Según el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), más de 100 productores de la localidad cordobesa completarán el circuito frigorífico para faenar cerdos en Qualitá, en la ciudad de Colonia Caroya, situada al centro de Córdoba. Esto permitirá recuperar el 75 por ciento de la producción que se elabora en otras provincias, como también vender cortes propios.
“Ofrecemos un servicio y acortamos las distancias con el beneficio en los costos de transporte. Además, llegaremos a las carnicerías con una marca propia a un precio bajo, para competir con los pollos y la carne vacuna”, aseguró Luis Picat, un productor que apostó fuerte al desarrollo de este emprendimiento.
Con una inversión que supera los 21 millones de pesos, las instalaciones de Qualitá poseen equipamiento y tecnología que permitirá faenar y despachar medias piezas, cortes frescos, envasados o congelados. “Son 2.200 metros cuadrados en los cuales trabajarán 130 empleados cuando el establecimiento funcione a pleno”, señaló Picat y agregó que la planta tendrá una capacidad de faena de 500 cabezas diarias con un potencial de 1.000. El frigorífico, además, contará con las normas de calidad necesarias para exportar al resto del mundo, según informó Telam.
Con asesoramiento del INTA, Picat pudo generar biogás y electricidad a partir de los desperdicios en su criadero de cerdos, gracias a lo cual puede aprovechar los efluentes, evitar contaminaciones y reutilizar la energía en su granja. Esta misma tecnología de tratamiento de efluentes y generación de energía será utilizada en el frigorífico Qualitá. Con respecto a este punto, señaló Lisandro Errasquín, técnico del Proyecto Eficiencia de Cosecha y Poscosecha (Precop) del INTA, “el manejo de los efluentes será clave para mantener la sustentabilidad ambiental”.
Además, el médico veterinario y encargado del sector productivo de la empresa agropecuaria donde Picat produce algunos de los cerdos que serán faenados en Qualitá, Enrique Dey, indicó que “en un promedio de 170 días sacamos animales a faena con 125 kilos”. Esto es posible con grandes inversiones y control de nutrición y salud para lograr la mayor eficiencia productiva.
El Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial (PEA2) estima que para 2020 la producción de carne bovina aumentará un 46%, el complejo avícola un 88%, el ovino un 40% y el porcino un 193%. Estas estimaciones implican inversiones industriales de productores agropecuarios, así como disponibilidad energética en origen. En este sentido, sostuvo Errasquín, “será estratégico desarrollar fuentes de energías no convencionales y renovables”.
Por otra parte, el coordinador del Proyecto de Eficiencia de Cosecha, Poscosecha y Agregado de Valor en origen del INTA, Mario Bragachini, afirmó que “la Argentina puede convertirse en un importante productor de bioenergía a escala mundial”.
