🐄 Menos hacienda y faena en niveles mínimos

En marzo se faenaron 1,029 millones de cabezas, uno de los registros más bajos de las últimas décadas para este mes .

El dato no es aislado: responde a un proceso que se arrastra desde 2025, marcado por:

  • Sequías prolongadas (2022–2024)

  • Inundaciones en 2025

  • Liquidación anticipada de stock

Esto derivó en una menor disponibilidad de animales y en una fuerte suba del precio del ganado en pie.

En el primer trimestre, la faena total cayó 7,6% interanual, confirmando un escenario de restricción de oferta .

⚠️ Señal de alerta: sube la faena de hembras

Uno de los datos más sensibles es el aumento en la participación de hembras en la faena, que alcanzó 47,8% en marzo .

Este nivel:

  • Se ubica por encima del rango considerado sustentable

  • Indica posible liquidación de vientres

  • Compromete la recuperación futura del stock ganadero

🥩 Producción en baja, pero con mayor peso por animal

La producción de carne vacuna en marzo fue de 243 mil toneladas, con una leve mejora mensual y anual gracias a un mayor peso de faena .

Sin embargo, en el acumulado del año:

  • La producción cayó 5,1% interanual

  • Se perdieron 37,5 mil toneladas respecto a 2025

🌎 Exportaciones: menos volumen, más dólares

El frente externo muestra una dinámica opuesta:

  • Exportaciones primer trimestre: +11,4%

  • Precio promedio: +30% interanual

  • Facturación: fuerte crecimiento

En febrero:

  • Se exportaron ~40 mil toneladas

  • Ingresaron US$ 297,7 millones (+28%)

China sigue liderando, aunque con menor participación relativa, mientras que:

  • EE.UU. crece con fuerza (+72% en volumen en el bimestre)

  • Israel consolida su lugar con altos precios

🍽️ Consumo interno en retroceso

El impacto más claro se da en el mercado local:

  • Consumo aparente: -10% interanual

  • Consumo per cápita: 47,3 kg/año

Se trata de uno de los niveles más bajos de los últimos años, reflejando:

  • Menor oferta disponible

  • Suba de precios en mostrador

  • Mayor competencia de la exportación

💰 Precios: suba estructural con pausa estacional

El precio del ganado mostró una leve corrección en marzo (-2,6%), ubicándose en $3.711 por kilo vivo .

Pero en la comparación interanual:

  • Subió 66,2%

  • En dólares, también registra fuertes incrementos

La tendencia de fondo sigue siendo alcista, impulsada por la escasez de hacienda.

📊 El nuevo equilibrio del negocio

El mercado de la carne entra en una fase donde:

  • La oferta es el principal limitante

  • La exportación gana peso estratégico

  • El consumo interno pierde participación

Con una faena presionada y señales de liquidación de vientres, el desafío hacia adelante será recuperar stock sin desbalancear precios ni perder mercados externos.