Al término de un año que los hombres de campo seguramente no habrán de
olvidar con facilidad, la comercialización de la especie bovina deja, en
términos contables, un debe muy superior al haber. En cuanto respecta al
centenario Mercado de Liniers, ingresaron 1.563.359 cabezas, lo que superó en
41.199 la oferta de 2007.
Y no fue tarea fácil para los consignatarios defender los intereses de los
remitentes, que les confiaron desde sobresalientes lotes del tipo consumo
liviano engordados a corral, como haciendas de campo, hasta los acreditados
novillos del oeste bonaerense y de La Pampa "hechos" en pasturas y racionados.
Es que con una intervención virtual del mercado mediante una lista de precios
máximos sugeridos para todas las categorías y clasificaciones, no se acompañó en
lo absoluto el proceso inflacionario que abarcó los demás rubros.
Por eso, el Indice Novillo del ciclo que finalizó el miércoles 31 de $ 2,947
resultó inferior al de $ 2,948 de marzo de 2006. En el diálogo de pasarelas,
esta semana con pocos interlocutores del interior, mediante una sencilla
calculadora se establecieron guarismos ilustrativos. Si se confía en los datos
elaborados en el Indec, esto es, una inflación anual no superior al 10%, el
citado indicador de marzo de 2006 debería oscilar hoy en $ 3,80/3,90, muy
distantes del real de $ 2,454 registrado el martes 30 con 14.290 vacunos
encerrados.
Asimismo, cabe recordar que desde el viernes 24 de octubre, cuando ingresaron
14.274 animales y el indice fue de $ 2,838, se inició una baja que llevó al
indicador a $ 2,407 el viernes 28 de noviembre. Esta categoría, que en épocas
añoradas fue la más representativa para definir la tendencia de Liniers, está
participando en los ingresos en una proporción variable entre el 6 y el 8 %, es
decir, perdió un protagonismo que asumieron las haciendas chicas en
confinamiento, engorde intensivo o feed lot, cuyo aporte anual a la producción
de carnes rojas, sin estadísticas oficiales, es estimado en más de 5 millones de
animales.
Pero, en estos casos, también el saldo es negativo. Vale apuntar al respecto
que en virtud del proceso de liquidación del rodeo decidido por la fenomenal
sequía que prácticamente no excluyó zona alguna de producción, pero también por
el desánimo e incertidumbre de criadores e invernadores, el exceso de oferta
determinó que los valores asignados tanto en terneros como a novillitos y
vaquillonas estuvieran por debajo de los topes originados en los despachos
oficiales. Vaya como ejemplo los terneros, que según la lista vigente pueden
pagarse hasta $ 4,09 y están vendiéndose entre $ 2,90 y $ 3,27.
Nuestro país incumplió compromisos con los mejores mercados del exterior
desaprovechando una cuota Hilton que superó los US$ 21.000 por tonelada y hoy
está en 9000/95000. En la actualidad, los exportadores perjudicados por el
encaje del 75% de su faena, que debe estar disponible para el abasto local,
volcaron al mercado interno las reses pactadas para Europa, Chile u otros
destinos, y retuvieron sólo los lomos, cuadriles y bifes para sumar el 25%
autorizado.
Precios corrientes
Se acentuó, así, la baja del precio de la hacienda, pero no de los distintos
cortes, que con un novillo entregado a $ 2,80/2,90 por kilo en pie, se ofrecía
en góndolas y carnicerías por encima de los 16 pesos. Las vacas del tipo
conserva definido, que se cotizaban en $ 2/2,20 la buena y $ 1,70/1,90 la
inferior, deben entregarse hoy en $ 1,15/1,35 y $ 0,90/1,15, respectivamente.
Cabe apuntar que desde ayer está vedado faenar terneros con peso inferior a los
280 kilos.
Los precios corrientes de esta semana, en la que ingresaron 17.703 vacunos,
fueron los siguientes: novillos de 431/460 kg, $ 2,75/2,88, de 461/490 kg, $
2,74/2,85, de 491/520 kg, $ 2,70/2,79 y con más de 520 kilos, $ 2,65/2,77. En
novillitos, $ 2,87/3,10 los de 300/350 kg, $ 2,78/3 con 351/390 kg y $ 2,76/2,96
los de 391/430, en tanto que por vaquillonas de 300/340 kg se pagó $ 2,80/3,04,
con 341/380 kg, $ 2,55/2.82 y con 381/420 kg, $ 2,37/2,58. Los mejores terneros,
$ 3/3,27 y los regulares $ 2,70/2,95 y en vacas, $ 1,98/2,45 las de buena
conformación y $ 1,35/1,95 por regulares.
