A principio del mes de mayo pasado, comentábamos sobre el potencial de cultivos de legumbres en el sur de la provincia de Buenos Aires. Específicamente nos deteníamos en el cultivo de garbanzo como el de mayor potencial de ser introducido en forma más o menos rápida en la rotación de la zona, debido a que su alta resistencia a heladas en el período vegetativo, su inicio de floración luego de las últimas heladas, su llenado de grano en condiciones ideales de humedad y temperatura y su cosecha en el período mas seco del año para la zona, hacen que el cultivo pueda manifestar todo su potencial en condiciones de secano y permite la utilización de ciertos bajos heladores que son dejados para la siembra de granos gruesos.

Las pruebas del cultivo se iniciaron hace tres años gracias a la inquietud de un productor de la zona de La Dulce, partido de Necochea. Su interés principal estuvo en iniciar un proceso de por lo menos tres años de pruebas sobre legumbres de grano de ciclo invierno primaveral, realizar su evaluación en distintos lotes y condiciones ambientales y tomar una decisión en cuanto a que cultivo era el mas apropiado para introducir en la zona, de manera tal de crear y capturar el valor que agregan los cultivos de especialidades en las distintas zonas del país.

De todos los cultivos ensayados, el garbanzo fue el que mostró mejor adaptación a la zona y logró la mejor combinación entre cantidades producidas, calidades logradas y estabilidad de rendimiento a lo largo de estas tres campañas, con producciones que rondan los 20 a 25 quintales según sea la variedad y ambiente. Para este año, de no mediar condiciones climáticas adversas en la última parte del cultivo, la posibilidad de repetir estos rendimientos son sumamente altas.

Las dos variedades que se están evaluando son Chañarito y Norteño. La primera de ciclo levemente mas largo, con buen potencial de rendimiento y resistencia a heladas. La segunda de las variedades tiene mayor potencial de calidad, ciclo levemente mas corto y tiene que mostrar que potencial final de rendimiento tiene. En esta última campaña ya en escala de lote de producción.
De las legumbres de invierno que se producen en nuestro país, el garbanzo es el que agrega mas valor por calidad obtenida, medida en los siguientes parámetros:

  • Diametro de grano obtenido
  • Granos de diferente color, dado por problemas de degeneración de los mismos o manchas por problemas climáticos al momento de la cosecha.

En lo referido al primer punto, las condiciones ambientales de la zona sur de Buenos Aires permiten dar condiciones para obtener buen promedio de diámetro de granos. Por su parte, la cosecha del cultivo durante enero, permite que la misma se desarrolle en un momento donde las condiciones climáticas son las ideales para mantener la calidad deseada.

Desafíos futuros

Dentro de los puntos a resolver en el cultivo, quedan algunos puntos a resolver como ser:

  • Pruebas y ensayos sobre diferentes variedades de ciclos mas cortos, diferente color como los blancos y diámetros mayores
  • Evaluación de técnicas y dosis de inoculación
  • Nivel optimo de densidad de siembra y distancia entre surcos.
  • Manejo de herbicidas tanto en pre como post emergencia, fundamentalmente en esta última parte del cultivo ya que la cantidad de principios activos registrados para el mismo no es grande y debemos probar los mismos mediante pruebas de ensayo y error.

Mercados

Los principales tipos de garbanzo que se producen a nivel mundial son dos

  • Tipo Desi: producto de grano mas oscuro, de tamaño chico y mayor rendimiento por hectárea, cuyo principal mercado es la India y Pakistan
  • Tipo Kabuli: Es el garbanzo de mayor valor, producido en la Argentina en mayor escala y destinado a mercados mas sofisticados como la Unión Europea.

La producción mundial de garbanzos según datos de la FAO está situada en unas ocho millones cuatrocientas mil toneladas para el año 2008. Este número probablemente haya aumentado en unas quinientas mil toneladas mas, siendo la India el principal productor seguido por Turquia. Es la India también el principal importador y según como se de el año y el mix de productos es también el principal exportador. India importa garbanzo barato tipo Desi y exporta el producto de mas valor tipo Kabuli. El comercio mundial de este producto es cercano al millón de toneladas.

Argentina tiene potencial para estar situado entre los primeros cinco exportadores mundiales y la zona del sur bonaerense puede jugar un papel muy importante en concretar dicho objetivo dado la estabilidad de rindes y calidad que viene mostrando hasta el momento.

Conclusiones

Los  precios del producto dependen fuertemente del mix de diámetros que se logre cosechar, pudiendo variar entre los U$S 450 a U$S 550 por tm dependiendo de la calidad obtenida. A mayor diámetro promedio, mayor precio obtenido. En esto juega también el aspecto del grano y la calidad de cosecha.

El garbanzo es un típico producto de cadena integrada, donde el conocimiento de todos los integrantes de la misma de las necesidades del mercado redunda en un mejor negocio. Pero como toda cadena, se tira de la punta y no se empuja del último eslabon, por lo que la integración vertical desde el exportador hasta el productor es fundamental para asegurar la comercialización correcta del producto, de manera de no correr riesgos en la comercialización del producto obtenido.

Nuestra misión es coordinar dicha cadena, de manera que todos los eslabones funcionen en forma coordinada y se cree un modelo de negocios donde todos ganen.

Ing. Adrián C. Poletti
Incrementar Consultoría Agropecuaria