El mercado de hacienda gorda viene con mucha firmeza y, más allá de los buenos números de la exportación con valores promedios récord por tonelada y enormes los volúmenes de colocación de carne, las lluvias han hecho lo suyo y los ganados van mejorando poco a poco su terminación.

En la reunión semanal de precios de referencia de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) hubo un aumento en los valores de la hacienda gorda con destino a faena en casi todas las categorías. “Se mantiene el buen nivel de faena con alta participación de ganado de corral. A pesar de esto, continúa un mercado dinámico en entradas y valores que verifica su firmeza”, indicó la ACG tras el encuentro de este lunes. Así, el novillo aumentó a US$ 4,55 por kilo carcasa; la vaca subió a US$ 4,23; y la vaquillona subió a US$ 4,35.

El mercado del gordo está desde hace algunas semanas con una flecha para arriba, producto de lo que fueron las lluvias a nivel general del país. “Si uno recorre el país se ve la primavera que no tuvimos; aunque aún hay zonas en donde la situación sigue siendo crítica, como en Artigas, Salto y parte de Rivera”, comentó Christopher Brown, director de Agro Oriental.

Brown informó que los campos están con “una disponibilidad de pasto impresionante” por lo que los productores están terminando los ganados. “Desde fines del año pasado se venían alivianando los campos; se embarcó ganado al frigorífico con terminaciones justas, o hasta faltando. Eso, sumado a las buenas lluvias, genera una escasez de ganado bien terminado”, dijo.

A su vez, la industria está con un nivel de compras “interesante”, demandando todas las categorías y con entradas cortas. Eso se refleja en las correcciones al alza.

Según el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la semana al sábado 5 de febrero se faenaron 53.951 cabezas que fueron, 27.261 novillos, 17.307 vacas y 8.447 vaquillonas.

A propósito, Brown indicó que la vaca, dependiendo de las carcasas y terminaciones, cotiza de US$ 4,20 a US$ 4,30, en donde un ejemplar muy pesado, de buena terminación y con volumen supera estos valores. El novillo, en tanto, cotiza de US$ 4,60 a US$ 4,70 los de punta. Es, además, la categoría más demandada y la que más escasea.