La famosa Cuota Hilton está conformada por los frigoríficos y por la asociación de productores. En ese sentido, la industria cumplió con sus envíos al exterior, pero los ganaderos prefirieron el consumo interno, según informó el Sindicato de de la Industria de la Carne y sus Derivados del Gran Buenos Aires y Zona Sur de la Provincia de Buenos Aires (SICGBA)

"Una parte importante de la cuota Hilton y que le correspondía a las asociaciones de productores no se exportó", destacó Alejandro Lotti, subsecretario de Ganadería."Y esto pasó porque eran más rentables los precios que ofrece el mercado argentino que el externo", agregó el funcionario.

En el ciclo julio de 2009 al 30 de junio de 2010, la Argentina incumplió con la entrega del total de la cuota (28.000 toneladas). De esta forma, quedaron sin exportar 15.000 toneladas. Sin embargo, el país no perdió su participación en el mercado.

Un informe de la Unión Europea (UE) destacó que, en el ciclo 2008/2009, Argentina cumplió con el 99,99% de la Hilton logrando de esta manera encabezar la lista de efectividad. En ese mismo período, Brasil dejó sin exportar 3.733 toneladas de un total de 5.000, lo que representó un incumplimiento de 25,3%, mientras que Paraguay dejó sin exportar 24 por ciento.

Un trabajo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) señaló que, debido a que la ganadería argentina sufrió una caída de su stock, se produjo una baja en la producción, o mejor dicho, menos kilos de carne.

En ese sentido, Miguel Jairala, economista del IPCVA y responsable del informe, remarcó que la "actual política macroeconómica y un tipo de cambio relativamente fijo y una alta tasa de incrementos de los precios de su mercado hace que el consumo interno sea mucho más competitivo en términos del precio que se paga con relación a los mercados internacionales que dos años atrás".

El estudio del IPCVA observa una caída de la oferta de 25% a nivel global, una baja de 15% del consumo interno y de 50% a 60% en las exportaciones.