PRODUCCIÓN DE QUESOS ARTESANALES Y RICOTA - LECHE DE VACA

Destinatarios

PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de queso artesanal o ricota, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.

Personas interesadas en conocer el proceso de producción de quesos y ricota artesanales.

Ejes

Los propósitos del curso son:

Ofrecer toda la información necesaria para lograr un conocimiento acabado de los Procesos de Elaboración de Quesos Artesanales y Ricota.
Promover en el cursante que identifique y comprenda los procesos que se desarrollan en la elaboración artesanal de estos productos.
Contribuir a la eficacia y eficiencia del emprendedor en el logro de sus objetivos.
Cuando finalice este curso usted podrá:
Conocer los elementos centrales a tener en cuenta para desarrollar un micro emprendimiento de elaboración de queso y ricota.
Incorporar los diversos tipos de procedimientos necesarios para lograr una elaboración saludable de queso y ricota artesanales.
Comprender e interpretar las necesidades y expectativas de los clientes.
Incorporar a su forma de trabajo aquellos recursos y métodos que le permitan obtener el resultado deseado.

Inicio

5 de Noviembre de 2013

Duración

5 semanas

Contenidos

Introducción

•Quesería artesanal
•El Queso

El negocio:

•El Negocio: Mercado y Costos.
•Ejercicio sobre costos

La producción de queso y ricota artesanal :

•Recomendaciones
•Ejercicio sobre Higiene
•Cuidando la calidad de la leche
•Insumos
•Etapas
•Galería de fotos del Curso
•Ricotta artesanal
•Ejercicio-Elaboración de la Ricotta

Arancel

Argentina $ 450
Exterior U$S 120
Socios red Láctea 10% descuento

Modalidad a distancia

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Acreditación

Para llevar adelante el curso correctamente es necesario ir cumpliendo con las actividades propuestas para cada semana, a través de lecturas, opiniones compartidas con los demás cursantes, realizar ejercicios de aplicación de lo aprendido y compartir la experiencia. El curso finaliza con un Trabajo Práctico de elaboración obligatorio. Al término se otorgará certificado expedido por INTI.

Vacantes limitadas

Prioridad por orden de inscripción