Ingredientes
1 zapallo de 2 1/2 kg.
1/2 kg. de carne de cerdo
1/2 cebolla picada
1 tomate grande picado
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
1 choclo
1 batata picada
1 papa picada
1/2 calabaza picada
1 chorizo colorado
300 cc de caldo aprox.
1/2 pocillo de aceite
1 taza de lentejas o arroz cocido
Sal
Pimienta
Preparación
Lo primero que hacemos es cortarle al zapallo la parte de arriba como si
fuera una tapa. Le sacamos las semillas y llevamos al horno en una bandeja con
un poco de agua aproximadamente 1 hora.
Mientras se cocina el zapallo, colocamos una cacerola al fuego con el aceite.
Cuando esta caliente, ponemos a rehogar la cebolla, los pimientos y la carne de
cerdo. Condimentamos.
Luego agregamos el chorizo, el tomate y un poco del caldo hasta cubrir los
alimentos, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos.
Por último agregamos las papas, las batatas, la calabaza, el choclo, el resto
del caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos aprox., o hasta que las papas estén
cocidas.
Si hace falta agregamos más caldo cuidando que siempre cubra los alimentos.
Cuando está todo cocido se le puede agregar una taza de lenteja cocida como hice
yo, o de arroz hervido, eso queda a gusto de cada uno.
Ahora si, es momento de llenar el zapallo o unas lindas cazuelitas y llevarlo a
la mesa para que todos degusten esta delicia.
