La campaña triguera 2025/2026 en la provincia de Córdoba dejó como saldo altos rendimientos por hectárea, pero también evidenció limitaciones en la calidad comercial, un factor que terminó impactando de manera directa en las liquidaciones finales de los productores.

Así lo refleja el Relevamiento de Calidad de Trigo Argentino elaborado por la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba, a partir del análisis de muestras que representan 96.771 toneladas de trigo cordobés.

 

Peso hectolítrico y proteína, por debajo de los valores de referencia

Los resultados del estudio indican un peso hectolítrico promedio de 79,35 kg/hl, un valor aceptable desde el punto de vista físico. Sin embargo, el foco del análisis estuvo puesto en el contenido proteico, uno de los principales determinantes del precio.

El relevamiento mostró un contenido proteico promedio de apenas 9,1 %. Del total de las muestras analizadas:

  • 39,9 % presentó valores de proteína inferiores al 9,0 %, rango asociado a los mayores descuentos comerciales.
  • 83,8 % se ubicó por debajo del 11 %, valor de referencia a partir del cual comienzan las penalizaciones por bajo contenido proteico.

 

Gluten: bajos valores, pero buena aptitud industrial

Estos resultados se correlacionaron con un promedio ponderado de gluten húmedo de 20,4 %. Si bien se registraron contenidos bajos de gluten, la mayoría de las muestras evaluadas cumplió con una condición clave para su destino industrial: la ligazón durante el proceso de lavado.

Según el informe, solo el 7,9 % de las muestras no logró ligar, un aspecto relevante a la hora de evaluar la aptitud panadera del trigo.

 

Tipificación comercial y muestras fuera de estándar

En cuanto a la clasificación comercial, el relevamiento arrojó los siguientes resultados:

  • 37,8 % de las muestras correspondió a Grado 1.
  • 19,4 % se ubicó en Grado 2.
  • 20,4 % fue clasificado como Grado 3.

El 22,4 % restante quedó fuera de estándar, principalmente debido al rubro panza blanca, con valores superiores al 40 %, lo que implicó descuentos adicionales a los ya aplicados por bajo contenido proteico. En contraste, solo el 1,2 % de las muestras quedó fuera de estándar por materias extrañas.

 

Leve mejora frente al relevamiento preliminar

Al comparar estos resultados con el relevamiento preliminar, el informe señala una leve mejora en los valores finales de proteína y gluten, lo que permitió reducir los porcentajes del rubro panza blanca y su incidencia en el total de muestras fuera de estándar.

No obstante, el balance final de la campaña muestra que, pese a los buenos rindes, la calidad comercial fue inferior a lo esperado, condicionando los precios percibidos por los productores.

 

Un factor clave para las liquidaciones

De acuerdo con la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba, la combinación de altos rendimientos y baja calidad terminó impactando en los factores finales de las liquidaciones, poniendo nuevamente en agenda la necesidad de mejorar la calidad del trigo argentino para capturar mejores precios y reducir penalizaciones comerciales.

 

Fuente: Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba