Durante los primeros siete meses de 2015, la molienda de soja creció un 5% en relación a igual período de 2014, alcanzando 21.707.300 de toneladas, donde el 20% correspondió a aceite y el 80% a pellets. La producción de aceite creció un 7% a nivel nacional, y la de pellets un 4,5%. Este crecimiento fue explicado por la mayor molienda de Santa Fe, ya que Córdoba y Buenos Aires vieron disminuidos sus volúmenes de producción. En términos absolutos, la provincia santafesina aportó 1,2 millones de toneladas más que el año pasado.
En girasol, la molienda nacional creció un 16% en el período considerado, alcanzando 1.452.700 de toneladas. En términos porcentuales, Córdoba fue la que experimentó el mayor incremento, con un crecimiento del 76% en la producción de aceites y pellets de girasol, pasando de procesar 98.600 a 173.500 toneladas. Sin embargo, Buenos Aires es la provincia líder en el procesamiento de esta oleaginosa, con más de 800.000 toneladas procesadas entre enero y julio de este año.
La molienda de trigo se mantuvo prácticamente inalterada respecto a los primeros siete meses de 2015, alcanzando 3.288.600 toneladas. Buenos Aires fue la única provincia que tuvo una variación negativa, compensando de esta manera los incrementos en las provincias de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y el resto del país. El crecimiento de nuestra provincia fue de sólo 8.230 toneladas, ubicándose en 789.670 toneladas, participando con el 24% de la molienda de trigo a nivel nacional. Si bien Córdoba es la tercera provincia productora de trigo, es la segunda fabricante de harina de este cereal detrás de Buenos Aires.
