Alumnos de la Universidad Católica Argentina (UCA) presentaron un trabajo realizado en el marco del convenio firmado con el Mercado de Liniers y el Centro de Consignatarios de Productos del País.

La investigación continuó el trabajo presentado en la edición 2010 del VII Seminario: “La Integración para el Desarrollo Ganadero”, el cual se realizó el pasado 24 de agosto en el Auditorio San Agustín de la UCA, y donde se había llegado a la conclusión que la recomposición del stock vacuno argentino llevaría al menos 10 años.

Los alumnos pasantes, Maricel Bernardino, Juan Manuel Ponte, Alejandro M. Sanz Reale  y Gastón Darío Dana, con la tutoría de M.V. Fernando Gil (FCA-UCA) y M.V. Federico Santángelo (FCA-UCA) y la coordinación de M.V. Carlos F. Pacífico (FCA – UCA) realizaron un nuevo trabajo de investigación denominado “La recomposición de la producción ganadera vacuna argentina. Una visión por regiones”.

La investigación determina el aporte y la participación de cada región del país en la evolución del stock y la producción de carne vacuna durante el periodo 2008 – 2011 y mediante un complejo modelo de simulación se realizaron proyecciones hasta el 2020.

Durante la presentación el profesor M.V. Carlos F. Pacífico explicó, a modo de introducción, que durante este año se le agregó valor al modelo del año anterior. “El análisis regional del sector y de los movimientos de hacienda nos permitió realizar escenarios al 2020” destacó.

El alumno Juan Manuel Ponte señaló que las estimaciones realizadas en el trabajo de 2010 no se cumplieron. “La recuperación del sector va más lenta, ya que las existencias vacunas continuaron cayendo” subrayó Ponte.

Refiriéndose al análisis regional, Ponte destacó que hubo una disminución del stock de hacienda vacuna en todas las regiones del país y aclaró que fue en la Pampeana en donde el impacto fue mayor por la gran cantidad de cabezas que posee.

Ponte explicó, además, que se analizó la relación Ternero-Vaca con el objeto de medir la eficacia de cada región en una posible recuperación del stock. “La región Pampeana es la que muestra una mayor eficiencia con el 0.69 ternero por vaca, mientras que en el NOA y NEA es de alrededor de 0.5 y en Patagonia y Cuyo es todavía menor” determinó. Por último, agregó que: “La Argentina ha perdido 10 millones de cabezas entre el 2008 y 2011 lo que equivale al stock de la República Oriental del Uruguay”.

Posteriormente, Alejandro Sanz Reale analizó los movimientos de hacienda, tanto para faena como para invernada y cría. “Esto nos permite conocer la producción real y nos da el nivel de integración de la cadena en cada región” manifestó Sanz Reale.

Como conclusión destacó que la región Pampeana es la gran receptora de hacienda, mientras que el NEA es la principal proveedora acompañado por la región semiárida. “Toda la información recabada acerca de los movimientos fue esencial para la composición y el análisis de los distintos escenarios productivos” remarcó.

Maricel Bernardino explicó que en el modelo que plantea la investigación, se analizó el impacto de distintas variables como el destete y la tasa de reposición de vientres. También se analizó la producción de carne mediante las variables de peso de faena y tasa de extracción, entre otras.

“Si se mantuvieran las tasas actuales el stock al 2020 sería de 52 M de cabezas y la producción de carne 3.03 M Tn, siendo la región Pampeana la única que mostraría crecimiento”. Bernardino destacó que luego de analizar el impacto de las distintas variables en cada región, concluyeron que el destete es la variable que permitiría recuperar el stock y la producción más rápidamente.

“Aumentar el 5% la tasa de destete en la región Pampeana implicaría 5 millones de cabezas más a nivel país y si lo hacemos en el NEA el aumento sería 2.5 millones de cabezas. Respecto a la producción de carne también es el destete la variable que mayor impacto tiene, incluso superior al peso de faena” concluyó.

Como conclusión, M.V. Fernando Gil, tutor de los alumnos, destacó que la eficiencia productiva es la clave para aumentar la oferta de carne de manera genuina sin reducir el stock de vientres como pasó hasta ahora.

Y agregó: “El modelo estudiado en este trabajo no indicó cambios importantes en la oferta de carne en los próximos años, por lo que estimamos persistirá la escasez de carne en el corto y mediano plazo y la Argentina tendrá un rol irrelevante en el mercado mundial de carnes”.