Tecnologías de elaboración de quesos artesanales con leches
finas
Propósito
Podrá identificar y comprender los procesos que se desarrollan en la elaboración artesanal de estos productos y aplicarlos por sí mismo en un emprendimiento productivo.
Destinatarios
PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de quesos con leches finas, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.
Modalidad
El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.
Contenidos
Introducción
Conceptos
La calidad de la leche
El Fermento
Higienización y sanitización
El proceso de elaboración
Etapas
Chevrotin Des Aravis
Cottage
Crottin de Chavignol
Código alimentario
Defectos
Acreditación
Para llevar adelante el curso correctamente es necesario ir cumpliendo con las actividades propuestas para cada semana, a través de lecturas, opiniones compartidas con los demás cursantes, realizar ejercicios de aplicación de lo aprendido y compartir la experiencia. El curso finaliza con un Trabajo Práctico de elaboración obligatorio. Al término se otorgará certificado expedido por INTI.
Inicio y duración
29 de Septiembre de 2015 / 5 semanas
Arancel
Argentina: $ 650
Otros Países: U$D 120
Formas de pago
Para conocer formas y plazos de pago, por favor escríbanos a ted@inti.gob.ar
Consultas
ted@inti.gob.ar - TE: 4724-6200/ 300/ 400 interno 6149
