TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE HELADOS ARTESANALES

Destinatarios

Técnicos o Profesionales interesados en perfeccionar la producción de helados artesanales o en solucionar defectos y estandarizar la producción.
Personas interesadas en conocer el proceso de elaboración de helado artesanal.

Ejes

Los propósitos del curso son:

Ofrecer toda la información necesaria para lograr un aprendizaje efectivo de los Procesos de Elaboración de Helados Artesanales.
Promover en el participante que identifique y comprenda las herramientas para perfeccionar la elaboración artesanal del helado.

Cuando finalice este curso usted podrá:

Incorporar los diversas herramientas para perfeccionar los procedimientos necesarios para lograr una elaboración de helados estandarizada.
Conocer la tecnología de elaboración de helados y minimizar la ocurrencia de defectos.

Contenidos

Historia del helado

Aspectos legislativos y nutricionales, materias primas y aditivos necesarios

Formulación de recetas para helados al agua, a la leche

Proceso de producción: cremas heladas y palitos, cálculo de costos

Soluciones a los defectos típicos del helado.

Inicio

5 de Noviembre de 2013

Finalización

10 de Diciembre de 2013

Dedicación requerida

5 semanas - Requiere una dedicación entre 4 a 6 hs semanales.

Arancel

Argentina $ 450

Exterior U$S 120

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Modalidad a distancia

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Acreditación

Para llevar adelante el curso correctamente es necesario ir cumpliendo con las actividades propuestas para cada semana, a través de lecturas, opiniones compartidas con los demás cursantes, realizar ejercicios de aplicación de lo aprendido y compartir la experiencia. El curso finaliza con un Trabajo Práctico de elaboración. Al término se otorgará certificado expedido por INTI.

Vacantes limitadas

Prioridad por orden de inscripción