Curso teórico práctico análisis sensorial de alimentos

OBJETIVOS

Conocer las características del análisis sensorial y su aplicación. Brindar las herramientas para la convocatoria y selección de panelistas. Generar un lenguaje normalizado internacionalmente y propio del análisis sensorial. Proporcionar metodologías específicas de análisis sensorial para ser aplicadas en el control de calidad y en la confección de perfiles de textura y flavor de quesos, dulce de leche, yogur y leche en polvo. Adquirir y utilizar herramientas estadísticas para el análisis de resultados.

DESTINATARIOS Y REQUISITOS

Personas que desempeñen tareas técnicas y / o profesionales de la industria alimentaria, laboratorios de análisis de alimentos, enotecas y gastronomía. Para el módulo 4 se sugiere asistir con una computadora que posea Excel y la versión gratuita del software “InfoStat”.

FECHA Y HORARIO Martes 25 al Viernes 28 de noviembre de 2014 - De 8:30 a 17:00 h

LUGAR Aula de INTI - Lácteos - Edificio 05 - Av. Gral. Paz 5445 - San Martín, Buenos Aires

Nota . El INTI se encuentra inscripto como Unidad Capacitadora en el Proyecto SEPyME (programa de crédito fiscal para capacitación). Debido a ello las empresas pueden obtener reintegros por la inversión que realicen en cursos de capacitación en el Instituto.