Los primeros resultados de calidad indican un peso hectolítrico promedio de 79,48 kg/hl y un contenido proteico promedio de 8,9 %. Del total de las muestras analizadas, el 50,5 % presenta valores de proteína inferiores al 9,0 %, rango correspondiente a la escala acumulativa de mayores descuentos comerciales, mientras que el 94,1 % se ubica por debajo del 11 %, valor de referencia a partir del cual comienzan las penalizaciones por contenido proteico.
Estos resultados se correlacionan con un promedio ponderado de gluten húmedo del 18,3 %. Si bien se registran contenidos bajos de gluten, la mayoría de las muestras evaluadas cumplió con la característica esencial de ligazón durante el proceso de lavado, condición relevante para su aptitud industrial.
En cuanto a la tipificación comercial, el 27,1 % de las muestras corresponde a Grado 1, el 22 % a Grado 2 y el 18,6 % a Grado 3. El 31,9 % restante se encuentra fuera de estándar debido al rubro panza blanca con valores superiores al 40 % lo que implica descuentos adicionales, independientemente de los asociados al contenido proteico.
