ExpoAmericarne, el encuentro del sector cárnico del país y el mundo
La industria cárnica y los sectores afines tendrán su lugar en el Salón Expo AmeriCarne, ámbito que reunirá toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria. Allí se presentará una oferta completa de maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información clave para un sector en donde la demanda mundial deviene especializada y exigente.
ACTIVIDADES ESPECIALES EN EL MARCO DE EXPOAMERICARNE
• Red Alimentaria presentará “la boutique de la carne”, una carnicería modelo
en funcionamiento, a cargo de Ricardo Rossato.
• El Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli, Presidente de la A.A.P.P., brindará una
conferencia sobre “Cómo aumentar eficiencia y disminuir costos en un mundo cada
vez más competitivo”.
• A través de la Universidad de Belgrano, CABA, la Facultad de Ciencias
Agrarias, presentará una propuesta de cambio paradigmático para el mercado de
las carnes.
• Espacio Adepia (Asociación de Proveedores de la Industria Alimenticia),
expondrá las nuevas tecnologías para los mercados alimenticios.
• La Ing. Carmen Arancibia ofrecerá una conferencia sobre “Industria y temas
ambientales”.
• Max Rivas, de la Empresa Cat2, se referirá a “Trazabilidad, Rendimiento y
Producción de Costos”.
• Se debatirán a través de conferencias especiales, temáticas diversas sobre
economías regionales y modelos actuales de desarrollo.
LA BOUTIQUE DE LA CARNE, UNA NUEVA ATRACCION EN FIAR 2013
A través de un proceso asociativo de los proveedores de la industria
frigorífica, Red Alimentaria organiza esta vez “La Boutique de la Carne”, una
carnicería piloto en funcionamiento, montada en el Salón ExpoAmeriCarne, que se
realizará en el marco de la exposición Fiar 2013, en Rosario.
Pueden participar de este emprendimiento, pequeñas y medianas empresas,
proveedoras de insumos y tecnologías que requiere una carnicería modelo.
El objetivo es agregar valor a las ferias tradicionales del sector, funcionando
como un ámbito educativo para todos los visitantes.
La propuesta busca difundir, tanto para empresarios y empleados del sector
responsables de organismos sanitarios y de control, como para todas aquellas
personas relacionadas con la industria alimentaria en general, las buenas
prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de
higiene.
Se incluyen asimismo, las normas de control e inocuidad de alimentos destinados
al consumo humano y la rentabilidad de los productos cárnicos.
ACTIVIDADES ACADEMICAS EN EL MARCO DE EXPOAMERICARNE
LUGAR: Auditorio D. Primer piso.
JUEVES 9 DE MAYO
15 00 hs TRAZUR
Conferencia a cargo de: Dr. Hugo Estavillo.
Nombre de la conferencia: “Identificación y Trazabilidad Animal: Experiencia
y situación actual en Uruguay. Por donde debemos empezar para implantar un
sistema similar al de Uruguay en Latinoamérica”.
16 00 hs SGS
Conferencia a cargo de: Germán Galassi.
Nombre de la conferencia:
“El impacto de la certificación en el negocio de la industria de los alimentos”.17 00 hs. CAT SQUARED
Conferencia a cargo de: Ing. Max Rivas.
Nombre de la conferencia: "La llave del Control de los Procesos".
18:00 hs COPAL
Conferencia a cargo de: Ing. Agr. Mercedes Nimo.
Nombre de la conferencia:
“Alimentos y bebidas: perspectivas y oportunidades que ofrece el mercado
internacional”.
VIERNES 10 DE MAYO
15 00 hs: CARMEN ARANCIBIA
Conferencia a cargo de:
Lic. Carmen Arancibia Especialista en Ambiente. UBA Especialista en Microbiología y Algas (cyanobacterias). UBA Lic. en Ciencias Químicas
Nombre de la conferencia:
“Impacto ambiental generado por efluentes de frigoríficos (faena, despostado y manufacturas).Caracterización y tratamiento de efluentes.”
16 00: ASOCIACION ARGENTINA PRODUCTORES DE PORCINOS
Conferencia a cargo de:
Ing. Zootecnista Juan Luis Uccelli.
Presidente A.A.P.P
Nombre de la conferencia:
“La mejora de la eficiencia en la cadena de valor porcina, en un mundo cada vez más competitivo”.
17 00: GS.1
Conferencia a cargo de: Ing. Roxana Saravia.
Nombre de la conferencia:
“Trazabilidad y Codificación con estándares GS1, visibilidad en la cadena cárnica”.
18 00 hs :UNIVERSIDAD DE BELGRANO
Conferencia a cargo de:
Ing. Agr. Leonardo Galaburri.
Decano de Facultad de Cs. Agrarias de la Universidad de Belgrano.
Nombre de la conferencia:
“Reingeniería de la Cadena de Carne Ovina”.
19 00 hs: PRO ECUADOR
Nombre de la conferencia:
Sabores del Ecuador: Presentación de la Oferta Exportable.
LA BOUTIQUE DE LA CARNE, UNA NUEVA ATRACCION EN FIAR 2013
Red Alimentaria organiza “La Boutique de la Carne”, una carnicería piloto en funcionamiento, montada en el Salón ExpoAmeriCarne, que se realizará en el marco de la exposición Fiar 2013, en Rosario.
La propuesta busca difundir las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de higiene; las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano y la rentabilidad de los productos cárnicos.
Es posible aprender de los errores, aciertos, olvidos y novedades para lograr un producto que satisfaga al cliente en todos los aspectos, tanto en aquellos que se ven como los que no se ven. Es decir, el sabor, la calidad, inocuidad, trazabilidad, procesos, limpieza y sanitización, herramientas de trabajo, mejor aprovechamiento en el deshuese y charqueo, embutidos frescos, secos, fabricación de apanados. Todo esto es lo que ofrece “la boutique de la carne”, cuyo fin es mostrar cómo agregar valor y ayudar a mejorar la rentabilidad, sin olvidar la prevención de accidentes y enfermedades laborales.
La “Boutique de la Carne” estará funcionando en los siguientes días y horarios Miércoles 8, jueves 9 y viernes 10 de mayo.
Horarios:
15 hs. Despostada.
17 hs. Charqueado.
19 hs. Valor agregado.
Por Luis Ciucci. Espacial para AgroClave
