El último informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA) correspondiente a julio indica que “la desconfianza de los productores – a pesar del aumento de los precios del ganado – es tal que, a ocho meses de haberse producido el aumento de los valores, las estadísticas no permiten sostener que se haya iniciado un proceso de recuperación del stock”.

Al momento sólo se ve “la paralización de la liquidación de hembras que se sostuvo durante 42 meses”, pero sin indicios de una recomposición del rodeo.

El consumo por habitante de los primeros seis meses del año se redujo a 56,7 kilogramos/año (-16,7% anual), según expresan, por la menor oferta en el mercado doméstico. En los primeros seis meses de 2009 se registró el consumo por habitante más alto de la década, en tanto que en igual semestre de 2010 se estableció el peor nivel de consumo per cápita de carne vacuna.

En junio de 2010 la faena vacuna se ubicó en un nivel de aproximadamente 990 mil cabezas, manteniéndose en torno al promedio mensual que se viene registrado a lo largo del corriente año. Pero ello no impidió que registrara la mayor contracción del año, que fue 30,7% en términos interanuales (-438 mil cabezas).

En el primer semestre la faena total fue de 6,054 millones de cabezas y la caída fue de 22,4% interanual

La nota editorial del presidente de CICCRA, Miguel Schiaritti, indica que la participación de las hembras en la faena total se mantuvo en un elevado nivel en lo que transcurrió del año: 46,3%. Y debemos señalar que así como durante mayo este guarismo había descendido a 42,8%, en junio volvió a crecer a 45,6%. Al respecto, en el Informe anterior planteamos que con un dato no podíamos extraer conclusiones y que debíamos dejar pasar unos meses para ver si el sector pecuario había ingresado en una nueva fase de retención de vientres. Pues bien, la corrección que observamos en junio nos lleva a mantener nuestra postura.

En lo que respecta a la producción de carne vacuna, en junio habría alcanzado un nivel de 221 mil tn res con hueso (-26,4% anual).

En junio las exportaciones de carne vacuna (sin menudencias ni vísceras) totalizaron apenas 13.968 toneladas peso producto (tn pp) y registraron una caída de 62,6% interanual. De esta forma el segundo trimestre del año cerró con una baja de 64,3% anual (-60.078 tn pp; el pico de la caída estuvo en abril, cuando la disminución llegó a 72,0% anual), exhibiendo una situación similar a la experimentada en igual trimestre de 2006. En esta ocasión, la escasez de oferta de hacienda y las restricciones oficiales se ubicaron entre los factores explicativos más importantes de esta dinámica. En cambio, en el mismo lapso de 2006 la contracción obedeció estrictamente a una decisión del gobierno nacional.

Las carnes congeladas y frescas extra Hilton experimentaron una contracción de 74,9% anual y las de carnes procesadas otra de 32,3% anual. En tanto, los embarques Hilton crecieron 73,7% interanual en junio, debido a las diferencias en los ritmos de ejecución de la cuota respectiva.

En el acumulado del primer semestre del año los embarques de carne vacuna alcanzaron un total de 101.054 toneladas peso producto (tn pp). En la comparación interanual acumularon una caída de casi 44%. Al medirlos en toneladas res con hueso (tn r/c/h), los envíos totalizaron 159,4 mil tn, lo que implicó una disminución de 41,9% con relación a los primeros seis meses del año pasado.

A lo largo de 2010 se contrajeron los volúmenes exportados de todos los cortes. Las exportaciones de cortes congelados y frescos extra Hilton totalizaron 73.420 tn pp y retrocedieron 48,8% interanual. Por su parte, se exportaron 14.037 tn pp de cortes Hilton, lo que implicó un descenso de 26,6% anual. Y en el caso de las carnes procesadas, el volumen de 13.597 tn pp resultó 17,8% inferior al del primer semestre de 2009. Incluso las menudencias y vísceras acumularon una retracción de 22,7% interanual en la primera parte del año.