TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE QUESOS CON OJOS

Destinatarios

PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de quesos con ojos o en solucionar defectos y estandarizar la producción.

Objetivos

Ofrecer toda la información necesaria para lograr un conocimiento acabado de los Procesos de Elaboración Quesos con Ojos.
Promover en el cursante que identifique y comprenda los procesos que se desarrollan en la elaboración del producto, tanto a escala artesanal como para Pymes.

Contenidos

Reseña histórica
Introducción
Conceptos
La calidad de la leche
Higienización y sanitización
Etapas preliminares
Los fermentos
De la cuagulación al prensado
Maduración y terminación
Elaboración artesanal
Código alimentario
Defectos

Inicio

30 de Julio de 2013

Dedicación requerida

4 semanas - Requiere una dedicación entre 4 a 6 hs semanales.

Modalidad a distancia

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Acreditación

Para llevar adelante el curso correctamente es necesario ir cumpliendo con las actividades propuestas para cada semana, a través de lecturas, opiniones compartidas con los demás cursantes, realizar ejercicios de aplicación de lo aprendido y compartir la experiencia. El curso finaliza con un Trabajo Práctico de elaboración obligatorio. Al término se otorgará certificado expedido por INTI.

Arancel

Argentina $ 450
Exterior U$S 120
Socios red lactea 10% descuento

Vacantes limitadas

Prioridad por orden de inscripción