TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANALES CON LECHES FINAS

Destinatarios

PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de quesos con leches finas, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.

Ejes

Los propósitos del curso son:

Ofrecer toda la información necesaria para lograr un aprendizaje efectivo de los Procesos de Elaboración de Quesos con leches finas

Promover en el cursante que identifique y comprenda los procesos que se necesitan para la elaboración artesanal de los quesos de pasta dura, semidura y blanda a partir de leches no tradicionales: oveja, cabra y búfala.

Fortalecer a las PYMES y emprendedores lácteos del país impulsando el desarrollo de productos de mayor valor agregado.

Promover su crecimiento con la profundización de conocimientos y la mejora en las prácticas.

Llevar la oferta de cursos del centro INTI Lácteos a los puntos más distantes del país y proyectando en la región.

Contenidos

Introducción

Conceptos

La calidad de la leche

El Fermento

Higienización y sanitización

El proceso de elaboración

Etapas

Chevrotin Des Aravis

Cottage

Crottin de Chavignol

Código alimentario

Defectos

Inicio

24 de Septiembre de 2013

Duración

5 semanas

Dedicación requerida

Requiere una dedicación entre 4 a 6 hs semanales.

Modalidad a distancia

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Acreditación

Para llevar adelante el curso correctamente es necesario ir cumpliendo con las actividades propuestas para cada semana, a través de lecturas, opiniones compartidas con los demás cursantes, realizar ejercicios de aplicación de lo aprendido y compartir la experiencia. El curso finaliza con un Trabajo Práctico de elaboración obligatorio. Al término se otorgará certificado expedido por INTI.

Arancel
Argentina $ 450
Exterior U$S 120
Socios red lactea 10% descuento

Vacantes limitadas

Prioridad por orden de inscripción