Curso de tecnología de las conservas vegetales

CURSO DE TECNOLOGÍA DE LAS CONSERVAS VEGETALES

Fechas: 7 y 8 de Junio
Viernes de 9 a 18hs y sábado de 9 a 15hs
Carga horaria: 15 horas

Objetivo

Ofrecer herramientas para llegar a los procesos específicos para la conservación y control de calidad de las cosechas de frutas y vegetales.

Se profundizarán distintos argumentos que van desde el cuidado de la siembra, a tecnicas de cosecha, control de calidad y, finalmente, maquinarias adoptadas en las tecnologías de producción de las conservas vegetales

Docentes

Antonio De Michelis: Investigador CONICET. Algunos temas de investigación: Congelación de productos cárneos, Congelación de productos hortofrutícolas e Congelación de productos cárneo.

Refrigeración y congelación de productos hortofrutícolas.

Aspectos básicos de la transferencia de calor y materia en conservación de alimentos.

Nuevas Tecnologías de Congelación de Alimentos. Deshidratación de frutas Innovación en el Desarrollo de Alimentos Laminados por Deshidratación. Deshidratación de frutos no tradicionales.

Davide Barbanti: Investigador en tecnología de los Alimentos en la Universidad de Ancona, Italia.

Profesor en Procesamiento de Alimentos Universidad de Parma Italia.

• Presentación de Caso Empresarial: Presidente Camilo Carballo, Grupo Canale-Alco
  
  Más informacion: http://goo.gl/p1m9L