también mostró una contracción. Durante enero de 2026, las remisiones a plantas de faena alcanzaron 1.005.146 cabezas, lo que implica una baja del 14 % interanual. Las mayores caídas se observaron en novillos (-16 %), novillitos (-13,6 %) y vaquillonas (-12 %). En términos mensuales, respecto de diciembre, el descenso fue del 8,6 %, incluso considerando que el último mes del año suele registrar menor actividad por paradas técnicas y feriados
La participación de hembras se mantuvo estable en el 47,8 % de la faena, sin cambios frente al mes previo, aunque un punto porcentual por encima del registro de un año atrás.
Feedlots: stock estable y menor ingreso de terneros
Al 1° de febrero de 2026, el stock de animales en feedlots ascendía a 1.810.533 cabezas, un 2,3 % menos que el mes anterior, aunque 7,2 % por encima del nivel interanual. Durante enero ingresaron 324.986 animales, un 25 % menos que en diciembre, mientras que los egresos totalizaron 326.668 cabezas, un 6,8 % más. Cerca del 60 % de la caída en los ingresos se explicó por la menor llegada de terneros y terneras a los corrales.
Precios firmes en un mercado con menor oferta
A pesar de la menor oferta, los precios se mantuvieron firmes. En enero, el Índice de Novillo del Mercado Agroganadero (INMAG) promedió $4.116,5, con una suba mensual del 0,8 %, mientras que el Índice General del MAG (IGMAG) avanzó 1,7 %, hasta los 3.512,8 puntos.
A nivel regional, el Índice Novillo Mercosur, elaborado por Faxcarne, subió 10 centavos de dólar en la última semana y alcanzó los USD 4,45 por kilo carcasa, el valor más alto desde abril de 2022, impulsado por la debilidad del dólar estadounidense frente a las monedas de la región
Cambios en los sistemas de recría y engorde
El informe también destaca transformaciones estructurales en los sistemas productivos. En 2025, más del 76 % de los terneros y terneras salieron de los campos de cría con destino a recrías pastoriles, y no directamente a feedlots. A su vez, cerca del 37 % de los animales faenados durante el último año pasó por un corral de engorde en algún momento del ciclo, frente al 33 % registrado seis años atrás.
Este proceso refleja una mayor integración entre recría pastoril y terminación a corral, con animales que ingresan a feedlots a mayor peso y permanecen menos tiempo, mejorando la eficiencia y rotación del sistema.
Un inicio de año que anticipa un cambio de escenario
Los datos de enero muestran uno de los menores niveles de salida de terneros de los últimos años, un fenómeno que, de sostenerse, podría derivar en cambios significativos en la oferta futura de hacienda y en la organización de la cadena cárnica. Si bien parte de la retracción podría ser transitoria, asociada a ajustes administrativos, el mercado seguirá de cerca su evolución en los próximos meses.
