La Asociación Argentina de Poscosecha de Granos (APOSGRAN) participó, una vez más, del Simposio Brasilero de Poscosecha, cuya 5º edición se llevó a cabo en Foz Iguazú, Estado de Paraná, del 19 al 21 de octubre, en coincidencia con el Foro Latinoamericano de Poscosecha.

Las actividades fueron promovidas por la Asociación Brasileña de Poscosecha (ABRAPÓS) y el grupo Cotriguaçu de cooperativas afiliadas (C.Vale, Coopavel, Coopacol y FOGÓN).

Roberto Hajnal viajó en representación de APOSGRAN, agradeció las amables atenciones recibidas y la oportunidad de participar en el evento. “Para quiénes estamos involucrados en la poscosecha, participar del encuentro fue verdaderamente emocionante”, expresó.

Cabe destacar que el evento reunió a más de 1100 personas entre estudiantes, profesionales, investigadores, productores, técnicos y el sector empresarial. Además de la presencia nacional se sumaron protagonistas de la cadena agroindustrial de diversas partes del mundo.

Según los organizadores, el Simposio otorgó un rico intercambio de experiencias, principalmente por la diversa programación científica y el alto nivel de las conferencias. Estos factores fueron decisivos para el éxito alcanzado.

Entre los temas que se abordaron, se hizo hincapié en que Brasil avanzó mucho en los últimos años en la producción de granos, con registros sucesivos cada cosecha. Sin embargo, en el área de la poscosecha, la garantía de calidad es todavía un desafío para el crecimiento de la agroindustria. Este tópico fue el elegido para ser abordado en la apertura de la reunión. Para el Presidente del grupo Cotriguaçu, Valter Pitol, mantener la calidad de los granos en la poscosecha es tan importante como el cuidado en el campo. “Ya tenemos la excelencia en la producción, ahora necesitamos perseguir la transformación en poscosecha”, sostuvo Alexander Catelan, de Embrapa Soja.

Algunos otros títulos de interés que se expusieron fueron los siguientes:

Seguridad alimentaria; Problemas de plagas de almacenamiento y las tendencias para su control en poscosecha de granos; Problemas de las micotoxinas en granos y los nuevos límites aceptables (ANVISA) en la cadena alimentaria; Producción integrada de granos, certificación y trazabilidad de labranza; Caracterización de la resistencia de las Poblaciones de Rhyzopertha dominica para el insecticida Deltametrina; Evaluación de los fallos de granos de maíz atacado por Sitophilus zeamais durante el almacenamiento; Efecto de la fosfina tres concentraciones y calidad fisiológica de semillas de trigo almacenado; Micotoxinas y la seguridad alimentaria en soja almacenada; Calidad de soja almacenada en silos bolsa; potencial de Repelente hierbas y especias en el tratamiento de frijol Carioca almacenados; entre otros.

Emisiones de polvo en el almacenamiento de granos

El manejo de granos en diferentes etapas de la poscosecha es la principal causa de emisiones de polvo de cereales almacenados. Este fue el tema presentado por el ingeniero civil Roberto Hajnal, representante de APOSGRAN en el programa de conferencias.

Con el fin de generar un alerta y prevenir los riesgos y la explosión en silos, el especialista aportó algunas directrices sobre las principales técnicas y el equipo creado para la reducción de las emisiones de polvo de granos almacenados y sus riesgos. Hajnal agregó que cada vez que los granos son elevados, transferidos o manipulados, generan polvo en alto volumen, causando daños a la salud de los trabajadores y daños a los equipos. Además, puede provocar incendios y explosiones por su alta capacidad de combustión. “El control de polvo es un medio importante para reducir los riesgos de explosiones en unidades de almacenamiento de granos y de reducir la contaminación ambiental. La separación del polvo del aire es un proceso que requiere mucho cuidado”, añadió.

Foro Latinoamericano de Poscosecha

Durante el Simposio se desarrolló también el Foro Latinoamericano de Poscosecha donde hubo presentaciones de representantes de Chile, Colombia, Ecuador, Argentina y Brasil. Estuvieron ausentes Uruguay y Cuba. Cada uno expuso el esquema de almacenaje de granos en sus países y los problemas que el sector enfrenta. Por la Argentina, Roberto Hajnal expuso la presentación preparada por Juan Carlos Piotto, vicepresidente de APOSGRAN, quien a último momento no pudo asistir por un problema temporal de salud.

Capacidad de almacenamiento de Brasil

La capacidad estática almacenamiento de granos en Brasil debería ser, al menos, 20% superior a la producción, según sostuvo la vicepresidente de la Asociación Brasileña de Poscosecha (ABRAPÓS), Denise Deckers do Amaral, quien formó parte del Foro Latinoamericano.

Según Deckers, se debe conseguir un esfuerzo conjunto -entre los privados y el gobierno- para ampliar la capacidad estática de almacenamiento en Brasil. Actualmente, el gobierno ofrece líneas con intereses atractivos a los productores para poder ampliar la capacidad de las propiedades rurales y las líneas para las cooperativas. “No podemos pensar sólo en cantidad, porque debemos concentrarnos también en la calidad de estas estructuras”, sostuvo.

Como un desafío importante para mejorar la calidad del proceso, la vicepresidente de ABRAPÓS instó a la mejora de la calificación de mano de obra en el sector de almacenaje. Según ella, la calificación de mano de obra, así como los requisitos técnicos y el registro documentado para todo el proceso del sector de almacenamiento, son tres pilares principales de la legislación vigente que incorporó el proceso de Certificación de Unidades de Almacenaje en Brasil.

Datos del sistema de almacenamiento de granos en Brasil

*Capacidad de almacenamiento (estática): 135,1 millones de toneladas.

*Cantidad de plantas de almacenaje: 17.548 unidades.

*Almacenes graneleros (silos galpón u horizontales): capacidad de 109 millones de toneladas de granos (80% de total producido), distribuidos en 10.216 unidades.

*Almacenes convencionales (productos embolsados): capacidad de 26,1 millones de toneladas de granos (20% de la producción total), distribuidos en 7.332 unidades. Distribución de capacidad por ubicación

*En puertos: 6%, o 1.052 almacenes.

*En productores: 14,5%, o 2.544 almacenes.

*En zonas rurales, cooperativas y acopios: 34,7%, o 6.090 almacenes.

*En zonas urbanas, cooperativas y acopios: 44,8%, o 7.862 unidades.

Distribución de total de silos en Brasil (17,548 unidades) por región

*Región Norte 2%, o 350 almacenes.

*Región NE 6%, o 1.052 almacenes.

*Región Centro-Oeste 35%, o 6.141 almacenes.

*Región Sudeste 16%, o 2.807 almacenes.

*Región Sur 41%, o 7.194 almacenes.

Fuente: Conab

Pérdidas de poscosecha en Brasil

Durante el Simposio se informó que la CONAB (Companhia Nacional de Abastecimiento), equivalente, en parte, a nuestra ex Junta Nacional de Granos, tiene la misión de cuantificar las pérdidas de poscosecha en Brasil, estimadas en un 20% entre la producción en campo y el destino final en industrias y/o puertos. Esto representa unos 500 millones de Reales (equivalente a unos 300 millones de dólares) por cada 1% de pérdida.

La CONAB formó un equipo de trabajo con personalidades del ámbito universitario y firmó, a su vez, un convenio con ABRAPOS y será su presidente, el Dr. Irineu Lorini, quien estará al frente de este ambicioso proyecto que incluye la identificación y difusión de tecnologías que ayuden a neutralizar estas cuantiosas pérdidas.

Es interesante cómo en Brasil, ciertos docentes reconocidos de prestigiosas Universidades son referentes científicos y una fuente de investigación y conocimiento dedicada a la poscosecha, así como a la formación y capacitación en el área. “Tanto en Brasil como en Argentina se trabaja muy seriamente, pero tenemos mucho que aprender uno del otro, cada uno con fortalezas que el otro no tiene, por lo que la integración y complementación son sumamente enriquecedoras e inspiradoras”, expresó Hajnal.

El evento contó, también, con una exposición de los principales proveedores de equipos y servicios, con cerca de 50 stands. Hubo una importante concurrencia y como todo evento sectorial, fue un encuentro de amigos y colegas.