Hacia la internacionalización. Los productores de paiche de Loreto y Ucayali se preparan para incursionar con éxito en nuevos mercados, informó Promperú.

“Considerado el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, el paiche tiene un gran potencial exportador, principalmente en países del Asia y de Norteamérica, además de otros destinos de la región, motivo por el cual criadores de Loreto y Ucayali se vienen preparando”, resaltó.

Con un tamaño que puede llegar a tres metros y un peso de hasta 200 kilos, este pez es una de las principales fuentes de proteína de las regiones amazónicas y contribuye a la economía familiar con la comercialización de su carne y la elaboración de productos derivados de su piel y escamas.

Producción

En los últimos años, la crianza del paiche se estuvo realizando en piscigranjas, asegurando su aprovechamiento sostenible, luego que su excesiva caza llevara a la disminución significativa de esta especie, colocándola en la lista de animales en peligro de extensión de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), explicó.

El incremento de su producción ha permitido introducirlo en los mercados internacionales.

Así, en el 2022, las exportaciones de paiche sumaron 51,869 dólares, cifra que se prevé irá creciendo en los próximos años, siendo los principales destinos Japón, Estados Unidos y Hong Kong, seguido de Francia, Corea del Sur y República Checa.

En el caso de Estados Unidos, por su alto valor proteico, textura y sabor de su carne y su versatilidad para la preparación de diversos platos, ha tenido muy buena acogida como un producto gourmet o premium.

“Se exporta en filete, medallones y congelados”, anotó Promperú.

Previsiones favorables

Según el criador de paiche y empresario de Loreto, Wenceslao Solsol, del Fundo Tony, la demanda internacional de este pez se incrementará significativamente en los próximos años.

“Los pedidos están aumentando. Ya hemos enviado alevinos para su uso como carne a Centroamérica, específicamente a Costa Rica y Panamá, y estamos en conversaciones con acuarios de China, Alemania, Francia y Holanda para su uso ornamental”, manifestó.

Añadió que, a pesar de ser un importante productor en la región, en Sao Paulo (Brasil) hay también una importante demanda de paiche.