En el marco del Ciclo de Presentaciones con vistas a las elecciones de junio organizado por el Centro Argentino de Ingenieros Agrónomos, el Vicepresidente de Confederaciones Rurales Argentinas, Néstor Eduardo Roulet presentó un estudio sobre las pérdidas en la producción de alimentos efecto de la mala política del Gobierno nacional y la sequía.
En el mismo trabajo, Roulet afirma que "dejaron de producirse alimentos para cubrir las necesidades básicas anuales de 123 millones de personas".
A continuación, transcribimos el estudio completo:
Pérdida en la producción de alimentos en la Argentina por la mala política
del Gobierno y la sequía:
Dejaron de producirse alimentos para cubrir las necesidades básicas anuales de
123 millones de personas
1. Introducción:
En el ciclo agropecuario 2008/09 la Argentina dejó de producir una gran
cantidad de alimentos por causa de dos factores fundamentales: Sequía y
desaliento productivo derivado de las malas políticas implementadas por el
Gobierno Nacional.
La falta de reglas de juego claras (Cierres y apertura de exportaciones,
cuotificaciones, precios de referencias, ROE Rojo, ROE verde, etc.) redujo
drásticamente las inversiones, lo que se tradujo en una menor área sembrada – de
trigo, maíz, maíz para silo, pasturas – menor uso de insumos de tecnología –
fertilizantes, herbicidas, insecticidas, etc. - y una menor producción unitaria
al resentirse la sustentabilidad técnica del sistema.
Este último efecto – que generalmente se manifiesta en el mediano y el largo
plazo pero a causa de medidas coyunturales - se produce al suspender la rotación
agrícola-ganadera (Esta política de Estado prácticamente expulsa a las vacas del
campo) y en el sistema agrícola, al desalentar las rotaciones – entre gramíneas
y leguminosas - y al reducir el nivel de restitución de nutrientes.
Las actuales intervenciones corto-placistas del Gobierno tienen sus efectos en
la producción de alimentos en el mediano y largo plazo, ya que expulsan las
vacas del campo (Cuadro 1), castigan al que siembra maíz y trigo – gramíneas -
por lo que año a año (Cuadro 2) estos cultivos participan cada vez menos en el
total de la siembra e impiden – por los altos costos y bajos ingresos - reponer
el total de los nutrientes (Cuadro 3).
Todo este cóctel trae como consecuencia una menor producción de alimentos.
En este trabajo evaluaremos el tema y transformaremos los resultados en las
raciones calóricas anuales que se perdieron como consecuencia directa de esta
menor producción.
Cuadro 1: Existencia ganadera en el campo
|
Año |
Hacienda total |
Hacienda encerrada |
Hacienda en el campo |
Diferencia |
|
2006 |
58.850.817 |
3.000.000 |
55.850.817 |
0 |
|
2007 |
58.281.552 |
4.000.000 |
54.281.552 |
- 1.569.265 |
|
2008 |
55.426.699 |
6.500.000 |
48.926.699 |
- 6.924.118 |
Cuadro 2: Participación de las gramíneas en la Argentina.
|
Período |
Superficie de gramíneas
implantada |
Superficie total implantada |
%
Participación |
|
2000 /01 |
9.991.123 |
22.631.573 |
44 |
|
2001 /02 |
10.170.561 |
23.860.166 |
43 |
|
2002 /03 |
9.384.584 |
24.369.434 |
39 |
|
2003 /04 |
9.028.257 |
25.402.826 |
36 |
|
2004 /05 |
9.664.202 |
26.025.750 |
37 |
|
2005 /06 |
8.412.925 |
26.038.113 |
32 |
|
2006 /07 |
9.254.210 |
27.776.935 |
33 |
|
2007 /08 |
10.187.102 |
29.405.473 |
35 |
|
2008 /09 |
8.130.105 |
27.380.105 |
30 |
Cuadro 3: Consumo de fertilizante en Argentina
|
Año |
Consumo de fertilizante |
Diferencia |
Diferencia % |
|
2007 |
3.400.000 |
0 |
- |
|
2008 |
2.500.000 |
- 900.000 |
- 26 |
|
2009 |
1.250.000 |
- 2.150.000 |
- 63 |
2. Metodología:
Si al promedio del valor energético mundial calculado por la FAO de 1874
Kcal./pers./día le agregamos un 10 % para asegurar las necesidades básica del
cuerpo, tendríamos una necesidad diaria de 2.100 Kcal./día/persona.
Dicha necesidad calórica coincide con la del Programa Mundial de Alimentos
(PMA), cuya ración típica alimenticia – en situaciones en que no hay otro tipo
de alimentos disponibles - es de más de medio kilo por persona por día (o sea,
2.100 kilocalorías). Esto suma 15 kilos de raciones por mes o 182.5 kilos por
año.
Para hacer una evaluación ajustada, convertiremos a los alimentos que se dejaron
de producir en el país (carne vacuna, trigo, maíz y soja) en raciones calóricas
diarias y según la necesidad anual por personas obtendremos las raciones
calóricas anuales que dejó de producir el país.
En este cálculo tendremos en cuenta que (Cuadro 4) un kilogramo de carne –res
s/hueso- tiene 2.400 Kcal. y que los granos -una vez convertidos en Materia Seca
(MS)- tienen: el trigo 3.390 Kcal., el maíz 3.150 Kcal. y la soja 3.400 Kcal..
Por lo que un kilogramo de carne –res s/hueso- origina 1,14 raciones calóricas
diarias, un kilogramo de trigo (base MS) 1,61 raciones calóricas diarias, un
kilogramo de maíz (base MS) 1,50 raciones calóricas diarias y un kilogramo de
soja (base MS) 1,62 raciones calóricas diarias.
Cuadro 4: Raciones diarias calóricas por kilogramo de alimento.
|
Alimento |
Aporte en Kcal. |
Requerimiento Kcal. de una |
Raciones diarias calóricas /
Kg. de |
|
Carne(*) |
2.400 |
2.100 |
1,14 |
|
Trigo (**) |
3.390 |
2.100 |
1,61 |
|
Maíz (**) |
3.150 |
2.100 |
1,50 |
|
Soja (**) |
3.400 |
2.100 |
1,62 |
(*) Como res sin hueso (Res c/hueso – 22%)
(**) Base MS (- 13 % de humedad)
3. Análisis:
a. Carne vacuna:
En trabajos anteriores hemos explicado cómo, mediante el cierre de las
exportaciones y el pago de las compensaciones a feed lots, el Gobierno desalentó
la producción del novillo pesado y alentó la del novillo liviano.
Esta acción hizo que se dejaran de producir 153.000.000 Kg. de carne (Cuadro 5)
de la categoría machos.
Cuadro 5: Pérdida en alimentos por menor producción de carne en la categoría machos.
|
(Año) |
Producción de carne |
Pérdida de carne |
|
2008 |
1.683.000.000 |
|
|
2009 |
1.530.000.000 |
- 153.000.000 |
La menor producción de carne de la categoría machos en el país tuvo que ser
compensada con una mayor faena de hembras, sobre todo de vaquillonas y terneras
– futuras madres - que trajo como consecuencia una disminución en la reposición
de vacas viejas, provocando una mengua en el stock de madres del país.
La disminución de madres (Cuadro 6) sumada a la sequía, que produjo un menor
porcentaje de destete, hacen que en el país haya una menor cantidad de terneros.
La cantidad de carne que se pierde por no poder engordar a esos terneros es de
640.000.000 Kg.
Cuadro 6: Pérdida en alimentos por menor producción de terneros.
|
Año |
Madres |
Terneros |
% |
Pérdida de |
Pérdida de |
|
2008 |
20.815.475 |
12.569.628 |
60 |
- |
- |
|
2009 |
18.843.253 |
9.798.491 |
52 |
- 3.555.724 |
- 640.000.000 |
La sumatoria de la pérdida de producción de carne por menor producción de la
categoría macho y por la menor producción de carne por un menor destete (Cuadro
7) es de 618 millones de Kilogramos, convertida en res s/hueso.
Cuadro 7: Pérdida de producción de carne vacuna (res s/hueso)
|
Pérdida de carne por menor producción
en la |
153.000.000 |
Convertido en res |
|
Pérdida de carne por menor destete |
640.000.000 |
|
|
TOTAL (kilogramos) |
793.000.000 |
618.540.000 |
b. Agricultura:
Tenemos en cuenta solo los tres cultivos más importantes del país (Cuadro 7)
como son el trigo, el maíz y la soja.
Cuadro 7: Pérdida en alimentos por menor producción agrícola.
|
Cultivo |
Producción |
Producción |
Pérdida de |
Base Materia |
|
TRIGO |
16.300.000.000 |
8.300.000.000 |
- 8.000.000.000 |
- 6.960.000.000 |
|
MAIZ |
22.000.000.000 |
12.700.000.000 |
- 9.300.000.000 |
- 8.091.000.000 |
|
SOJA |
47.150.000.000 |
32.200.000.000 |
- 14.950.000.000 |
- 13.006.500.000 |
c. Pérdida de raciones diarias:
Si transformamos la pérdida de producción de alimentos en Argentina en el
período 2008/09 en Kcal. (Cuadro 8), podremos calcular, teniendo en cuenta las
2.100 Kcal/día que requiere como mínimo una persona, el total de raciones
diarias que se perdieron por esta menor producción.
Cuadro 8: Raciones calóricas diarias perdidas.
|
Alimentos |
Pérdida de producción |
Ración diaria |
Raciones diarias |
|
Carne |
618.540.000 |
1,14 |
705.135.600 |
|
Trigo |
6.960.000.000 |
1,61 |
11.205.600.000 |
|
Maíz |
8.091.000.000 |
1,50 |
12.136.500.000 |
|
Soja |
13.006.500.000 |
1,62 |
21.070.530.000 |
|
TOTAL |
45.117.765.500 |
||
4. Conclusión:
Teniendo en cuenta una ración calórica diaria de 2.100 Kcal. por persona y
calculando el total de kilocalorías que dejó de producir en el período 2008/08
la Argentina (Cuadro 9) por la baja en la producción de alimentos - por la mala
política del Gobierno y sequía- el país dejó de producir el alimento anual de
123 millones de personas.
Cuadro 9: Pérdida de raciones calóricas anuales por menor producción agrícola-ganadera en Argentina.
|
Período 2008/09 |
Raciones calóricas diarias |
Raciones calóricas anuales |
|
Por menor producción |
705.135.600 |
1.931.878 |
|
Por menor producción |
11.205.600.000 |
30.700.273 |
|
Por menor producción |
12.136.500.000 |
33.250.684 |
|
Por menor producción |
21.070.530.000 |
57.727.479 |
|
TOTAL |
123.610.314 |
|
5. Para reflexionar:
Alimentación y pobreza en el mundo: 852 millones de personas pasan hambre.
El Papa Benedicto XVI, en el mes de octubre de 2007, en su mensaje a la FAO con motivo del Día Mundial de la Alimentación, denuncia que estas realidades “están entre los más graves escándalos que todavía deterioran la existencia de la familia humana”.
Coincidiendo con la reunión que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el pontífice recuerda a los millones de personas privadas de lo mínimo para subsistir y así se lo transmite al Secretario General del Organismo alimentario, Jacques Diouf. Para el Santo Padre, la carestía no depende sólo de condiciones geográficas o climáticas sino que “está provocada también por el propio hombre y su egoísmo, lo que se traduce en carencias en la organización social, en la rigidez de las estructuras económicas, que son vistas demasiadas veces sólo bajo el prisma del provecho y, en la práctica, contra la vida humana”.
