LUNES 30 DE NOVIEMBRE DE 9:00 A 17:00 HORAS

Salón Auditorio de la Bolsa de Cereales de la Ciudad de Buenos Aires
Avenida Corrientes, 123. CABA.

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OBJETIVOS

Promover un ámbito de debate e intercambio entre las autoridades de aplicación y el sector productivo. Impulsar la coordinación de esfuerzos interinstitucionales, para elaborar y comercializar alimentos con mayor calidad e inocuidad, que cumplan con las exigencias de los mercados.

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PROGRAMA

08:30 a 09:00hs.

Acreditaciones

08:30 a 09:00hs.

Bienvenida / Apertura
"Una nueva visión basada en la integración de las cadenas"
Ing. Prod. Agrop. Ricardo Bindi, Presidente CPIA.

Escenario Productivo

09:15 a 09:35hs.

Potenciales contaminantes en el proceso de producción y empaque de frutas.
Ing. Agr. Enrique Kurincic (IRAM/ Comisión BPA CPIA).

09:35 a 10:00hs.

Control de Calidad de los productos frutihortícolas

10:00 a 10:25hs.

Alérgenos en alimentos y desafíos para la industria: Contacto cruzado y validación de métodos de limpieza.
Lic. Cs. Químicas María Cristina López (INTI/ Plataforma Alérgenos en Alimentos).

10:25 a 10:50hs.

Producción de harinas obtenidas de legumbres. El desafío para satisfacer y abastecer nuevos mercados.
Ing. Alim. Elizabeth Lezcano, (SAGyP).

10:50 a 11:20 hs.

Coffee break.

Gestión y legislación en la cadena agroalimentaria

11:20 a 11:45 hs.

Presente de los Sistemas de gestión de calidad e inocuidad.
Ing. Alim. Gerardo Blasco (Tasker Consultores/ Docente UNQ/ Comisión Alimentos CPIA).

11:45 a 12:10 hs.

Inscripción de materiales y envases plásticos de grado alimenticio.
Dr. Fabián G. Benítez, (Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires).

12:10a 12:35 hs.

Nueva legislación aplicable a la producción primaria. Registro Nacional de Productores Agropecuarios (RENSPA), herramienta de trazabilidad.
Ing. Agr. Juan Ibáñez, (Coordinador de CIPOV, SENASA).

12:35 a 13:00hs.

Agregado de valor. Sello Alimentos Argentinos, una elección natural.
Ing. Agustín Solá, (Coordinador de Area sello Alimentos Argentinos, MINAGRI).

13:00 a 14:30 hs.

Almuerzo

Innovación y nuevas tecnologías

14:30 a 14:55 hs.

Análisis sensorial. ¿Qué nos dicen las emociones sobre las preferencias de los consumidores?
Dra. Clara Zamora, (UCA).

14:55 a 15:20 hs.

Posible impacto de la reducción del sodio en la estabilidad microbiológica de productos cárnicos procesados.
Dr. Jorge Chirife, (UCA).

15:20 a 15:45 hs.

Materiales biodegradables para envases.
Dra. María Alejandra García, (CIDCA-UNLP).

15:45 a 16:10 hs.

Propiedades Biológicas de proteínas de amaranto.
Dra. Gabriela Tirone (CIDCA-UNLP).

16:10 a 16:30 hs.

Cierre.
Ing. Alim. Gerardo Blasco (Comisión Alimentos CPIA) e Ing. Prod. Agrop. Ricardo Bindi (Presidente CPIA)

ENTRADA LIBRE

Previa inscripción

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SE ENTREGARAN CERTIFICADOS DE ASISTENCIA