Análisis sensorial de productos lácteos y cárnicos
OBJETIVOS
Conocer las características del análisis sensorial y su aplicación.
Brindar las herramientas para la convocatoria y selección (de acuerdo a sus aptitudes) de panelistas.
Generar un lenguaje normalizado internacionalmente y propio del análisis sensorial.
Proporcionar metodologías específicas de análisis sensorial para ser aplicadas en el control de calidad y en la confección de perfiles de textura y flavor de productos lácteos y cárnicos.
Reconocer atributos y defectos en productos lácteos y cárnicos.
Realizar prácticas instrumentales con el analizador de textura TAXT Stable Microsystem
DESTINATARIOS Y REQUISITOS
Personas que desempeñen tareas técnicas y / o profesionales de la industria
alimentaria o laboratorios de análisis de alimentos. Se solicita traer
guardapolvo.
FECHA, HORARIO Y LUGAR
Del 19 al 22 de Noviembre de 2013 – De 8:30 a 17:00 en las
instalaciones de INTI Lácteos - Sede PTM (Edificio Nº: 5, Av. Gral. Paz 5445 –
San Martín – Buenos Aires).
- Más información
INTI Lácteos - Sede Rafaela - Paola Coronel - (+54 3492) 44 0607 - Int. 213 -
Horario: 11:30 a 16:30 -
pcoronel@inti.gob.ar -
www.inti.gob.ar/lacteos
INTI Lácteos – Sede PTM - Rodrigo Pereyra - (+54 11) 4724 6403 / 6548 - Horario:
de 8:00 a 16:00 - rplac@inti.gob.ar
- www.inti.gob.ar/lacteos
INTI Carnes – Sede PTM -
capacitacioncarnes@inti.gob.ar
