Una de las grandes novedades es el flamante Concurso de Alfajores Regionales de Dulce de Leche. Empresas fabricantes de alfajores, ya sea artesanales, industriales, pequeñas, medianas o grandes, presentan sus productos a fin de contribuir al crecimiento del consumo, valorizar su calidad, imagen y posicionamiento en el mercado.
También se estuvieron desarrollando distintas Dinámica de Forrajes, donde se capacita a todos aquellos que busquen incrementar significativamente la eficiencia y competitividad en materia de manejo y utilización de ensilajes.

Corte de cinta de Mercoláctea 2011

El tradicional corte de cintas, para dejar formalmente habilitada Mercoláctea 2011, se produjo en la tarde de hoy con presencia de autoridades políticas locales y provinciales, dirigentes del sector y directivos de la muestra

Del acto participaron la presidente del Concejo Deliberante de San Francisco, profesora Graciela Brarda, representando al intendente Martín Llaryora; el presidente de la Sociedad Rural de San Francisco, Alfredo Armando; los directivos de Mercoláctea, Infortambo e Inforcampo Exposiciones; Aldo Ferrari, Alejandro Sanmartino, Félix Sanmartino y Eugenio Scala; los presidentes de Sociedad Rural Argentina, Hugo Luis Biolcatti, de ConInAgro, Carlos Garetto; el director de Federación Agraria Argentina, Guillermo Giannasi; y el párroco de Santa Rita, P. Roberto Lorenzatti, quien bendijo la muestra.

Aldo Ferrari agradeció el apoyo de todos los actores de la cadena láctea que han hecho realidad once años sin interrupciones, sorteando etapas con variados matices.

"Hay que innovar. Es una lechería que cambia, donde las vacas son distintas y producen más, y además también cambia el clima y el suelo, cambian las economías, y por ende cambia Mercoláctea tratando de estar al pié y sirviendo siempre al productor", dijo Ferrari.

Antes, en representación del intendente sanfrancisqueño, la profesora Brarda destacó "el orgullo de la ciudad por ésta edición", destacando "la permanente inquietud por agregar valor a la producción primaria y hacer crecer a las economías regionales".

Todos se sumaron al corte de la cinta azul-celeste y blanco, para luego recorrer Mercoláctea 2011

La Mesa de Enlace prepara una agenda común de temas políticos

Directivos de las organizaciones gremiales que forman la Mesa de Enlace de Entidades Agropecuarias estuvieron de visita en Mercoláctea 2011

El presidente de la Sociedad Rural Argentina, Hugo Luis Biolcati, con su par de ConInAgro Carlos Garetto y el director de Federación Agraria Argentina, Guillermo Giannasi, recorrieron la muestra en la Sociedad Rural de San Francisco; acompañaron a las autoridades en la apertura y corte de cintas, para luego tomar contacto con los periodistas en la Sala de Prensa.

Hubo coincidencia en la evaluación elogiosa de Mercoláctea, destacando la capacidad de superación "a pesar de los vaivenes que presenta la economía argentina".

Los dirigentes no ven en el futuro inmediato señales de cambio a favor de los productores agropecuarios y abonaron la posibilidad de que no haya continuidad del actual gobierno nacional. Precisamente, en un año electoral, lo que pretenden es armar una agenda de temas comunes para que sean tenidos en cuenta por los legisladores que representan al campo, elaborar un programa e intentar que sea importante para quienes participen en las contiendas electorales.

Giannasi remarcó que "hay muchos legisladores que salieron de las filas de la Federación Agraria y hay más de cien que se van a presentar".

"Venimos de distinto origen, pero siempre hemos mantenido esta actitud ante los temas comunes", dijeron, reconociendo que "se dan discusiones de alto voltaje en las reuniones".

Martes de reunión

Para el martes 17 de mayo están preparando una reunión en la que tratarán de conformar una agenda de temas comunes, advirtiendo que "lo que más interesa es poder trabajar juntos en la atención de esa agenda".

"Reconocemos como tema pendiente el poder trabajar juntos, ese trabajo común que quizás no tuvimos con la intensidad debida junto a los legisladores provenientes del sector agropecuario. Es importante intercambiar experiencias, necesidades y trabajar en equipo", dijo Biolcati, con la aprobación de Garetto y Giannasi.

"Nuestras entidades son distintas, nuestras ideologías son distintas, nuestras formas de actuar y nuestras personalidades son distintas, pero a pesar de las diversidades hemos aprendido a caminar juntos", manifestaron, descontando el éxito de "el equipo de trabajo que formaremos con nuestros legisladores".

No todo es sectorial

Biolcati, Gareto y -particularmente- Giannasi, apuntaron que "se necesitan cambios profundos en la Argentina, porque hablamos de números, de llegar a tantos millones de toneladas, pero no siempre se alcanza a ver las necesidades que hay en los pequeños pueblos de tener políticas públicas que nos permitan salir de la inercia y la decadencia que tenemos en todo el interior".

Biolcati: “La gente de campo no votará a ningún kirchnerismo”

“Esta muestra representa el poderío y la capacidad de crecimiento del sector lechero”, dijo Hugo Luis Biolcati, presidente de la Sociedad Rural Argentina, mensurando Mercoláctea 2011. “Es una feria formidable”, sintetizó.

Analizando la coyuntura no dudó en citar que "es un momento difícil para todo el sector agropecuario, con algunos guiños en el tema precios que están preocupando a los productores".

Biolcati destacó que si bien ha escapado a las regulaciones de comercialización del resto de la actividad agropecuaria y en lo posible se lo trata de mantener ajeno a la cuestión, pero enfatizó "algunas interferencias que hace Moreno (Guillermo, secretario de Comercio Interior) trabando exportaciones, provocando temor y frenando inversiones".

Lamentó "la falta de confianza que hay en el sector, porque nunca se sabe lo que puede suceder", ligando tal cuadro con la demora de inversiones que se evidencia actualmente.

"La presidenta cambió la actitud, pero no el contenido"

Ante las nuevas modalidades expresivas que se observan en la presidenta de la Nación, el presidente de la SRA admitió que "no hay variantes en lo que refiere a la política agropecuaria en general, ni a la lechería en especial. La presidenta cambió de estilo, de actitud, de mensaje, pero no el contenido".

Además estimó que "el mensaje ahora se dice con más simpatía, pero es la profundización del modelo. Y este modelo ha destruido al sector", citando lo sucedido con la carne, el trigo, el maíz "y lo que puede pasar en cualquier momento con la lechería", conjeturó.

"La gente de campo no va a votar a ningún kirchnerismo"

En un año signado por elecciones nacionales y provinciales, con algunos analistas que presumen a los productores agropecuarios apoyando la reelección de la Presidenta de la Nación, Biolcati marcó la cancha: "No creo que la gente de campo vote a ningún kirchnerismo".

Sobre el particular, profundizó diciendo que "el kirchnerismo ha pasado una raya: ha atentado contra la dignidad del sector, no sólo contra su economía. Lo económico puede pasar con una mejora de las condiciones, pero cuando se atenta contra la dignidad, como lo hicieron y lo hacen permanentemente desvalorizando, ninguneando y agrediendo al sector como en todos estos años, el hombre de campo no olvida eso", completó.

De Mercoláctea al mundo

Sin el conocido formato de Ronda de Negocios, la Agencia ProCórdoba, la Fundación EXPORTAR y el Consejo Federal de Inversiones (CFI) están presentes en la 11º Edición de MERCOLÁCTEA 2011, que hasta el sábado tiene lugar en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco

En uno de los pabellones de la muestra cohabitan en estos cuatro días fabricantes y exportadoras de productos y servicios afines a la industria láctea, proveedores de máquinas, equipamientos y herramientas para la cadena de producción láctea y agroalimentaria, así como otros insumos: envases, embalajes, entre otros.

Los importadores y operadores extranjeros recorren la muestra visitando los stands, previendo que puedan estar presentes empresarios del sector que no son expositores en Mercoláctea.

Además, la Agencia para la Promoción de las Exportaciones de la provincia de Córdoba ha montado un espacio ideal donde los operadores pueden reunirse y trabajar; también agendaron visitas a plantas y establecimientos de la ciudad de San Francisco y su zona de influencia, para optimizar las jornadas.

Entre los presentes se destaca a la Cooperativa de Productores de Leche de la Costa Atlántica (Coolechera), de Barranquilla, Colombia; la empresa Harvestcomm S.A., Inventagri del Ecuador, ambas de Quito, Ecuador; Equipamientos Industriales y Agrícolas S.R.L., de Capiata, Paraguay; más Dominion Group Condor Food S.A.C. Perú, de Lima, Perú.

“La leche sirve para hacer política”

Debate sobre las bondades de la leche en la alimentación, en Mercoláctea 2011.

El equipo multidisciplinario del Hospital Iturraspe, de San Francisco, participa activamente en Mercoláctea 2011 planteando el "Debate sobre las bondades de la leche en la alimentación", comenzando con la leche materna en el inicio de la vida y la leche de vaca, en la continuidad. "Es el alimento más completo pues tiene todo los nutrientes, las proteínas, los hidratos de carbono y, en condiciones extremas, con esa sola alimentación se puede sobrevivir", remarcaron para mensurar la cuestión.

Una jerarquizada lista de expositores planteó la influencia en cada etapa de la vida, destacando la prevención de enfermedades en la tercera edad (osteopatías) y lo determinante que es en la juventud con el desarrollo de la inteligencia.

"La leche es importante desde hace seis mil años, cuando el ser humano dejo de ser nómade y comenzó a tenerla como sustento principal de su alimentación", remarcó en doctor Mario Vignolo, director médico del Hospital Iturraspe, presidente de la Asociación Argentina de Médicos Forenses y coordinador del debate.

En la Argentina la sociedad está habituada a programas asistenciales que provienen tanto de la Nación, como de las provincias o las municipalidades, a lo que el médico añadió que "la leche sirve para hacer política, y cuando hay elecciones en vez de dos cajas te dan cuatro (y si la cambian por vino no importa). Lo importante es que la leche debe culturizarse a la gente, como sucedió en Chile, en Mendoza, donde todos saben de las bondades y de las chances que nos va a dar a futuro. Hay que crear cultura", sugirió.

Vignolo diferenció que se trata de una cuestión de educación más que de salud e invito a hacer un planteo cultural del tema, porque algunas cuestiones esenciales se están perdiendo de vista. "Desgraciadamente estamos mal nutriendo y perdiendo posibilidades que luego nos cuestan en el futuro", diagnosticó, para proponer una publicidad más intensiva de la leche.

Olimpíadas lácteas en Mercoláctea: Tribunas colmadas de jóvenes

El IPEM 214 Manuel Belgrano de San Antonio de Litín, Córdoba fue el ganador de la 9ª edición de la competencia donde estudiantes de diversas escuelas agrotécnicas del país demuestran todo lo que saben de lechería.

El segundo puesto fue para el AEAT 49 Crucero General Belgrano, Paraje Don Cristóbal de Entre Ríos; el tercero fue el IPEM 241 Federico Campodónico, de Los Zorros, Córdoba; y el cuarto puesto lo obtuvo el Instituto Domingo Faustino Sarmiento, de Alicia, Córdoba.

En esta edición participaron 20 escuelas de la provincia de Córdoba, 7 de Santa Fe, 6 de Entre Ríos, 6 de Buenos Aires y 1 de Salta. El certamen se realiza con el aporte del INTA Castelar y la Universidad Católica Argentina. Como moderadora estuvo la Ing Agr Guillermina Osacar, como coordinadora pedagógica la Lic. Ana Mate del INTA Castelar, y en el jurado estuvo integrado por el Dr. Guillermo Berra -INTA Castelar-, el Dr. Hernán Marini -UCA-, y, Ing. Alejandro Sammartino, de Infortambo.

"Tenemos confianza en la juventud de nuestro país, tenemos el potencial que necesitamos. Desde la primera vez que organizamos estas Olimpiadas hemos notado el crecimiento de todos, los alumnos están cada vez mejor preparados y en esto influyen mucho los profesores, los docentes. Lo que lleva a que nosotros pongamos cada vez más énfasis y dedicación", dijo Guillermo Berra, del INTA Castelar.

"Nuestros jóvenes son los mejores expositores intelectuales. Esto es muy bueno, nos muestran sus valores, el trabajo en equipo. Acá ganan todos, porque todos han estudiado para prepararse para participar. Lo importante, cuando vayan a la Facultad, es que sepan que el momento del examen es una circunstancia, lo importante es el tiempo de preparación de las materias", les dijo Berra a los alumnos que participaban.

Para la edición del 2012, donde se cumplen 10 años de Olimpiadas Lácteas, se esta organizando un encuentro de todos los ganadores de las Olimpiadas Lácteas de Mercoláctea. "Queremos que nos cuenten su experiencia luego de haber participado en las Olimpíadas, a qué se dedican ahora", dijeron.

“Es importantísimo el crecimiento de las pymes lácteas”

Lo aseguró el jurado del 8vo Concurso de Quesos, el francés Roland Perrin.

El especialista expresó que, desde la pasada edición de Mercoláctea a esta nueva muestra, "la evolución mas grande la ha tenido la producción del sector de las Pymes lácteas".

Roland Perrin manifestó que "estas empresas han tenido un desarrollo muy interesante en comparación a la capacidad que ellas tienen respecto a las grandes firmas industriales que participan con sus productos en el concurso".

El especialista afirmó, además, que estos quesos "son de muy buena calidad" y "sólo se diferencian, de los productos presentados por las grandes empresas, en la forma que es más manual y tradicional pero destaco que tienen la misma calidad"

En general, Roland Perrin, expresó "que los quesos argentinos son de buena calidad, con una presentación de alto nivel" pero, sin embargo, consideró que "es necesario trabajar con el gusto", ya que dijo que "es más suave comparado con el gusto francés ya que en Francia son mas fuertes". También calificó como "muy buena la textura y la corteza de los productos" y aseveró que son "buenos quesos."

“La tecnología es fundamental en la conservación de forrajes”

Así lo consideró el Ingeniero Agrónomo, Javier Barnech, durante el ciclo de capacitación que se desarrollo en la sala Bartolme de la Ubre de Mercoláctea 2011.

El profesional manifestó que "hay que tener en cuenta, más que nada, la tecnología de procesos y no tanto la maquinaria". Explicó que en "esta técnica hay que respetar ciertas cuestiones técnicas para poder lograr forrajes de altísima calidad" que "es lo que se busca hoy para las vacas lecheras."

Javier Barnech explicó que "lo más usado en el sector lechero es el silo" pero en "la actualidad se esta promocionando el uso de aditivos porque se lo considera fundamental para dar forrajes de calidad" y de esta forma, con "el bajo costo que tiene, se logran calidades muy cercanas a la materia que le da origen".

Respecto a la tecnología de procesos aclaró: "hay que tener demasiado cuidado y respeto con la humedad del material para no tener fermentaciones indeseadas." Javier Barnech relató que hay que tener en cuenta el momento del picado, que hay que lograr correctas compactaciones midiendo como se esta compactando el silo para "evaluar si se esta haciendo bien o mal el trabajo poder mejorarlo en caso de no se este realizando correctamente la tarea."

El ingeniero agrónomo comentó que los productores reclaman soluciones a los inconvenientes que se presentan en el momento del picado. Barnech relató que "muchas veces se encuentran con el problema de que el contratista no esta llegando a tiempo a los campos a picar y ese material se pasa un poco de lo niveles recomendados de humedad o materia seca para lograr un correcto silo", en síntesis "reclaman soluciones a los problemas de humedad y compactación de los suelos."

“Es necesario transformar la lana en un bien de cambio y no en un residuo”

Lo dijo el economista Daniel Biagetti, Coordinador de Cadenas de Valor del INTI que disertó sobre el desarrollo de “la cadena de valor textil artesanal de la lana”, en el marco de Mercolactea 2011.

Daniel Biagetti relató que su charla se basó "una experiencia que se desarrolla desde hace ocho años" y consiste en "la aplicación de la visión y el análisis de las cadenas de valor para ver el sistema como un todo y no ver las partes aisladas". Aseguró que "muchas veces el resultado final de los esfuerzos se pierde porque falta funcionalidad en el sistema."

El analista explicó que "la lana, en algunos sistemas productivos, es un residuo y no forma parte de un objetivo de producción". El caso que se expuso "es un sistema productivo de sierras basado en la producción de carne y la fibra queda como un residuo". Biagetti comentó que "el objetivo central es transformar ese residuo en un bien de cambio que sirva para hacer una transacción comercial en la tranquera".

Biagetti aseguró que "gran parte del esfuerzo del INTI se concentra en generar un conjunto de elementos de apoyo que formen una súper estructura que hace que los sistemas funcionen".

Manifestó que "el asunto no es agregar calidad sino precio. La agregación de calidad es una estrategia básica para lograr mejor precio pero, tiene, que ser racional con la suma del esfuerzo que también tiene su costo". El economista aclaró que "a veces este análisis se pierde y se cae en la simpleza de la incorporación de cualidades y se concibe al valor como una cuestión más romántica que tangible y el valor es capacidad de satisfacer..." (sic)

Aseguró que su disertación "estuvo dirigida a todos los profesionales que intervienen en el desarrollo y fundamentalmente a los organismos de apoyo más que a los productores", ya que "los productores hacen muy bien las cosas en las condiciones en que las hacen. Entonces es ver qué super estructura o cómo se mejoran las condiciones para que ellos puedan ser funcionales a una posibilidad de toma de rentas mayor a la que logran".

El programa de Hoy - Jueves 12

De 9 a 19 hs. Círculo Lácteo
Lugar: Stand de Mercoláctea

De 10 a 19 hs. Capacitación para productores, técnicos y asesores
Lugar: Salas Máximo Positivo, Bartolomé de la Ubre, Pedro Labanca.

De 9 a 19 hs. Rondas de Negocios
Lugar: Carpa Fundación Exportar y Pro-Córdoba

De 10 a 19 hs. Seminario Internacional del Sector Lácteo Ovino y Caprino
Lugar: Sala Luigi Provolone

De 10 a 19 hs. Concurso de Quesos, Dulce de Leche, Alfajores y Helados.
Lugar: Pabellón Piamonte

De 10 a 19 hs. 3° Simposio de Empresarios Lecheros (SEL)
Lugar: Pabellón Pedro Rojas

De 10 a 19 hs El camino del Holando. Alternativas productivas para el novillo Holando Argentino.
Lugar: Sala João Peconeira

10 hs. Clasificación de Machos Holando
Lugar: Pista Central

De 10.30 a 11 hs. Dinámica de Forrajes Conservados
Lugar: Sector Forrajero

12 hs. Clasificación de Tríos Holando a Corral
Lugar: En los Corrales

13 hs. Jura Raza Pardo Suizo
Lugar: Pista Central

14 hs. Jura Machos y Hembras Jersey
Lugar: Pista Central

19 hs. Remate de Genética Superior - embriones Holando Argentino
Lugar: Pista de Remate